到青海，與這些美食不期而遇

　　一個小土豆，青海人烹出千般花樣

　　青海的新洋芋下來了，這個季節，鄉愁也許就是一鍋焪出焦巴的新洋芋，或是一盤酸辣土豆絲，亦或是一碗洋芋津津。在青海人的飯桌上，除了麵食，最必不可少的一道菜就是洋芋。

　　“洋芋花盛開的時節，那真是鄉間最美的風景。”小時候常常拎著鋤頭跟隨家人在洋芋地裏除草、培土、收穫······這時家家戶戶的每頓飯都會飄出洋芋的香味。”土生土長的青海互助小夥魏昌回憶道。

　　互助土族自治縣作為洋芋産量大縣，所産的洋芋型大，産量高，品質好，病蟲害輕，澱粉含量在16%-22.5%，均屬國內中上品質，廣受人們的喜愛。

　　説起彩虹土鄉互助，悠久的青稞酒文化在這裡醞釀，土族文化精髓在這裡傳承發揚，您在這裡品美酒、賞美景的同時，最不能錯過的就是這裡的洋芋盛宴！

　　劉菊香是互助土族自治縣製作洋芋津津的好手，平時家中來客人或是家裏小孩嘴饞時，她都會做些洋芋津津。她告訴記者，製作洋芋津津並不難，首先用挫子把洋芋磨成細末，然後往磨好的細粉里加入適量的鹽、雞蛋和麵粉，接著在燒熱的鋁鍋中放入食用油，把拌好的洋芋粉用湯勺舀進平鍋內，用中火烹制，待兩面焦黃的時候就可以出鍋。再將醋、辣子、韭菜和蒜等調料拌入其中一盤夾雜著洋芋濃香的洋芋津津就做好了……這是您來青海一定不容錯過的美味！

　　您還可選擇到周邊的茶園小憩飽餐一頓，菜單上洋芋絲一定是必選項目。不論您來自大江南北的哪個地域，洋芋絲就像一個樸實無華的老朋友，一直伴隨我們身邊，在國人餐桌上穩居民間“國菜”第一的地位。冬日裏，來這樣一盤老少皆宜的洋芋絲，唇齒間留著洋芋的味香，心裏頭升騰出更多家的溫暖。

　　在青海，無論城市還是鄉村，在人們的餐桌上都能看到洋芋的身影，甚至吃火鍋也必須要點上一盤洋芋片，否則，火鍋裏即使雞鴨魚肉一樣不少，都會覺得少了點什麼。

　　只要給青海人一個洋芋，就能變換出千般花樣千種美味，您來青海欣賞美景的同時一定不要忘了嘗一嘗青海洋芋這道國菜！