8月21日至23日，東莞市炒菜機器人廚藝交流展示大會暨美食嘉年華將在全球首個機器人與人工智能主題商圈——睿派R&A PARK舉行。15家炒菜機器人企業將攜看家設備同臺切磋，復刻地道莞菜、挑戰隨機食材、比拼創意腦洞。8月22日，炒菜機器人“廚王”爭霸賽將正式上演。這場賽事背後，是一條正在加速奔跑的千億賽道。

　　從77億到千億，炒菜機器人站上風口

　　2022年，東莞餐飲老闆廖思恒第一次把炒菜機器人搬進後廚。機身笨重、380伏電壓帶不動，幾乎閒置。三年後，新一代機器體積只有家用微波爐大小，220伏民用電即可運行，他一次性購入8台，裝進東莞的4家門店。

　　一台機器的命運轉折，照見一個行業的爆發。2025年，中國商用AI炒菜機器人市場規模達到77.2億元，同比增長68%。行業預計2026年將達到131.2億元，到2030年市場規模有望突破1096億元。業內將2025年稱為“商用元年”。

　　驅動這一增長的，是餐飲行業的結構性矛盾。餐飲業年均人才缺口高達200萬，廚師崗位連續多年登上全國“最缺工”職業榜單。國家統計局預測，2025年中國廚師人才缺口將達300萬人。後廚高溫高濕、勞動強度大，年輕人不願入行。而消費者對“現炒”和“鍋氣”的需求卻在高漲——美團數據顯示，“鍋氣”相關搜索量同比激增270%。

　　兩股力量把炒菜機器人推到了臺前。行業預測，到2028年炒菜機器人在團餐和快餐領域的滲透率最高可達50%。

　　為什麼是東莞？22萬家工業企業的“廚房”需求

　　全國市場在膨脹，但一座城市能分到多少蛋糕，取決於它有多少“廚房”來消化這些機器。

　　東莞恰恰具備這個條件。全市擁有超過22萬家工業企業，從業人員超400萬。工廠食堂、産業園區配餐、學校供餐、機關單位食堂……這些高頻、大批量、標準化的就餐場景，幾乎是給炒菜機器人量身定制的舞臺。

　　餐飲市場同樣可觀。2023年末，東莞住宿和餐飲業個體經營戶達15.15萬個，從業人員30.64萬人；餐飲企業法人單位8319個，從業人員超10萬人。全市超15萬餐飲主體、超40萬餐飲從業者構成了市場的基本面。

　　廖思恒的親身經歷驗證了需求的真實性。他在東莞經營13家餐廳，日均服務超1萬人次。2025年9月，新一代炒菜機器人面世後，他一次性購入8台。他算了一筆賬：2至3台機器配1個廚師，後廚由3至4人減至2至3人，按東莞廚師月薪6000至8000元算，一年回本。如今，他的餐廳超六成炒菜已交給機器完成。

　　2025年4月，廖思恒成立東莞市波士直廚科技有限公司，落戶松山湖，主攻商用小型智慧炒菜機器人的研發與落地。他的六家産業園區店已全部完成部署，每家店配兩台機器，兩三人操作即可穩定供應每天中午10到12個炒菜。

　　智造底座加持，東莞搶佔先機

　　炒菜機器人的運動控制、伺服驅動、精密加工，與工業機器人共用一套技術底座。在東莞，這套底座經過二十年打磨已足夠紮實。2025年，全市工業機器人産量達2.63萬台（套），同比增長6.9%。

　　松山湖科學城集聚機器人及智慧裝備企業約500家，涵蓋從核心零部件到本體製造、系統集成的産業閉環，半小時産業配套圈形成了難以複製的製造優勢。散裂中子源、先進阿秒鐳射等大科學裝置落子於此，松山湖材料實驗室、大灣區大學等高水準科研機構相繼佈局。

　　政策同步加碼。2026年5月，東莞發佈《東莞市全球智造中心建設總體方案（2026—2030年）》，投入智慧製造財政資金超15億元。7月，《東莞市加快建設“人工智能+”城市實施方案（2026—2030年）》正式出臺，明確將智慧機器人列為核心賽道。炒菜機器人恰好處在“食品産線自動化”與“智慧機器人”的交集之上。

　　一場科技與美食的碰撞

　　8月21日至23日，這場醞釀已久的集中展示將正式登場。大賽由東莞市工信局指導，東莞實業投資控股集團有限公司與廣東省機器人協會聯合主辦。賽事設置本土莞菜標準化製作、食材自適應隨機挑戰、連續量産穩定考核、商用創意自助菜考核四大實戰環節。評委陣容跨界多元，集結國家級粵菜烹飪大師、非遺傳承人、技術專家及餐飲品牌創始人。

　　賽事期間還將舉辦智慧餐飲行業供需對接會，推動參賽企業與東莞市場需求方直接對接。8月22日下午，美食嘉年華同步開市，市民可免費試吃機器人炒制的涼瓜牛肉、辣椒炒肉、牛肉炒河粉。

　　對於參賽企業而言，選擇來東莞的原因是一致的：這裡有造炒菜機器人的完整産業鏈，也有用機器人的龐大市場空間，更有真金白銀的政策支持。

　　對市民而言，這是一場科技與美食交織的嘉年華，也是一次零距離的“檢驗”——炒菜機器人味道夠不夠地道？“鍋氣”夠不夠足？舌尖會給出最誠實的答案。（文 傅岩）