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襄陽牛肉麵成城市名片
2022-11-29 11:28:48來源:湖北日報編輯:李燕責編:蔣碩

  原標題:建中央廚房,牽手“老漢口”,産品升級迭代——襄陽牛肉麵成城市名片

襄陽牛肉麵成城市名片_fororder_01

襄陽牛肉麵深得市民的喜愛。(湖北日報全媒記者 田悅 通訊員 謝勇 攝)

  11月11日,襄陽市農業農村局、中國農業銀行襄陽分行舉行戰略合作簽約儀式暨“面面俱到”金融服務發佈會,簽署《襄陽牛肉麵産業戰略合作協議》。

  按照協議內容,中國農業銀行襄陽分行為襄陽牛肉麵産業客群提供存款類、貸款類、消費結算類一攬子産品綜合服務。

  牛肉麵是襄陽的一張城市名片,也是大多數襄陽市民早餐的首選。據不完全統計,截至目前,全國帶“襄陽牛肉麵”字樣的市場主體有18000多家。其中,襄陽本地6500余家,武漢4000余家,其餘分佈于其他省份和地區。

  襄陽市委、市政府提出,堅持産業鏈思維、融合發展理念,加快推進農業産業化發展,不斷提升農業現代化水準。從打造中央廚房,到走出去尋求合作,再到産品升級迭代,該市有關方面持續發力,動作頻頻,推動襄陽牛肉麵加速競跑品牌賽道。

  建中央廚房呵護“襄陽味道”

  11月15日,位於樊城區産業大道的襄陽牛肉麵産業園輪廓初顯。

  該産業園由襄陽市襄陽牛肉麵餐飲管理股份有限公司投資近5億元建設,佔地面積206畝。目前,一期工程主體已完工,接下來是內部裝修和生産設備的設計安裝。

  公司董事長李偉介紹,待項目全部建成,1萬平方米的中央廚房可滿足1萬家門店日常的原材料供應,7萬平方米的預生産線可日産100萬份盒裝牛肉麵,預計年産值50億元以上。

  兩年前,“襄陽牛肉麵”商標經國家知識産權局核準註冊商標,核定用於“餐廳、餐館、快餐館”等場所和“麵條、速食麵、掛麵”等商品。發展勢頭良好,但和柳州螺螄粉、蘭州拉麵等相比,襄陽牛肉麵在品質標準、管理標準和統一的經營模式等方面,仍有提升空間。

  “我們建産業園,打造中央廚房,主要考慮是推動襄陽牛肉麵産業要素集約化、行業標準化,但這並不意味著‘一刀切’。”李偉説,依託産業園內的研發中心,將推動形成基礎性的行業標準,同時實施“共用品牌”+“公司品牌”的雙品牌戰略,根據麵館各自風味定制生産不同口味的半成品原料,通過直營、加盟、分銷等形式,呵護“襄陽味道”。

  原材料供應居産業鏈上游,是決定“襄陽味道”的基礎性要素。除在襄州、棗陽、老河口等鄂北崗地的優質專用小麥、肉牛等本土原料來源,李偉所在的公司也和新疆國興農業發展集團達成意向,建設牛肉牛雜牛油等配套生産基地。

  牽手“老漢口”打造樣板間

  11月15日早上7點,樊城區一橋頭鄧家牛腩麵館賓客滿座。學徒張權在師傅的指導下,麻利地燙著面。

  張權是隨州人,在襄陽反復考察後,他選擇了符合隨州人口味的鄧家牛腩麵館,打算學成後回鄉開店。

  麵館老闆程艷陽介紹,“師徒傳承”是襄陽牛肉麵“走出去”的主要途徑之一。每年,她家的店會接待十余位前來學藝的外地學徒,大家學得一技之長,然後散之四方,開始創業打拼。

  “學徒制”積澱著襄陽一家家麵館的成長史,也記錄了襄陽牛肉麵以質樸且蘊含人情味的方式開枝散葉的發展史。

  “做好一個品牌並不容易,需要時間和定力,也需要改革創新和腳踏實地。”在襄陽市農業農村局總農藝師龐成慶看來,激活襄陽牛肉麵品牌規模效應,還需要在商標、名稱、招牌、服務等方面深耕細作。

  “老漢口”是湖北省極富地域性的老字號品牌。今年8月15日,襄陽牛肉麵餐飲管理股份有限公司與“老漢口”等品牌方正式簽訂合作協議。按協議內容,“老漢口”旗下300家門店,將按照襄陽牛肉麵的門頭標準,統一裝修、統一餐具、統一風格、統一口味對外經營。

  “這是襄陽牛肉麵首次與其他品牌採取城市合夥人形式的對外合作,也是襄陽牛肉麵首次成規模‘走出去’。”李偉説,300家門店相當於襄陽牛肉麵“走出去”的樣板間,各店面的原料將由位於襄陽的中央廚房統一配送。

  襄陽市市場監管局局長王迪表示,“襄陽牛肉麵”是襄陽特色産業發展的金字招牌,該市市場監管部門將進一步加強商標品牌應用及保護,整合更多資源形成“走出去”的強大合力,促進行業規範化、品牌化、産業化發展。

  産品升級推進品牌“走出去”

  除了大街小巷的麵館,盒裝速食包裝也正成為襄陽牛肉麵品牌“走出去”的重要一環。

  作為該行業的首批參與者,襄陽賽奧食品有限公司總經理趙威見證了這個行業的更新迭代。他介紹,2012年,該公司推出初代産品,將幹鹼面真空包裝,搭配牛油牛雜包,保質期15天,消費者需要自己動手烹煮。2016年,公司推出牛肉、牛雜、豆腐、海帶四種口味,經品控,保質期延長至6個月。2017年,盒裝面添加自帶發熱包,實現了便攜烹食需求。今年10月28日,公司“襄故里”品牌第四代盒裝襄陽牛肉麵産品上市,可像普通速食麵一樣,沖泡五分鐘即可食用。

  和賽奧一樣,襄陽郭氏阜豐糧油科技有限公司也在謀求産品的升級迭代。

  作為湖北省農業産業化龍頭企業,郭氏阜豐的主營業務是有機糧食的生産、儲存與銷售,産品涵蓋襄陽牛肉麵、牛雜面、雜醬面、熱幹面等八個系列,分細面、中粗面、粗面三種規格,配上自主研發的醬料包,既保證了襄陽牛肉麵的原滋原味,也能較好地滿足南北不同區域人群的口味需求。

  11月22日,公司日産45萬包襄陽牛肉麵生産線進入樣品調試階段,按計劃,11月底上市。公司董事長郭煥芝介紹,未來3年,該公司生産線將擴至10條,日産量將達到450萬包。(湖北日報全媒記者 肖擎 祝兆林 通訊員 許超)

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