原標題：練手上功夫、種生態好茶、拓年輕市場，坦洋工夫向新而行——這杯“工夫”這樣續

福安茶山航拍圖 李鬱 攝

　　4月25日，寧德市體育中心，2026年福建省城市足球聯賽激戰正酣。場邊的嘉年華攤位上，一款名為“工夫啤啤茶”的飲品受到不少觀眾熱捧。開罐，氣泡翻涌；入口，麥芽香和啤酒口感充溢，卻不含一滴酒精——它的基底，是福安坦洋工夫紅茶的醇厚甘甜。

　　從百年非遺紅茶到足球場邊的氣泡茶飲，坦洋工夫正青春。

　　全市30多萬畝茶園，年産毛茶2.8萬噸，全産業鏈綜合年産值138億元，“坦洋工夫”品牌價值達到95.5億元……數字喜人，但也藏著隱憂。坦洋工夫曾享譽全球，可眼下跟安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷岩茶擱在一塊比，品牌聲量弱，市場價值也被低估了。産業生態不夠健全，茶青價格起不來，茶農的收入跟整個産業的體量對不上。

　　在寧德工作期間，習近平同志叮囑當地幹部：要珍視、保護、發展、應用好“坦洋工夫”品牌，讓坦洋工夫茶走向全國、走向世界。

　　95.5億元之後，這杯“工夫”如何續得精彩？記者走進福安的茶園、車間和新式茶飲店，傾聽茶人們的心裏話。

　　手上功夫，急慢有度

　　4月春深，“金牡丹”芽頭正肥。茶壟連綿起伏，採茶工指尖輕捻，一芽一葉，把春日的滋味收進簍裏。山腳下的坦洋茶場，灰墻黛瓦，老廠房還在。

　　非遺工坊裏，老茶人鄭明星正手把手教幾名福州來的遊客揉捻、抖篩。這裡見證了坦洋工夫紅茶的發展歷程。

　　“打小就在這茶香裡長大的。”鄭明星説，“1986年退伍後回到茶場當工人，父親是場裏的技術負責人，我就跟在他後頭學。”年過六旬的他，現在是福安市茶業協會會長，年初剛卸任坦洋茶場場長。

　　談起今年的茶青，他眼裏有光：“年前乾旱，産量低了點，可茶氣足、口感好，價錢還不錯。”説著，他領記者走進老茶坊，一道工序一道工序地講：“一大早上山採茶，下午4點收工，日光萎凋先去掉一成水。這才剛開頭。”

　　坦洋工夫的“工夫”，全在制茶師對18道工序的拿捏裏。鄭明星説，最難熬的是發酵的5個小時，人得一直守著。“看葉色從青綠轉黃紅，聞香氣從青草變花果，溫濕度全憑經驗，稍有差錯，一屋子茶就廢了。”2022年，中國傳統制茶技藝及其相關習俗成功入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄，以坦洋工夫茶為代表的紅茶製作技藝名列其中。

　　車間裏，3台1960年出廠的揉捻機還在轉動。鄭明星一邊現場展示搖青技巧，一邊念起形象生動的老口訣：“抖要抖到黃牛爬坡，平要平到美人照鏡，撈要撈到鯉魚翻白，漂要漂到青蛙齊鳴，簸要簸到小船過河。”這是一輩輩手藝人傳下來的手上功夫，也是機器替不了的規矩。

　　鄭明星做過技術指導，參與起草省地方標準，如今心思都放在傳手藝上。他辦培訓班，學員超過2000人次；給上萬名中小學生科普茶。目前，他正張羅著6月的“坦洋工夫”杯第二十一屆鬥茶賽。“鬥茶，切磋的是手藝，聚的是人氣。”

　　站在窗前望著茶山，鄭明星的話很樸實：“茶養人，人也得養茶。”在他看來，産業要靠龍頭帶，品牌得慢慢打磨，急不得，也慢不得。“就像這杯茶，等它慢慢發酵，才出那一口甘活醇厚。”

　　今年初，工信部等五部門聯合印發的《茶産業提質升級指導意見（2026—2030年）》中，有兩份名錄同時出現了“坦洋工夫”的名字：一是“傳統優勢茶産區和地方特色茶産業培育工程”，二是“茶産業文化載體重點發展工程”。

　　政策窗口開了。對福安來説，是機會，也是考題。

　　3月的全市茶業工作會上，福安市委書記黃其山的話擲地有聲：重振坦洋工夫，讓這片“金葉子”再次香飄四海、造福一方，是黨委政府的責任，是茶人茶企的事業，也是全體福安人的願望。

　　生態種茶，節本提質

　　在坦洋茶場的5G智慧生態茶園中控室，工作人員盯著電子大屏——氣候、墑情、養分、病蟲害，一目了然。這是福建農墾茶業有限公司打造的全省首個5G農業智慧茶園示範區。

　　公司副總經理俞水榮指著螢幕説：“176個感知設備，119個視頻探頭，全天候採集數據。地下鋪了42.6萬米的水肥一體化管網，哪兒缺水缺肥，系統自己補。”百年坦洋工夫，就這樣走進了數字化生産。

