原標題：食用菌産業綜合産值、出口創匯創新高 74個國家和地區戀上“湖北鮮”

十堰鄖陽食用菌循環經濟産業園工人在80000平方米智慧養菌庫檢查菌棒培育情況。（湖北日報全媒記者 田悅 通訊員 張建波 劉旻 攝）

十堰市房縣軍店鎮月明村羊肚菌大棚基地，農民在采收羊肚菌。（視界網 張啟龍 攝）

　　編者按

　　“湖廣熟，天下足”。2022年，湖北聚焦十大重點農業産業，大力發展外向型農業，推進農業規模化、標準化、品牌化、國際化。全年農産品出口234.16億元，增長32.9%，保持全國第七位、內陸省份第一位，食用菌、鮮雞蛋等一批農産品出口“單打冠軍”香飄海外。近期，湖北日報全媒記者走訪基地、企業，探尋冠軍背後的奧秘，敬請關注。

　　2023年伊始，“食用菌”被寫入中央一號文件，鮮香滿溢。

　　湖北，地處北緯31度的食用菌黃金生長帶，産出的香菇、黑木耳等各類菌類鮮美可口，出口創匯多年傲居全國第一。

　　剛剛過去的2022年，鄂産食用菌再次“鮮”出新高度——全産業鏈綜合産值570億元，遠銷74個國家和地區，幹香菇、幹木耳、香菇醬等調味品分別出口創匯17.15億元、8.13億元、51.09億元，一舉拿下三個“全國單打冠軍”，蘑菇加工、幹銀耳摘獲“亞軍”。

　　小小食用菌，何以成為海外市場的“團寵”？日前，湖北日報全媒記者實地走訪我省多個食用菌産區，探訪背後的“菇”事。

　　“簡單”的錢不好賺

　　“逼”出一條新財路

　　2月23日，走進位於隨州市曾都區何店鎮的湖北原木童農業科技有限公司，菇香和著醬香，撲鼻而來。車間內，生産線井然有序，一罐罐香菇醬如士兵般魚貫而出，準備開啟海外之旅。

　　原木童公司成立於2015年6月，以生産幹香菇起家，2017年銷售額2.3億元，出口創匯2500萬美元，成為全區農産品加工企業中一匹“黑馬”。但很快，公司副總經理楊光就感到，“簡單”的錢並不好賺：“幹菇沒啥技術含量，同質化競爭激烈，整個市場供大於求。你不賣、人家賣，利潤越來越薄。”

　　數據顯示，2014年至2019年，全國香菇産量從769萬噸上漲至1115.9萬噸，鮮香菇、幹香菇及香菇加工品市場競爭日趨激烈。

　　原木童的經歷是鄂産食用菌外貿“瓶頸期”的一個縮影。2018年之前，我省食用菌出口品種較為單一，基本是幹香菇，堆頭大，附加值低，且市場過於集中，主要在東南亞，容易處於被動局面。

　　如何破局？一批“菇勇者”紛紛走出國門，重新考察市場。

　　他們注意到，不同於老一輩華人華僑保留熬湯、炒菜等中國傳統烹飪習慣，年輕一代飲食習慣更偏西化，喜歡麵包、牛排，離不開各種蘸醬和罐頭，老乾媽辣椒醬、郫縣豆瓣醬等在國外走俏正是捕捉到這一商機。

　　“這是一個全新、巨大的市場。”品源（隨州）現代農業發展有限公司副總經理張濤介紹，公司經過國內外深入考察，歷時30個月，研發出“菇的辣克 GOOD LUCK”系列香菇醬，獲得我省香菇醬出口首張“通行證”。2018年，首批20萬瓶、價值50萬美元香菇醬，出口至泰國曼谷，填補全省香菇深加工産品出口的空白。2019年，該系列香菇醬登進第七屆軍運會運動員餐廳。“之前的幹香菇客戶紛紛轉為香菇醬客戶。”張濤説。

　　“菇的辣克”的走紅，極大鼓舞了同行。多家企業紛紛聚焦香菇深加工領域，各顯其能——

　　泰國人喜食辣、酸，越南人口味微甜。原木童公司細分市場、精準行銷，聯合海內外三家企業，根據不同國家飲食習慣，開發出多種口味的香菇醬。2022年，公司銷售額超5億元，出口創匯7500萬美元，90%為香菇醬、香菇脆。

　　傳統調味品營養成分單一。宜城大山食品公司根據“一葷一素一菇”的健康膳食理念，開發出新型複合菇醬調味料系列産品，富含蛋白質、香菇多糖及多種維生素及微量元素，成功打開歐盟、日、韓、美市場。

　　香菇不但能吃，還能用。去年，湖北閩錢實業有限公司新上一條生産線，專門生産香菇提取液，用作面膜、化粧水、精華液等護膚品添加成分，尋常香菇搖身一變每斤賣到200元以上，全年出口創匯約1億美元。

　　機器人與菇農當同事

　　掀起一股“智”造風

　　和機器人做同事，是什麼感覺？十堰市昌欣香菇公司生産部經理毛永明回答：非常棒。

　　正是菌棒培育的黃金期，毛永明的“同事”——四台物料配送機器人，每天守在菌棒生産車間“待命”，把剛下生産線的菌棒運送至智慧養菌庫，並一根根精準插入培養架中。8萬平方米的養菌庫，整潔有序。

　　出口農産品，最忌品質參差不齊。我省食用菌産業引進轉化先進加工設備和工藝，大步邁進標準化、智慧化時代。

　　昌欣香菇公司2020年引進全省首條自動化香菇液體菌種生産線、自動化香菇菌棒生産線，配套智慧養菌庫、出菇車間，可實現週年化生産菌種500萬袋、菌棒1500萬棒。有了這些菌棒，公司派人統一提供原料、統一技術指導、統一産品銷售、分戶生産管理，帶動附近1萬多名農戶參與香菇生産或種植，年人均增收2萬元以上。

　　只需0.8秒，就能判定“眼”前香菇的品種、大小、形狀、花紋，再將其推入相應軌道。

　　這是記者在聯豐（隨州）食品有限公司看到的分揀機器人。技術人員介紹，這條香菇智慧分揀線不僅能精準挑選香菇，避免人工分揀的二次污染，還可識別香菇裏面是否含有雜質，識別準確率達99.7%。目前，省內多家菇企都已使用這套系統。

　　品源（隨州）現代農業發展有限公司引進最先進的切丁機，“以往的刀頭24小時切丁，時間一久易捲曲、易斷裂，如今的刀頭用特殊材質製成，品質過硬，確保食品安全。”張濤説。

　　“智”造風不僅在車間飄蕩，也吹進菇棚。

　　記者在隨縣塔兒山菌業種植專業合作社新建的智慧菇棚看到，三名技術員通過手機，實時監測棚內100萬個菌棒的生長狀況。智慧菇棚通過物聯網等新科技，對棚內水分、濕度等環境條件實現精準管控，提供香菇生長的最佳環境，提升香菇的口感和品質。目前，隨州市標準化、規模化種植基地達444個，90多家香菇企業建成智慧化生産基地，全年香菇種植規模3.21億袋，集中制棒能力8000萬袋以上，食用菌出口穩居全省“No.1”。

　　當前，我省以建設隨州、襄陽、宜昌、荊門等食用菌出口品質安全示範區為契機，引導龍頭企業、合作社推廣菌棒工廠化生産、數字化菌棚等先進模式，推動食用菌標準化生産，從源頭加快産業提檔升級。

　　“雙循環”下再突圍

　　尋找“下一個出口”

　　疫情以來，貨櫃難求、運費飛漲讓外貿型企業猛醒：“兩條腿”走路更穩當。多家食用菌企業不斷調整“泳姿”，加強産學研合作，加速新産品研發，加快融入“雙循環”，為我省食用菌産業發展找到“下一個出口”。

　　品源公司去年推出新品“香菇鮮椒辣醬”，主攻國內市場，單品年銷售突破1億罐，一度“一罐難求”，拉動公司內銷從2021年的1億元增長至3億元，外貿出口過億美元。公司産品進駐11家航空公司以及武商、中百、中商等大型商超連鎖，並在武漢建立菇的辣克（湖北）運營中心，將以直播帶貨作為銷售重點，積極拓展線上市場。

　　大山公司利用自主研發的“酶解法提取香菇多糖、嘌呤、膳食纖維技術”生産的猴頭菇提取物，被江中集團開發出風靡全國的猴菇餅乾。與“康師傅”聯合研製出秘制香菇包和黃豆香菇醬已批量投放市場。他們還利用食用菌為主要原料開發出菇精調味料系列産品，有望替代味精、雞精，成為新一代複合型天然調味品。

　　南漳伊納斯公司以食用菌、中藥材等為原材料，濃縮提取香菇、猴頭菇、靈芝等食用菌多糖精粉，用於開發健康飲品、天然藥物、功能性保健品、高優食品、高端護膚品等，實現産品提檔升級。

　　好原料成就好産品。

　　菌種是食用菌産業發展的源頭。省農業農村廳蔬菜辦透露，下一步，我省將制定現代化菌種繁育推廣體系建設方案，聯合科研院所，規範菌種管理，引導菌種企業推廣優質高産新品種，計劃到2025年，全省研發推廣香菇新品種2到3個，建設菌種繁育推廣中心2個，菌種良繁廠4個，香菇良種覆蓋率達到95%以上。

　　推廣黑木耳立體吊袋生産、病蟲害綠色防控，以及羊肚菌、桑黃等珍稀食用菌栽培和共生食用菌保護地培育等高效新技術，推行標準化生産，規範食用菌栽培和生産管理。

　　利用冬季閒田、樹下空間等閒置土地，使用農作物秸稈、廢棄樹枝等原料，大力發展“稻—菇”“桑—菇—肥”等綠色循環種植模式，提升土地有效利用率、增強土壤肥力。

　　鄂産食用菌的“好戲”還在後面……（湖北日報全媒記者 崔逾瑜 汪彤 通訊員 李剛 楊蓓）