楚菜職業技能大賽現場 攝影 高鈺姍

  國際在線湖北消息（高鈺姍）：12月2日，作為第三屆楚菜美食博覽會的預熱項目，2020年湖北“工匠杯”楚菜職業技能大賽在武漢開幕。來自湖北各地的350余名楚菜技能人才以及行業專家匯聚湖北經濟學院切磋技藝。

  此次大賽由湖北省商務廳、省人社廳、省總工會、省婦女聯合會聯合主辦，湖北省烹飪酒店行業協會、盧永良·鄒志平技能大師工作室承辦。

  湖北經濟學院烹飪與營養專業教授、大賽工作組秘書長鄒志平介紹，楚菜職業技能大賽走過第三個年頭，受到了行業和社會各界的關注，從8月份開始，各地的選拔賽就已經啟動。“今天來到比賽現場的都是楚菜行業的翹楚和精英。在辦賽過程中，我們始終明確‘挖掘傳統楚菜名菜、弘揚楚菜文化、推動楚菜發展’的目標，在制定技術文件的時候就要求選手在各項目中都牢牢把握‘荊楚風味、特色’，展現‘荊楚文化’。”鄒志平説。

  大賽競賽項目包括中式烹飪、中式面點、冷拼雕刻、中餐宴會服務四個類別，分為個人賽和團體賽。其中，中式烹飪特別要求選手在熱菜項目中準備一道傳統的楚菜名菜和一道以魚為原材料的菜品；面點項目中的發面和酥皮面點要求選手對湖北傳統小吃進行創新和技能口味的提升；冷拼雕刻要求選手在創作中緊扣楚文化；中餐宴會服務的擺臺和選手衣著要求體現荊楚元素。

  大賽在12月2日上午9時進行個人賽實操項目比拼，5個考場70余個工位同時進行，各類食材在選手們的巧手製作中，變成一道道堪比藝術品的菜品。

由芋頭雕刻拼接而成的“磚墻”具有荊楚之地的建築風格特點 攝影 高鈺姍

“菜汁湖塘河三鮮”擺盤美觀、設計巧妙 攝影 高鈺姍

  在熱菜項目比拼中，選手們紛紛把對湖北人民同心抗疫的感悟傾注到作品中。東湖賓館國宴主廚程雙喜的參賽作品名為曙光之舟，紅薯刻舟意指抗疫勝利的曙光，以致敬全國人民同舟共濟、乘風破浪的精神。選手蔡勇端的作品“楚之潤”形象地展現了“惟有綠葉紅菡萏，卷舒開闔任天真”的場景，表現出荊楚大地物産豐富的特點；舒展的荷葉如同靈動揮舞的雙手，表達著武漢對全國人民的感謝之情。

  在冷拼雕刻考場，一道“黃鶴樓巍然佇立，黃鶴振翅騰飛”意象的擺盤惹人注目，充分顯露了“白雲黃鶴之鄉”的荊楚特色；“金雞報曉”冷拼盤精雕細琢，精細切片的果蔬和滷菜搭配融洽，一隻由各色蘿蔔雕刻而成的“雄雞”是盤中的點睛之筆。

  現場，湖北經濟學院的“小名人”沈思靜專注地雕琢面點。1998年出生的沈思靜，曾獲第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目全國選拔賽第2名、總決賽第3名，被授予“湖北青年五四獎章”。“對於‘技能人’來説，參加不同層次、不同類型、不同規格的比賽可以豐富自己的烹飪閱歷，更好地學習楚菜文化、傳承楚菜精神，為打造楚菜品牌貢獻自己的力量。”沈思靜説。她堅信自己能在烹飪技能的道路上越走越遠，同時她想帶動更多青年人走上技能成才、技能報國之路。

來自湖北經濟學院的選手沈思靜在製作面點 攝影 高鈺姍

  本屆賽事獎勵設置頗具含金量，對獲各項目前3名的選手，報湖北省人社廳核準後，授予“湖北省技術能手”榮譽，並授予或晉陞職業技能等級，其中符合條件的選手將按程式向湖北省婦聯申報“湖北省巾幗建功標兵”稱號。

  大賽將於12月3日在武漢國際博覽中心進行團體賽比拼，並於當天的楚菜産業發展大會上舉行頒獎儀式。