熱騰騰的羊肉泡饃,何須動車尋
説起羊肉泡饃,人們總覺得需要坐上動車去西安吃才夠味兒,然而羊肉泡饃在西北各地都頗有滋味。青海的羊肉泡饃也有其自己獨特的味道,一定要吃一碗才心滿意足。
數九寒天,走在大街上凍得哆嗦,記者貓著身子進了一家臨街的羊肉泡饃店。小店的墻上簡單地挂著一塊白板,上面寫著價格,讓人一目了然。可是白板上除了泡饃還寫“水盆”和“小炒”這兩個讓人摸不到頭腦的名字。老闆介紹,水盆和小炒其實還是羊肉泡饃,只不過水盆是不把餅子泡進湯裏,餅子單獨拿給食客,盛裝的碗更大些,湯多一些;而小炒則是碗裏沒什麼湯,把原料燴一下端上來,再單獨給食客一碗湯。
此時已將近下午4點了,店裏只有寥寥三名食客。趁著客人等待,老闆娘先拿出了小碟糖蒜給客人。酸甜的香氣一上來就捕獲了食客的味蕾,等到泡饃上桌立刻就忍不住動手了。只要一口湯下去,整個身體立時就暖和了起來,敞開了剛才還緊裹的衣襟。
“我高中那會兒就喜歡吃羊肉泡饃,一直過來吃,但從來不放辣醬,直到有次和同學過來,突然被同學舀了一勺辣醬到碗裏,當時簡直要氣瘋了,但是喝了一口之後就自己又加了小半勺,是真鮮啊,而且不辣,你也可以來一勺。”坐在桌子對面的李先生向記者推薦喝湯的時候加一勺桌上的辣醬,喝起來會更鮮美。
據老闆講,店裏的辣醬和糖蒜都是從西安購買來的,手藝也都是當年從西安拜師學過來的。但是青海的綿羊和陜西的山羊的味道是不一樣的,味道也就有了不同;而且青海的饃和西安的饃也不一樣,青海的饃是“死面”又帶點起面的餅子,西安則是“純死面”烙的餅子。曾有西安遊客來店裏吃泡饃,看客人一點一點把餅掰個黃豆大小,老闆娘看不下去解釋道:“不用掰那麼細,這裡的餅子沒那麼硬。”
看著桌上白條條的羊肉配著鮮綠的芫荽和小蔥,寒冷暫態被一掃而空。數九寒天的日子裏,誰能拒絕一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃呢?