省商務廳關於印發《湖北省制止餐飲浪費行業規範（試行）》的通知

鄂商務發〔2020〕30號

各市、州、直管市、神農架林區商務局、餐飲行業協會：

　　為深入貫徹落實習近平總書記關於“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣”等重要指示精神，按照省委省政府要求，在全省餐飲行業積極推動反餐飲浪費工作，用“小餐桌”推動“大文明”，我廳擬訂了《湖北省制止餐飲浪費行業規範(試行)》，現印發實施，並對全省商務部門、餐飲行業反對餐飲浪費工作提出以下要求，請一併貫徹落實。

　　一、提高政治站位

　　各級商務主管部門、各相關行業協會要把推進餐飲行業制止餐飲浪費工作作為一項政治任務，按照文明辦的統一部署，切實提高思想站位和工作站位，以高度的自覺、有力的舉措、務實作風，推動餐飲行業深入推進制止餐飲浪費行動。各級商務主管部門要組織相關行業協會和重點餐飲企業認真宣貫《湖北省制止餐飲浪費行業規範(試行)》，對餐飲經營領域開展制止餐飲浪費行動進行部署並提出要求，確保制止餐飲浪費工作取得實效。

　　二、開展行業自律

　　充分發揮各相關行業協會作用，在行業內持續開展形式多樣的制止餐飲浪費主題活動，鼓勵協會開展行業評優評先，對表現突出的餐飲企業、團體或個人進行表彰獎勵，對先進典型進行宣傳報道，樹立良好形象。充分調動各餐飲企業積極性，鼓勵結合自身實際，圍繞制止餐飲浪費設計推出節約套餐、小份餐等服務，通過線上線下開展各種形式的制止餐飲浪費、節約用餐主題活動，持續推動餐飲領域的節約活動。

　　三、積極推進綠色餐飲、綠色飯店創建工作

　　按照綠色飯店、綠色餐飲國家標準，繼續推進綠色餐飲、綠色飯店創建工作。各級商務部門、行業協會要積極組織餐飲經營企業開展綠色餐飲、綠色飯店創建、評定工作，省綠色飯店工作委員會將組織評審人員對已經評定兩年的綠色飯店企業進行等級復核，提升餐飲行業綠色發展水準。

　　四、強化監督監管

　　各級商務部門要聯合文明辦、市場監管局、相關行業協會採取集中檢查、隨機抽查、個別暗訪等多種形式，對餐飲企業執行制止餐飲浪費行為規範情況進行督導、檢查、糾正。結合日常商務執法檢查、工作調研，完善常態化工作機制，會同區有關部門對執行不到位的餐飲企業進行督促整改。

　　五、加強宣傳

　　建立聯合宣傳工作機制，積極利用廣播、電視、報紙等主流媒體及網絡新媒體，面向社會各界和全體市民，對制止餐飲浪費行為進行廣泛宣傳。特別是針對新出臺的餐飲經營領域制止餐飲浪費行為規範，播出廣播電視專題節目或視頻，進行宣傳解讀。各級商務部門要及時總結制止餐飲浪費行為，培育節約習慣的好經驗好做法，組織媒體宣傳推介，並及時報送省商務廳。

　　附件：湖北省制止餐飲浪費行業規範(試行)

　　湖北省商務廳

　　2020年9月2日

　　(聯繫人：覃寧；聯繫電話：13517182018)

　　附件

　　湖北省制止餐飲浪費行業規範(試行)

　　為深入貫徹落實習近平總書記關於“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣”等重要指示精神，在全省餐飲行業積極推動反餐飲浪費工作，讓光碟成為常態，讓節約成為習慣，讓文明成為風景，用“小餐桌”推動“大文明”，特製定本規範。

　　一、對象範圍

　　湖北境內從事餐飲經營的企業、單位、機構、商戶、個人等餐飲經營者。

　　二、行為規範

　　(一)餐飲消費場所標識

　　各餐飲消費場所，要通過張貼、放置、播放“浪費可恥、節約為榮”“光碟行動”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點餐、剩餐打包”“節約食物，杜絕浪費”等宣傳標語、店內海報，視頻等多種形式，營造文明用餐、浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍。

　　(二)倡導文明理性用餐

　　持續推行綠色低碳生活方式，各餐飲企業要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領顧客適量點餐、剩食打包，倡導顧客摒棄“好面子”“講排場”等陋習，增強顧客節約意識，為消費者綠色健康衛生的飲食方式提供條件，推動形成綠色發展方式和生活方式，樹立健康用餐、文明用餐和遵守社會公德新風尚。

　　(三)科學配餐合理供餐

　　提供營養平衡的綠色食譜，菜單要明示菜點份量。主動提示適合消費者人數的用餐量，杜絕誘導超量點餐。要提供小份、半份餐食的可選服務。在各類集體聚餐時，要合理設計宴會菜單，科學營養配餐，適度把握菜品數量、份量。

　　(四)鼓勵顧客節約用餐

　　餐飲經營者禁止設置最低消費。要執行適量點餐提醒提示制度。要主動為消費者提供剩食打包服務，提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數量不打包者，增加餐余收費。

　　(五)推動綠色餐飲創建

　　大力推動綠色餐飲企業創建，創建綠色廚房，自覺將厲行節約納入餐飲生産、加工、服務全過程。主動減少一次性餐飲用品使用量，禁止使用不可降解一次性塑膠餐具，積極推廣使用可循環、易回收、可降解的餐具。充分合理利用食材，杜絕資源浪費。積極開展綠色餐飲、綠色飯店創建、評定工作。

　　(六)創新業態厲行節約

　　創新配送制等新餐飲業態，開展配送、外賣、線上下單等新的服務方式，引導顧客理性、適度消費。

　　(七)樹立全員節約理念

　　將“厲行節約、反對浪費”作為餐飲行業從業人員崗前教育培訓內容，號召員工從自己做起，制止餐飲浪費，崇尚勤儉節約。組織開展“厲行勤儉節約，反對餐飲浪費”學習宣傳踐行活動，將餐飲節約理念轉化為具體行動，把制止餐飲浪費融入企業生産、經營和服務的每一個環節。

　　餐飲行業協會要積極配合政府部門，促進餐飲企業行業自律

　　組織發起“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”倡議，結合實際制定相關標準，在餐飲行業推行科學文明的餐飲消費模式，持續推動餐飲領域的節約活動，提升餐飲行業綠色發展水準。探索制定餐飲行業公約，鼓勵餐飲企業履行社會責任，完善餐飲行業評選樹優機制，把制止餐飲浪費行為作為衡量餐飲單位誠信經營的重要參考。及時總結推廣餐飲消費節約的做法和經驗，建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制，形成制止餐飲浪費行業規範和強化監督監管長效機制。

　　本規範自發佈之日起實施。