六妙白茶的日光萎凋大棚

　　董德茶葉工作人員在操作萎凋機

　　日前，2020年度中國茶業百強縣放榜，福鼎上榜，排名第十二，再添一塊“國”字頭殊榮。從全國十大産茶縣（市）到中國茶葉區域公用品牌十強，再到如今領銜中國茶業百強縣，近年來，福鼎茶産業總體發展水準越來越受到業界和市場的認可。

　　縱觀福鼎茶産業振興發展之路，從打造生態茶園到茶園基地化建設，從茶葉標準化生産到智慧萎凋技術運用，從白茶可溯源管理到茶葉深加工，福鼎茶産業規模與效益日益提升的背後，不能不看到科技在此過程中發揮了關鍵性作用，顯然，科技創新已成為拉動福鼎茶産業可持續發展的最強“引擎”。

　　技術創新 茶葉生産提質增效

　　“福鼎白茶的製作看似簡單，但其中的奧妙無窮。”我國著名茶學專家劉仲華教授曾一語道出白茶製作工藝的特殊性。而在白茶的制茶工藝中，萎凋是白茶品質形成的關鍵工序。但長久以來，萎凋技術受天氣、溫度、濕度等自然因素的制約，一定程度上影響了成品的優率。為突破白茶生産“靠天吃飯”的瓶頸，智慧化萎凋技術應運而生。

　　日前，筆者在福鼎市點頭鎮董德茶葉公司的茶葉萎凋房內看到，工作人員正熟練地對空氣能萎凋機進行操作，照明、除濕、排風……茶葉製作每個環節的相關操作都清晰顯示在操作屏上。雖然室外天寒地凍，但萎凋房內溫度適宜，一片片茶葉舒適地“躺”在茶匾中享受著溫暖如春般的照料。

　　“近來受寒潮的影響，室外的日光萎凋無法進行，但我們通過這個空氣萎凋機，可以對萎凋房裏的光照、溫度、濕度進行精準有效的控制，從而有效穩定茶葉的品質。”董德茶葉公司董事長董史穗告訴記者，2018年，公司斥資160萬元打造智慧化茶葉萎凋房，通過電控方式模擬適宜白茶萎凋的自然環境，促使茶葉在溫和的環境中發生水解、氧化等化學變化，從而達到加快生産節奏、提高白茶茶葉品質的目的。

　　除了董德茶葉，近年以品品香、六妙為代表的福鼎茶業龍頭企業也積極運用、推廣智慧化萎凋技術。福建品品香茶業有限公司與福建農林大學開展産學研合作，開發研製“全國首條LED光源白茶萎凋自動生産線”，實現了全天候生産、全程不落地式清潔化生産；六妙白茶股份有限公司建有純天然木地板日光萎凋大棚20000多平方米，日曬茶青30000多公斤，多項科技成果成功轉化，為公司帶來了較大的經濟效益，並成功入評國家級高新技術企業。

　　科技助力，有效彌補了傳統工藝中的“短板”。“堅守工藝天然性，但生産技術需要不斷創新。”如今，這也成為福鼎白茶行業的普遍共識，借助科技的力量，白茶標準化、機械化生産不斷進步，為白茶産業注入了強勁的動力，有效帶動了産業發展。

　　溯源管理 讓品質之源“看得見”

　　生産技術的創新，極大提高了茶葉生産效能。而在茶葉品質安全管理方面，科技應用依然挑起了“大梁”。

　　冬日的點頭茶山依然滿目青翠，漫山的茶樹猶如綠色海洋隨風起伏。在瑞達茶業公司的東方紅茶園基地裏，工作人員通過茶園監控系統，密切觀測著茶園茶葉生長狀態，“我們在茶園設置了360度全景攝像頭及十余個高清攝像頭,並安裝建設了獨立光纖配合茶園監控系統運行。”工作人員石碧霞告訴記者，有了這個監控系統，工作人員待在室內就可實時觀測茶園狀態。“下一步，我們還準備升級智慧園智慧化管理系統，通過系統的建設，精準對茶園風速、氣溫、濕度等信息進行採集，對茶苗種植、培育、采收實時監控，實現信息化現代化管理。”

　　科技賦能，一座座高標準生態茶園

　　在福鼎落地，讓好茶始於種植源頭。那麼，如何讓消費者接收到每一份來自源頭的誠意和用心？近年來，福鼎積極推動溯源建設工作，實現了二維碼數字化跟蹤與溯源管理、從茶杯延伸到茶園的品質追溯體系。

　　“近年來，我們公司主動融入可溯源管理系統，在外包裝上張貼一品一碼貼標及防偽地理標誌。僅2020年我們就使用了一品一碼標誌近100萬張。”在石碧霞的介紹下，筆者掃描了一袋茶葉的一品一碼貼標，進入追溯平臺後，有關廠家名稱、地址、電話、産自基地等信息即一目了然。

　　“利用信息化技術的力量，把每一片茶葉‘種’到每一個消費者的眼皮底下。只有消費者認可了，産業才有市場的生命力。”業內人士分析，推進福鼎白茶大數據建設工作，對提高全市茶葉品質安全水準、助推茶産業創新和高品質發展均有重大意義。

　　産學研融合 核心競爭力再“突圍”

　　科技驅動，福鼎白茶市場競爭力和影響力持續增長。但福鼎並沒有因此“沾沾自喜”，而是把科技創新擺在更加重要的位置。

　　2020年10月，中國白茶研究院在福鼎成立，加強與福建農林大學等高校的交流合作，充分利用高校科技資源優勢，開展茶産業共性、關鍵科技攻關和政策研究，打造了若干個具有核心競爭力的科技創新團隊，使研究院成為白茶産業科技創新的引領者，為福鼎白茶産業的發展提供了人才和技術支持。

　　一個産業的發展壯大，離不開各方因素的合力推動。多年來，福鼎茶産業通過政府支持引導、企業積極參與、科研機構研發創新，以及行業協會的自律約束，合力推動其從傳統種茶制茶向著全産業鏈模式快速發展。近年，隨著白茶香菇、白茶啤酒、白茶面膜等深加工産品的問世，福鼎白茶核心競爭力再次“突圍”。

　　近來，福鼎市點頭鎮觀洋村的芳茗福鼎白茶食用菌推廣示範基地進入采收出售期。工人正抓緊對“白茶香菇”進行打包裝袋，一袋袋肥美壯實的白茶香菇從這裡被發往全國各地。據了解，此前該公司在省農科院茶葉研究所、福建農林大學技術團隊的指導下，利用福鼎白茶的茶枝茶梗，與食用菌成功“聯姻”，“白茶香菇”面市後，連續多年取得不俗的銷售業績。

　　白茶+科技，讓福鼎白茶走出了一條發展“大路徑”。據統計，福鼎全市現有茶園採摘面積30萬畝，茶葉總産量近3萬噸，涉茶總産值107億元，在全國各地創辦“福鼎白茶”直營、加盟行銷網點1萬餘個，有效帶動當地鄉村産業振興和農民增收致富。借助科技的力量，福鼎還將進一步提高白茶生産水準，引領品質提升，助推福鼎白茶創新發展。

　　□ 夏岩緣 朱乃章 蔡雪玲