原標題：建中央廚房，牽手“老漢口”，産品升級迭代——襄陽牛肉麵成城市名片

襄陽牛肉麵深得市民的喜愛。（湖北日報全媒記者 田悅 通訊員 謝勇 攝）

　　11月11日，襄陽市農業農村局、中國農業銀行襄陽分行舉行戰略合作簽約儀式暨“面面俱到”金融服務發佈會，簽署《襄陽牛肉麵産業戰略合作協議》。

　　按照協議內容，中國農業銀行襄陽分行為襄陽牛肉麵産業客群提供存款類、貸款類、消費結算類一攬子産品綜合服務。

　　牛肉麵是襄陽的一張城市名片，也是大多數襄陽市民早餐的首選。據不完全統計，截至目前，全國帶“襄陽牛肉麵”字樣的市場主體有18000多家。其中，襄陽本地6500余家，武漢4000余家，其餘分佈于其他省份和地區。

　　襄陽市委、市政府提出，堅持産業鏈思維、融合發展理念，加快推進農業産業化發展，不斷提升農業現代化水準。從打造中央廚房，到走出去尋求合作，再到産品升級迭代，該市有關方面持續發力，動作頻頻，推動襄陽牛肉麵加速競跑品牌賽道。

　　建中央廚房呵護“襄陽味道”

　　11月15日，位於樊城區産業大道的襄陽牛肉麵産業園輪廓初顯。

　　該産業園由襄陽市襄陽牛肉麵餐飲管理股份有限公司投資近5億元建設，佔地面積206畝。目前，一期工程主體已完工，接下來是內部裝修和生産設備的設計安裝。

　　公司董事長李偉介紹，待項目全部建成，1萬平方米的中央廚房可滿足1萬家門店日常的原材料供應，7萬平方米的預生産線可日産100萬份盒裝牛肉麵，預計年産值50億元以上。

　　兩年前，“襄陽牛肉麵”商標經國家知識産權局核準註冊商標，核定用於“餐廳、餐館、快餐館”等場所和“麵條、速食麵、掛麵”等商品。發展勢頭良好，但和柳州螺螄粉、蘭州拉麵等相比，襄陽牛肉麵在品質標準、管理標準和統一的經營模式等方面，仍有提升空間。

　　“我們建産業園，打造中央廚房，主要考慮是推動襄陽牛肉麵産業要素集約化、行業標準化，但這並不意味著‘一刀切’。”李偉説，依託産業園內的研發中心，將推動形成基礎性的行業標準，同時實施“共用品牌”+“公司品牌”的雙品牌戰略，根據麵館各自風味定制生産不同口味的半成品原料，通過直營、加盟、分銷等形式，呵護“襄陽味道”。

　　原材料供應居産業鏈上游，是決定“襄陽味道”的基礎性要素。除在襄州、棗陽、老河口等鄂北崗地的優質專用小麥、肉牛等本土原料來源，李偉所在的公司也和新疆國興農業發展集團達成意向，建設牛肉牛雜牛油等配套生産基地。

　　牽手“老漢口”打造樣板間

　　11月15日早上7點，樊城區一橋頭鄧家牛腩麵館賓客滿座。學徒張權在師傅的指導下，麻利地燙著面。

　　張權是隨州人，在襄陽反復考察後，他選擇了符合隨州人口味的鄧家牛腩麵館，打算學成後回鄉開店。

　　麵館老闆程艷陽介紹，“師徒傳承”是襄陽牛肉麵“走出去”的主要途徑之一。每年，她家的店會接待十余位前來學藝的外地學徒，大家學得一技之長，然後散之四方，開始創業打拼。

　　“學徒制”積澱著襄陽一家家麵館的成長史，也記錄了襄陽牛肉麵以質樸且蘊含人情味的方式開枝散葉的發展史。

　　“做好一個品牌並不容易，需要時間和定力，也需要改革創新和腳踏實地。”在襄陽市農業農村局總農藝師龐成慶看來，激活襄陽牛肉麵品牌規模效應，還需要在商標、名稱、招牌、服務等方面深耕細作。

　　“老漢口”是湖北省極富地域性的老字號品牌。今年8月15日，襄陽牛肉麵餐飲管理股份有限公司與“老漢口”等品牌方正式簽訂合作協議。按協議內容，“老漢口”旗下300家門店，將按照襄陽牛肉麵的門頭標準，統一裝修、統一餐具、統一風格、統一口味對外經營。

　　“這是襄陽牛肉麵首次與其他品牌採取城市合夥人形式的對外合作，也是襄陽牛肉麵首次成規模‘走出去’。”李偉説，300家門店相當於襄陽牛肉麵“走出去”的樣板間，各店面的原料將由位於襄陽的中央廚房統一配送。

　　襄陽市市場監管局局長王迪表示，“襄陽牛肉麵”是襄陽特色産業發展的金字招牌，該市市場監管部門將進一步加強商標品牌應用及保護，整合更多資源形成“走出去”的強大合力，促進行業規範化、品牌化、産業化發展。

　　産品升級推進品牌“走出去”

　　除了大街小巷的麵館，盒裝速食包裝也正成為襄陽牛肉麵品牌“走出去”的重要一環。

　　作為該行業的首批參與者，襄陽賽奧食品有限公司總經理趙威見證了這個行業的更新迭代。他介紹，2012年，該公司推出初代産品，將幹鹼面真空包裝，搭配牛油牛雜包，保質期15天，消費者需要自己動手烹煮。2016年，公司推出牛肉、牛雜、豆腐、海帶四種口味，經品控，保質期延長至6個月。2017年，盒裝面添加自帶發熱包，實現了便攜烹食需求。今年10月28日，公司“襄故里”品牌第四代盒裝襄陽牛肉麵産品上市，可像普通速食麵一樣，沖泡五分鐘即可食用。

　　和賽奧一樣，襄陽郭氏阜豐糧油科技有限公司也在謀求産品的升級迭代。

　　作為湖北省農業産業化龍頭企業，郭氏阜豐的主營業務是有機糧食的生産、儲存與銷售，産品涵蓋襄陽牛肉麵、牛雜面、雜醬面、熱幹面等八個系列，分細面、中粗面、粗面三種規格，配上自主研發的醬料包，既保證了襄陽牛肉麵的原滋原味，也能較好地滿足南北不同區域人群的口味需求。

　　11月22日，公司日産45萬包襄陽牛肉麵生産線進入樣品調試階段，按計劃，11月底上市。公司董事長郭煥芝介紹，未來3年，該公司生産線將擴至10條，日産量將達到450萬包。（湖北日報全媒記者 肖擎 祝兆林 通訊員 許超）