野菜花開

對很多極富詩情畫意的人來説，最有趣的往往是，聽見花開，嗅到草綠。蓓蕾初綻，流水盪漾，久居城市的人們，便得到了親近大自然的好機會。約幾位好友，去鄉間挖野菜，更能成為貼近唐詩、宋詞與元曲的鍾情時光……

騎上車子，一路閒聊。春和景明，有説有笑，簡直痛快極了。車架上，綁上了輕盈的竹籃。前車筐裏放著布袋、鐵鏟。很快，眼前便是廣闊、淡綠的原野了。低頭打量，抑或抬頭眺望，阡陌田埂輕鬆自如地插進了人們的視線。土坡荒地，四處都能看見野菜的蹤跡。看見了嗎，灰灰菜、薺菜、麵條菜、馬蘭頭、野韭菜、紫雲英……它們不僅食之鮮美，為人青睞，又長得莖葉肥嫩，生機勃勃。

眼下，城裏的早市上已有薺菜出售。古書典籍裏，可以查閱每一種野菜的前世今生，陸游曾在《食薺十韻》中品野菜的真味，他説：“惟薺天所賜，青青被陵岡。珍美屏鹽酪，耿介淩雪霜。”辛棄疾對薺菜更是讚賞有加，他寫道：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”

其實，何止唐詩宋詞有這種描述呢，任何時代的名人軼事，都可以窺見人們對野菜的傾心思念。比如，迷戀香茶、美酒、名吃與特産的汪曾祺先生，曾把那一道“翡翠蛋羹”讚嘆得神采飛揚，他説：“一個湯碗裏一邊是蛋羹，一邊是薺菜，一邊嫩黃，一邊碧綠，絕不混淆，吃時攪在一起。”或者，這位喜愛美食的江南才子，早在醫書草藥裏，翻到了野菜的藥用功效與生長特徵。難怪李時珍曾在《本草綱目》中記錄道：“薺生濟濟，故謂之薺。”

環繞青春的往昔，人們抹不去童年關於野菜的有趣記憶。最起碼，不必遠行。房前屋後，學校的操場邊，上學放學途中的河岸池塘邊，隨手就能挖到野菜。那些美味實在太多了，比如薺菜，還有葛根、蔞蒿或者紫雲英等等。孩童總在花草中尋找快樂，他們邊採集野菜，邊興衝衝地唱兒歌：“陽春三月三，野菜當靈丹……”野菜匆匆忙忙地帶回家，就能成為飯桌上的美味。更好玩的是那些愛美的女孩子，她們居然有心思將薺菜花端端正正地插戴在頭上。原來，鮮花的清香與俏麗，任何人都不願錯過啊。

野菜多半帶有一絲淡淡的苦味，常言道，凡苦味菜，皆可清火。春天，北方氣候乾燥，食野菜最為相宜。採來的野菜洗凈控水，配肉絲爆炒，口感絕佳。或焯水後，香幹切丁，輔以海米、蒜泥、生抽、醋和香油來細細地涼拌，那種野味實在是新鮮、清雅。或者做湯，湯裏放幾片嫩筍，或幾朵香菇，再灑上蛋花，單看色彩，再小心翼翼地品一口，鮮、香、爽、滑、潤……如飲了陳釀，在美味中獲取了只有自己能懂的新春之意。

或者做成燒麥，更是別有風味。若想煮一碗湯麵，最好是“龍鬚麵”，麵條煮至五成熟，隨後，將淋了芝麻油的野菜、蔥花、薑絲，往熱騰騰滾開的鍋裏一撒，起鍋後一人來上熱騰騰、香噴噴的一大碗，碗中的色彩雪白翠綠，趕上這種美味，自己若説不饞，誰信呢。

採來的薺菜，芯兒裏出了莛子，莛子上頂著細碎的白色的花，一朵一朵，仿佛滿天星斗。將這些莛子一一剪下來，與採來的紫紅色蝴蝶狀野花、金黃色野生蟹爪菊放在一起，輔以修竹一兩枝，不深不淺地插進清水當中。還用問嗎，把它們供在書桌上，的確是別有一番風味呀。此時寫作，野花不笑這筆墨書籍的淩亂，更不厭棄浮動文字的粗淺，卻極其欣賞主人的書趣與雅興。

世間公認，野菜可食，殊不知，生於野菜上的小花碎葉，居然營造出了看得見、摸得著的詩情畫意。一首歌，一段曲，隨即把乍開的野菜花，擁進了只屬於自己的情懷……