今年，國務院印發的《關於促進服務消費高品質發展的意見》提出培育壯大新型消費，並將新型消費類型的基本範圍，明確為數字消費、綠色消費、健康消費，為企業發展指出了一條可持續高品質發展之路。

稻香村集團副總經理、行銷中心總經理周立源

　　“企業一定要儘快適應新消費環境，因為在新消費趨勢下，市場對於企業發展的要求，不一定是越來越快，但一定是高效率和高品質，特別是供應鏈體系的高效運轉和強大的生産保障才能更好支撐企業適應市場的快速變化。”面對日益成熟的新消費環境，稻香村集團副總經理、行銷中心總經理周立源表示，主力消費群體的變化引發了市場需求的結構性轉變，導致消費者對商品和服務的選擇更加多樣性。所以，如何打造具有差異化和個性化的核心産品是品牌抓住主力消費群體，特別是年輕群體的關鍵。

　　周立源表示，“企業要主動迎合新消費，借助新消費的勢能倒逼企業，特別是老字號企業提升現代化管理運營水準，持續優化供應鏈體系，重塑企業自身的核心競爭力，避免出現市場訂單找上門，企業卻‘接不住’的尷尬局面。”

　　食品行業兩大消費現象愈發明顯

　　周立源觀察發現，近年來，食品行業有兩個消費現象愈發明顯。一方面，隨著健康飲食的消費理念深入人心，人們對於低糖健康食品的認知不斷加強，甚至消費者越來越習慣於了解食品配料表。比如，現在年輕人越來越喜歡低糖健康食品，會在“配料表”裏算卡路裏和營養配比。所以，開發適應健康生活的低碳水化合物的美味健康烘焙食品，將是實現健康與美味共存的技術關鍵點和主要創新點。

稻香村蘇州觀前街國潮體驗店

　　另一方面，大家對於國潮産品的熱衷已經由最初的只看顏值，開始向“顏值+性價比”的消費理念轉變。這裡的顏值不僅僅是好看，而且要好看的有文化內涵；性價比也不僅僅是低價，而是産品的高品質、高價值和合理價格的綜合體現。

　　“所以，‘健康+國潮’已經成為食品行業一個非常重要的消費趨勢。”周立源如是判斷。

稻香村新國潮蘇式糕點

　　據了解，從1773年在蘇州創立，到如今走出蘇州，面向全國和世界發展，稻香村經過兩個半世紀的持續經營，已經成為聞名中外的大型現代化食品企業集團，市場銷售範圍覆蓋全國，百餘款中式糕點遠銷50多個國家和地區。近10年來，稻香村大力推進老字號年輕化戰略，致力於將老字號稻香村打造成為“科技稻香村、綠色稻香村、健康稻香村、文化稻香村”。其中，“國潮+健康”的産品和市場策略為稻香村新一輪快速發展按下了“加速鍵”。

　　據周立源介紹，探索國潮化發展路徑，打造健康化特色食品，已經成為近年來稻香村的主要市場策略。特別是近5年來，稻香村加快新中式門店佈局，推動線下傳統門店轉型升級。如今，稻香村在全國擁有多個新型特色門店，比如蘇州觀前街國潮體驗店、瀋陽中街現烤旗艦店、成都文殊院店等。其次，煥新步伐的不斷加快，讓稻香村糕點逐漸擺脫傳統糕點形象，通過傳統文化融合、自有IP開發、特色風味食品研發等方式，讓稻香村數百種傳統産品全面煥新。另外，隨著年輕人普遍追求“既好看，又好吃，還健康”，稻香村在創新産品工藝的基礎上，不斷推出集“顏值、口味、健康”于一身的糕點食品，深受廣大年輕人的追捧。為此，稻香村與江南大學等科研機構開展合作，成立“低糖低脂烘焙中心”“健康烘焙實驗室”，深耕健康烘焙賽道。

稻香村蘇州觀前街國潮體驗店

　　中式糕點將迎來行業重塑

　　“為了讓更多消費者品嘗到稻香村糕點，稻香村不斷完善線下市場佈局的同時，還著力發展‘稻香村+互聯網’戰略，基於積累了15年的電商消費大數據，稻香村可以做到根據需求定制産品、優化産品種類，制定市場推廣策略。”周立源表示，除了在國內線上線下市場的齊頭並進，稻香村還不斷加大海外市場的拓展力度，力爭讓更多的“國潮+健康”糕點進入到越來越多的國家。

2024年中秋，稻香村月餅在加拿大當地商超銷售

　　隨著行業內卷加劇，業內人士普遍認為中式糕點行業將迎來一次重塑。這不僅是對烘焙企業的行銷能力、資本能力和市場能力的考驗，更對企業的現代化管理、供應鏈生態、上下游資源整合、産品核心研發、海內外渠道拓展等各方面能力提出了新的綜合挑戰。

稻香村遵循“綠色發展”原則，致力於打造集綠色、環保、節能、效益為一體的資源節約型食品企業。目前，稻香村各工廠皆為綠色生産，無三廢排放，山東工廠被評為國家級“綠色工廠”。

　　傳承中創新，融匯中壯大。如今，稻香村集團已經形成以中式糕點為“內核”，中秋月餅、端午粽子等節令食品為“兩翼”，年貨禮品、休閒零食、冷凍食品、肉食産品、餡料産品等系列為“五大陣地”的産品家族，産品種類達到1000余種。在iiMedia Research（艾媒諮詢）發佈《2024年中國國貨消費品牌500強》榜單中，稻香村入選“2024年中國國貨消費品牌500強”，成為中華美食文化傳承與創新的生動寫照。

　　在新消費的趨勢下，國貨崛起不僅體現的是國人對中國品牌和文化的自信，背後更反映出消費者對新潮時尚、高性價比的中國産品的旺盛需求。

　　周立源認為，稻香村在保留傳統經典糕點的同時，一直在思考如何將民族文化中的經典元素與傳統糕點進行結合，從而打造符合當下年輕群體消費需求的國潮産品。“稻香村見證和參與了中式糕點兩個半世紀的歷史，離不開不同時期與時俱進地創新。所以，稻香村未來將不斷向企業注入高品質發展的創新動力，持續研發適應市場變化的新産品，從而煥發出新的市場活力，不斷提升品牌的含金量和市場競爭力。”（圖/文 李晶）