原標題：一田藏四季，芋甜稻香福滿倉

“六月紅”早熟芋

香禾稻

清明時節永定人食用的艾粄青悠悠

文藝舞臺上的“迎春牛”民俗表演（本文配圖均為資料圖片）

　　春種早熟芋，夏植香禾稻——一水一旱的輪轉在龍岩市永定區的田間壟頭延續了近500年。

　　這是客家先民鐫刻在閩西土地上的生存智慧，既喂飽了世代客家人，也為生態農業寫下了生動的閩西答卷。

　　這套被稱為“福建永定芋稻水旱輪作系統”的種植模式，何以在閩西山區紮根傳承，背後又蘊藏著怎樣的人與自然和諧共生的密碼？

　　遷徙路上的生存創舉

　　永定位於福建西南部，地處閩粵交界處，是客家先民紮根繁衍的家園。西晉至宋朝，一撥撥中原漢人背井離鄉、輾轉南遷，最終落腳在這片茫茫大山裏。

　　山地貧瘠、氣候多變，硬抗自然終是徒勞，客家先民便將中原農耕技術與本地水土相融，慢慢摸索出水旱輪作模式，在深山裏闖出了一條生路。

　　這一輪作模式，藏著對天時地利的精準把握。永定山區春旱夏濕，早熟芋耐旱耐貧瘠，恰好能在冬春閒田紮根生長；水稻喜水喜肥，芋田收割後翻耕蓄水，正適配夏季多雨的天氣。一旱一水、循環輪作，盤活了有限的耕地資源，也化解了“糧經爭地”的難題。

　　如今，永定早熟芋乃是全國最早成熟的多子芋品種，香禾稻則以抗逆強、米香濃、營養高而知名。這些傳統品種，是客家先民選育馴化的智慧結晶。

　　這份智慧，更藏在代代相傳的精細手藝裏。永定人種芋從不含糊。每年11月上旬到次年1月上旬，是定植早熟芋的最佳時節——提前7至10天往田裏撒上腐熟的有機肥，深翻曬白後起壟作畦，按定好的株距行距挖定植穴；種芋前需先晾曬上2至4日，並去除芽頂鱗片毛，用藥劑浸泡5至8分鐘殺蟲滅菌，再按大小調整芽的朝向種植，覆土蓋膜；出苗後破膜引苗、封嚴縫隙——歷經數個月的精心照料，來年4月底，新鮮的早熟芋便能上市。早熟芋收穫後，田裏放水養地，翻壟種上香禾稻等品種，一水一旱的循環，便又開啟了。

　　田壟間的增收密碼

　　“芋後稻、稻後芋，一年兩收穩噹噹。”永定鄉間流傳的這句農諺，道盡了輪作的生態智慧。水旱交替的種植模式，如同給土地做一場自然“SPA”——旱作期土壤透氣養墑，水作期浸泡殺菌除蟲，天然切斷了病蟲害的傳播鏈，既解決了連作的難題，又豐富了田間生物多樣性，芋與稻相互滋養，構建起良性循環。

　　數據顯示，實行輪作的耕地，每畝能節約76元的農藥化肥支出，種植收益卻達6200元，比單一種水稻增收5800元，減藥肥、增效益，田地裏的賬算得明明白白。目前，永定全區種植水稻24萬畝、“六月紅”早熟芋4萬餘畝，規模化輪作讓生態效益與經濟效益同步凸顯。

　　這種“不違農時、因地制宜”的耕作哲學，與現代生態農業理念相契合。據測定，永定早熟芋維生素E的含量達6.28mg/kg，遠超國內其他芋品種平均水準（4.5mg/kg），獲國家農産品地理標誌登記保護；香禾稻經農業科研人員改良，與中浙優1號、華浙優71、晶兩優1206等現代稻種相得益彰，豐産效果顯著。

　　這套輪作模式，還走進了國際學術視野，被劍橋大學、東京大學等學術機構列為“東亞生態農業模式”研究案例，為全球農業可持續發展提供了閩西經驗。

　　煙火中的農耕文化根脈

　　在永定，耕種田地從來不只是種糧糊口，也是在經營美好生活，更是將文化根脈融入煙火氣中。

　　芋稻豐收後，巧思便又落在了舌尖上。經客家人的巧手，賦予米、芋溫度，製作出數十種客家粄食，填滿了四季的煙火——過年的甜粄甜滋滋，盼生活甜絲絲；清明的艾粄青悠悠，寄託祭祖哀思；盛夏的仙人粄涼絲絲，解酷暑煩熱；秋收的味窖粄香噴噴，慶賀又一個豐年。粄的種類繁多，命名方式五花八門，芋絲粄、糯米粄依原料得名，老鼠粄、耳公粄則按形狀取名，筍粄鎖住筍的鮮香，憶子粄藏著民間動人故事。每一種粄食，都是客家人對土地的感恩。

　　豐收的喜悅，還藏在熱熱鬧鬧的民俗裏。各村族人聚集在客家村落的“大福場”（村裏的公共活動場地），將收成的農作物擺成塔形、方形、圓形，辦起“作大福”文化節慶，慶賀豐收、祈福平安；元宵佳節，“走古事”的鑼鼓敲起來，成千上萬客家人分時段、按姓氏上街迎鬧，鄰裡相和、宗族親睦，熱鬧裏滿是溫情和幸福。

　　土地的饋贈，為客家文化標誌性符號、世界文化遺産——土樓的建造提供了重要經濟支撐。正是靠著芋稻輪作帶來的穩定收益，客家人才有底氣用生土夯築起規模宏大的土樓群落。永定現存土樓2.3萬多座，其中代表性的振成樓、遺經樓等土樓依山而建，樓外是金黃的稻浪、翠綠的芋田，樓內是“耕讀傳家”的祖訓家風，楹聯通俗質樸，家訓代代相傳，見證著客家人聚族而居的傳統，也形成了芋、稻、土樓與山水相融的獨特景觀。

　　永定早熟芋、香禾稻等傳統品種的優良性狀，連著一方的糧食安全，更是永定這一農業文化遺産的核心價值。如今，永定區將仙師鎮、峰市鎮等5個位於永定河流域的鄉鎮，以及岐嶺鎮、陳東鄉等5個位於金豐溪流域的鄉鎮劃定為保護區，出臺專項規劃與管理辦法，形成“政府推動、農民主動、多方參與”的保護格局，通過農民培訓、高標準農田建設、農機推廣、土地規模化經營、技術創新及農旅融合等舉措拓寬農戶增收渠道。

　　從傳統品種提純復壯到數字化種植探索，從農産品深加工到農文旅融合發展，永定芋稻輪作系統正從田間壟頭走向更廣闊的舞臺，為減少農藥化肥使用量、助力“雙碳”目標實現、促進共同富裕提供鮮活實踐，讓傳統農耕智慧在新時代煥發新生。

　　山間藏智慧，田壟見乾坤。永定芋稻水旱輪作的近500年傳承，是閩人智慧的生動注腳，承載著“藏糧于地、藏糧于技”的生存哲學，也蘊含著“天人合一”的東方智慧。在閩西的山水間，這份農耕智慧正伴著芋甜稻香，在新時代持續煥發生機，為福建鄉村全面振興、全國農業文化遺産保護利用寫下閩西探索。（石芳 倪露 廖金材 邱妤）