告別“土”與“小” 迎來“優”和“強”

　　——柳州螺螄粉“爆紅”路徑及啟示（下）

　　廣西日報記者 趙 超

　　從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷海內外……柳州螺螄粉崛起成為“網紅”，是我區食品加工業強龍頭、補鏈條、聚集群，抓創新、創品牌、拓市場的又一生動實踐。

　　以高品質發展理念為指引，將廣西“金不換”的生態優勢轉化為産品優勢，創新産品，嚴格標準，保證品質，塑造品牌，擁抱互聯網，將小特産做成大産業，是柳州螺螄粉帶來的啟示，為我區更多優質産品勇闖市場提供了有益借鑒。

　　創新升級：告別“土”字

　　盛夏7月，一場探討如何推動桂林米粉從小特産做成大産業的“點子大會”，在北京廣西大廈內熱烈進行。國家認證認可監督管理委員會、自治區以及桂林市的專家學者、企業代表等匯聚一堂，激辯桂林米粉如何才能像柳州螺螄粉一樣，蹚出一條行銷全國的新路子。

　　廣西的自然環境和氣候條件得天獨厚，盛産健康、生態、長壽各類名優特産，擁有特産600多種、國家地理標誌保護産品128個，資源稟賦優勢非常突出，但很多産品都面臨諸如“名頭很響市場不旺”“區內很火出省就涼”“市場有需求産品跟不上”等尷尬局面。

　　究其原因，自治區工信委食品醫藥工業處處長楊富剛認為，廣西特色食品産業多為傳統加工業，企業普遍存在起點低、品種單一、檔次不高、技術含量低、市場佔有量小、缺乏創新等不足。

　　要改變這一狀況，首先應對産品轉型升級。業內普遍認為，柳州螺螄粉行銷全國的關鍵，是將“現煮堂食”的地方街頭小吃，變成了工業化生産的預包裝食品，這是一次重要轉型升級，無異於“脫胎換骨”。

　　因忽視産品轉型升級，廣西産品有過不少慘痛教訓。廣西曾經在啤酒、葉面肥等很多領域都有叫得響的産品，由於不注重産品創新升級，市場份額大幅縮水。

　　進入新時代，廣西特産創新意識越來越強，土特産不再以單一的“土”為賣點，融合了更多時尚元素。比如今年1月獲批為國家地理標誌保護産品的合浦大月餅，近年來通過校企合作、産學研聯動發展，開發出多品種、多品味月餅及功能性食品、養生食品、健康膳食食品等，不斷促進産業産品升級換代。

　　産品轉型升級更要保障産品品質，産品標準化是唯一途徑。柳州市以工業化思維助推螺螄粉生産標準化，規範企業生産行為，保證了袋裝螺螄粉“鮮酸爽辣”的口感和品質。

　　目前，廣西很多特産均已出臺了生産標準，告別陳舊的傳統生産模式，以現代化的思維保障産品品質穩定、安全。桂林市副市長樊新鴻介紹，近年來，該市一批新興企業突破了鮮濕米粉保鮮技術，正推動桂林米粉規模化、産業化、標準化、綠色化發展。梧州六堡茶等多種特産，也正引領企業在原材料種養、産品加工等各個環節進行標準化定格。

　　産業發展：告別“小”字

　　柳州螺螄粉以工業化思維推動産業發展，成就了今天超過30億元的産業，如今正以産業園和特色小鎮為載體，加速打造“生産+加工+科技”的現代農業産業集群，促進一二三産融合發展。

　　柳州螺螄粉的發展模式，可學可鑒。

　　梧州六堡茶紮實推進“茶園標準化、加工流程化、市場品牌化”，通過“加工集中化、産業園區化”實現“小茶葉成就大産業”。目前，梧州市茶園種植面積近10萬畝，通過SC（食品生産許可）認證的六堡茶生産企業50多家，去年産量超1.35萬噸，直接産值達14億元。

