環江香鴨

　　環江群眾收香糯米。 盧增令/攝

　　環江香豬

　　環江香牛 盧萬舉攝

　　環江野生香菇 譚和賓/攝

　　毛南山鄉美如畫 黃樹雄/攝

　　環江是全國唯一的毛南族自治縣，是世界自然遺産地，也是國家扶貧開發工作重點縣，是河池脫貧攻堅主戰場之一。近年來，為打贏脫貧攻堅戰，環江毛南族自治縣委、縣政府以産業促脫貧為目標，大力發展特色産業。環江“五香”食品“香豬、香牛、香鴨、香米、香菇”作為助農增收致富的重要特色産業之一，為脫貧攻堅工作增色添香。

　　環江有著得天獨厚的自然條件，那裏氣候溫暖濕潤、空氣清新、生態優良，大小環江河從北到南貫穿全境，有兩個國家級自然保護區。在青山巍巍、綠水長流的秀麗景色之下，珍藏著非常多的綠色原生態食材。

　　香牛：環江香牛生長在沒有污染的喀斯特原始森林裏，當地群眾以青草、莎樹葉等天然植物餵養，所以環江香牛與一般牛肉不同，肥瘦相間、層次分明，紋理細緻、清甜脆嫩，口感很好。

　　香豬：香豬是中國珍稀品種，體形矮小，全身烏黑，被稱為“肥冬瓜”“黑珍珠”，以自然放養為主，加上“世代相襲”的繁殖方式，保留了正宗香豬的原汁原味，是民間款待貴客、饋贈嘉賓的珍貴佳肴。香牛肉和香豬肉經過民間秘方配製、純手工製作而成牛肉乾、豬肉條，清甜可口，有嚼勁，令人回味無窮。

　　香鴨：香鴨放養于河流山澗之中，生長週期長、體型不大、肉質結實、鮮香嫩甜，咬一口鬆軟而富有彈性，白切蘸鴨醬是環江獨特的吃法，別有一番風味。

　　香菇：每當春天來臨，群山密林之中都是野生香菇，摘下幾朵，用山泉水一煮，清香四溢，令人陶醉。曬乾後的香菇清香繞梁，是做湯料、配菜的不二選擇。

　　香米：“一家煮飯十家香”，這是人們對環江香米最美的讚譽。環江境內九萬大山，木論喀斯特等高寒山區賦予了香米獨特的品質，有紅、白兩種，顆粒飽滿、珠圓玉潤、營養豐富，是米中佳品。

　　為做大做強“五香”食品産業助推全縣脫貧摘帽，環江通過加大産業扶貧資金投入、創建現代農業示範區、組建村民合作社、推進電商扶貧等舉措，並採取“新型農業經營主體+基地+貧困戶”的産業發展模式，實行“以獎代補、先建後補、由扶改帶”等政策，有效推進五香食品規模化發展。2019年上半年，環江香豬出欄46.6517萬頭，香牛出欄1.9318萬頭，家禽出籠66.6萬羽，完成長壽·生態·富硒農産品生産面積0.8533萬畝，完成食用菌菌棒栽培560萬棒，産量達280噸，全縣貧困戶産業覆蓋率達100%。

　　（譚綠葉）

　　（本版圖片除署名外由環江毛南族自治縣委宣傳部提供）