“貴族菜”蒜薹現五年最低價

　　“來一盤蒜薹炒肉絲也不錯。”一些大型超市和農貿市場，蒜薹價格在1元/斤左右，不少對菜價敏感的大媽們都會挑上一捆。而記者調查了解到，今年蒜薹因為種植面積大、集中上市等原因，導致價格下跌明顯，一度下降到幾毛錢一斤，是近五六年的最低水準。

　　蒜薹真便宜，市民選購樂

　　最近幾天，一向被稱為“貴族菜”的蒜薹擺上了不少超市特價臺，價格不到1元錢。

　　“來一盤蒜薹炒肉絲也不錯。”在省會北國超市光華店，蒜薹擺在促銷臺上，價格僅為0.75元，市民王大媽一邊挑選著蒜薹一邊説，“前兩天還有幾毛錢一斤的促銷價，這陣子蒜薹價格真便宜。”王大媽説，她記憶中前幾年蒜薹的價格都在1元錢以上。“過年的時候還在幾塊錢一斤，這價格下降得真不少。”

　　不光是北國超市，記者走訪家樂福保龍倉、永輝等超市看到，大部分超市蒜薹價格都在1元以下。“蒜薹價格真便宜。”在家樂福保龍倉超市，不少對菜價敏感的大媽們的購物車裏都會挑上一捆蒜薹。“這蒜薹往年都屬於貴族菜，今年也變得大眾化了。”市民張大媽笑著説，孩子喜歡吃蒜薹，這一陣兒又很便宜，她家幾乎天天都會買一把蒜薹。

　　記者從石家莊橋西蔬菜批發市場了解到，15日，蒜薹的市場批發價為每斤0.8元到1元不等，而上個月的22日到28日，蒜薹價格平均批發價格2.49元/公斤，也就是每斤是1.25元。從“五一”過後，平均批發價格每斤都在1塊左右。

　　“貴族菜”蒜薹，價格現五年最低

　　記者採訪了解到，目前正值蒜薹大量上市季節，所以價格相對來説是最便宜的季節，不過，往年這個季節，蒜薹價格也沒有這麼低。

　　“近五年來，蒜薹最便宜的時候批發價也得1.5元以上。”昨日，北國超市負責採購蒜薹的史經理説，今年蒜薹價格的確低，每斤在1元以下的價錢，已經很多年沒有過了。在他記錄的銷售價格走勢中，顯示蒜薹價格從“五一”過後持續下降，最低的時候批發價格僅為每斤0.3元。“這兩天價格開始回升，但也在1元左右。”他説。

　　在北方農場品物流園從事蒜薹、大蒜經營的一位商戶告訴記者，蒜薹的品種不一樣價格也有很大差異。“目前普通蒜薹品種價格是很便宜。”他説，普通蒜薹品種儲存期短，而今年種植面積大，加上來自河南、山東等産地的蒜薹集中上市，導致蒜薹的批發價格最低到了幾毛錢一斤。“最近兩天蒜薹大量上市期剛過，有的開始進入冷庫，價格開始回升。”他説，目前省會蒜薹主要來自山東、河南等産區，本地蒜薹還沒有成熟。“等晚熟蒜薹上市，價格也會慢慢漲上來。”他分析説。

　　“去年大蒜價格一路上漲，今年農戶種植的大蒜相比去年有較大面積增加，而蒜薹如果不迅速采收，將會後期影響大蒜的産量，所以蒜薹會集中上市。”對此，業內人士分析，今年蒜薹價格出現近年來新低的原因，一方面是種植面積大，産量激增，另一方面是因為集中上市，供大於求。

　　新蒜上市，價格也“很親民”

　　目前，抽蒜薹已近尾聲，新蒜正在逐步上市，大蒜價格會如何走呢？記者走訪農貿市場看到，相比去年的“蒜你狠”，今年新蒜價格“很親民”。

　　在省會煤機街菜市場，一位商戶拉著一車新蒜，車前還擺著“十元四斤”的招牌。“價格不貴，正好買些回去腌蒜吃。”幾位圍著車買蒜的大媽邊裝邊聊。“就是，去年大蒜價格都趕上肉價了，今年新蒜價格總算便宜了。”“是呀，去年貴得都沒有腌多少蒜，今年可以多腌一些。”……

　　“今年蒜薹和大蒜一直處於供過於求的狀態，所以價格接連下跌。”對此，業內人士分析認為，去年大蒜價格居高不下，所以農戶種植的大蒜面積增加，今年大蒜産量激增，而隨著5月底北方地區的新蒜大面積上市，屆時新大蒜進入上市高峰期，價格將會出現明顯波動。尤其是隨著新蒜幹度和品質逐漸達到了市場的需求標準，供應量會逐漸增多，對冷庫蒜價格上漲將形成一定制約，大蒜整體價格下滑在所難免。

　　蒜薹的營養價值高

　　蒜薹，現如今人們約定俗成簡寫為“蒜苔”，它是一種常見的蔬菜，是從大蒜中抽取出的花莖，據研究表明，蒜薹有很好的營養成分，而且有不錯的藥用功效。

　　據相關研究表明，蒜薹的外皮中富含大量的纖維素，這些維生素可以刺激大腸，從而促進排便，起到調治便秘的作用。

　　同時，蒜薹中含有豐富的大蒜素、大蒜新素等，這些物質可以有效地抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細菌的生長繁殖，而且也可以有效地抑制痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

　　此外，據研究表明，蒜薹中富含大量的維生素C，還含有辣素，它有很強的殺菌能力，對病原菌和寄生蟲都有很好的殺滅作用。

　　蒜薹主要烹制方法為炒食，也可以做配料用。但是最好不要烹制得過爛，否則會破壞蒜薹中的辣素，降低它的殺菌作用。記者 李春煒