　　這套模式已經在坦洋茶場、高坂茶場、王家茶場和白雲山基地落地，覆蓋面積達1800畝。實測結果顯示，節水約37%，節肥約20%。俞水榮説：“投入少了，品質和競爭力反倒上去了。周邊茶農也跟著搞標準化種植。”

　　車子拐進社口鎮林柄村，700多畝無公害生態茶園內茶香氤氳，茶農正忙著採新茶。

　　“種好生態茶，才能吃好生態飯。”天一閣茶業總經理章增榮是個“茶二代”。公司和周邊茶農簽了協議，引導生態種茶超過2000畝。“一芽一葉的‘金牡丹’，我們按一斤60多元收購，比市場價高出不少。”

　　他的父親是老茶人，種茶舍得下“笨功夫”——挖深溝、堆有機肥、人工除草，當年被人笑稱“傻蛋種茶”。章增榮説，自己年輕時也不理解，後來才打心眼裏認了。

　　去年6月，天一閣選送的茶樣在首屆“誠信杯”福建工夫紅茶民間鬥茶賽上拿了“狀元”。“做生態茶，講的就是品質。”章增榮堅定地説。他的一批老客戶在天津、山東、內蒙古，喝茶講究。他們試著用AI模擬百年前的制茶環境，復刻1915年巴拿馬萬國博覽會金獎茶的風味，市場反響很不錯。

　　銷路上，章增榮也動了腦筋。他曾嘗試自己直播帶貨，效果不理想，後來轉為與主播合作。“一個主播一個月能賣1000多斤。去年我們加工了上萬斤幹茶，主播賣了銷售量的三成。”他還打算去西安開茶葉超市，瞄準年輕人。

　　今年初，《地理標誌産品品質要求 坦洋工夫》國家標準正式發佈，並將於8月起實施。這意味著坦洋工夫的品牌建設、品質把控、市場拓展，有了更可靠的技術支撐。

　　新式茶飲，年輕破圈

　　像章增榮這樣的“茶二代”“茶三代”，福安有不少。他們常湊在一塊，各自帶茶，邊喝邊聊。很多新茶飲的點子，就是這麼聊出來的。

　　社口鎮坦洋村裏，有家名為“遇見坦洋”的新式茶飲店，節假日時常需要排隊。不少人專門跑來，就為嘗一嘗這“年輕”的坦洋工夫。

　　茶飲店主理人陳香雪正忙著打理店舖。她説，一開始就想打破“茶是上了年紀的人才喝”的刻板印象。團隊用坦洋工夫做底，調出“松煙入坦洋”“坦洋紅韻”等30多種特調，還做了紅茶松花皮蛋和文創零食。“老工夫，新味道。最好的月份，賣了20多萬元。”

　　幾百米外，閩東首個由AI主理人運營的鄉村共富中心也已開張。茶飲、茶零食擺了一屋子。社口鎮副鎮長李智峰拿起一款石斛紅茶説：“以坦洋工夫為基底，加上石斛，入口醇厚，回甘清冽。”

　　從賣茶葉到發展茶文旅，福安的茶産業鏈正在拉長。這類新式茶飲店已推出40多款特調，單店日均賣出300杯，年輕客群佔八成以上。

　　更大的棋局也在鋪開。福安正瞄準新式茶飲、原葉茶飲料、基底茶這些新風口，開發茉莉花茶、抹茶、花果香等新口味，還在茶含片、日用品等衍生品上做文章。其中，“花果香”被寄予厚望，正從品種選育、工藝改良、標準制定到市場推廣全鏈條發力，要讓“清鮮甘醇、花香果韻”成為坦洋工夫的新特色。

　　福安市委組織部副部長、大坦洋片區鄉村振興聯合體召集人羅小芳跟記者算起賬：新式茶飲、文旅體驗這些新業態，盤活了片區12處閒置資産，帶動50來個年輕人回鄉創業就業。“茶産業從種植到加工，再到旅遊消費，一産二産三産慢慢融合。下一步要做的，就是讓坦洋工夫真正成為帶動老百姓增收的富民産業。”

　　這份計劃表裏，還有更細的賬：定期舉辦電商運營、直播帶貨培訓班，力爭培育三到五個本土直播團隊和帶貨達人；鼓勵茶企建立“企業導師制”，讓老一輩的手藝有年輕人接著學，加快培育非遺紅茶製作技藝傳承人、制茶大師、制茶高級工程師；引導大學畢業生、致富能手回鄉創業，優先納入“鄉村工匠”培養計劃……人對了，茶就對了。

　　從老茶人的手上工夫到年輕人的杯中風景，坦洋工夫正在走自己的路。（記者 單志強 通訊員 陳雅芳）