　　為推動特色食品産業發展，廣西加強頂層設計，立足本地優勢、特色資源，重點打造特色農林食品、地方特色食品、長壽養生食品和旅遊休閒食品，明確各地發展重點，推動資源優勢轉化為産業優勢，構建具有地域特點和民族特色的食品産業體系。為推動地方特色産業發展，自治區、市等各級均出臺政策、安排資金加以扶持，如支持企業進行米粉加工項目技術改造，支持柳州螺螄粉小鎮、桂林全州米粉産業園、梧州六堡茶、合浦月餅小鎮等特色産業園區建設。

　　産業化不會一蹴而就。楊富剛認為，産業意識不強同樣是當前制約我區特産發展的主要因素，主要表現在缺少龍頭企業帶領，種養規模或生産企業規模較小，産業鏈不長，分佈散、集約化程度不高、競爭力弱。

　　針對這些薄弱環節，下一步，我區將按照“強龍頭、補鏈條、聚集群”的思路，制定龍頭企業培育方案，實施強鏈延鏈補鏈三年行動計劃，推動産業集群發展。到2020年，實現全區地方特色食品産業規模不斷壯大，産業結構持續優化，規模以上地方特色食品工業企業力爭達300家左右，形成涵蓋食糖、果蔬、肉禽、水産品、林産品、飲料、糧油、茶葉等地方特色食品産業體系，地方特色食品工業總産值達到1500億元以上。

　　“互聯網+”：做優品牌

　　“我女朋友喜歡吃螺螄粉，煙臺哪有得吃啊？”打開百度貼吧螺螄粉吧，各地求購柳州螺螄粉的求助帖不少，甚至還有遠在巴黎的留學生詢問如何網購袋裝螺螄粉。

　　“做品牌就是做市場，要以消費者為中心。”自治區工商局商標監督管理處處長陶耀鋒認為，柳州螺螄粉的成功很大程度上是品牌戰略的成功。

　　近年來，柳州市堅持以市場為導向，緊跟消費升級步伐，充分利用“互聯網+”發展機遇，通過直播等活動，依託廣西“三月三”國際電商節打造網上“柳州螺螄粉節”。目前，電商平臺上的柳州螺螄粉網店，日銷量突破80萬袋。

　　“美在深山無人識”，是眾多優質特産一度面臨的窘況。截至2017年底，我區註冊完成的地理標誌商標總數量40件，在全國處於中下水準。不少地方品牌運用管理薄弱，對已註冊成功的地理標誌商標欠缺包裝、行銷，産品缺少統一標識，導致産品市場認知度不高。

　　為此，我區深入實施廣西特産行銷全國工程，以培育地方特産品牌為抓手，著力打造“一市一品”區域公共品牌、行銷全國核心品牌、“廣西有禮”伴手禮品牌和老字號品牌等4大類品牌，提高名優特産的知名度和銷售量，把特産優勢變成經濟發展優勢，闖出一條農産上行、帶動産業、精準扶貧的新路。

　　——小特産做成大産業，成為響噹噹的區域公共品牌。2017年，自治區商務廳分別與百色市、柳州市、梧州市聯合開展“一市一品”品牌打造活動，通過“走出去”“請進來”舉辦各類推介宣傳活動50多場，百色芒果、柳州螺螄粉、梧州六堡茶區域公共品牌效應顯現。

　　——小特産做出大市場，形成廣西特産“批量出桂”。300多種廣西特産在全國市場的銷售額由2014年的150多億元增長到2017年的310多億元，實現成倍增長。

　　——小特産做成大品牌，“養在深閨”變成“大眾熱捧”。廣西特産品牌知名度和影響力明顯提升，提升了消費者對廣西名優農特産品的整體認知。

　　目前，我區正著手建立特産品牌管理體系，力爭2018年核心品牌銷售總額同比增長20%，10個品牌企業銷售額突破3億元。