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探訪福建福安古法手工製作紅糖技藝

2017-12-11 09:38:44  來源:新華網  編輯:陳夢楠

  探訪福建福安古法手工製作紅糖技藝

  12月9日,蔗農在福安市溪潭鎮洪口村的一處甘蔗林裏收割甘蔗,準備送往制糖廠榨汁。

  紅糖是福建省福安市春節必備食品之一。古法手工制糖用傳統的物理方式,將甘蔗直接壓榨出甘蔗汁,放入鍋內加熱並不斷攪拌,蒸發出其中水分成為糖漿。其中熬糖過程至關重要,需要進行6道工序,耗時約4個小時。過程中還必須有工作人員不停攪拌,過濾殘渣。記者近日走進福安的紅糖手工作坊,探訪古法手工紅糖製作的技藝。

  新華社記者 魏培全 攝

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