石家莊強化屠宰企業標準化建設

　　近年來，石家莊市認真落實省農業廳部署，一廠一策、分類推進屠宰企業標準化建設，取得顯著成效，有力確保了肉品消費安全。

　　政府引導，強化服務

　　石家莊市農牧局確定了“連續抓三年、一年一突破”的基本思路，通過深入發動、持續督導、培訓觀摩等措施，不斷推進屠宰企業標準化建設深入發展。研究出臺支持屠宰行業健康發展政策措施，在用電價格、設施設備改造投入、市場對接、一二三産業融合發展等方面積極幫助企業提檔升級、開拓京津市場和省內外市場，進行品牌經營和“廠場直銷”經營，擴大企業知名度和市場佔有率。統一製作屠宰廠功能間、崗位標示標牌，懸挂在廠區門口顯著位置；統一製作風險評估標識牌、印製企業臺賬，並對屠宰工、肉檢員定期組織業務技能培訓，強化服務。

　　企業主導，加大投入

　　石家莊市各屠宰企業按照標準化建設要求，對照7個方面45項內容逐條逐項進行檢查，加大投入力度。全市屠宰企業共投入4500余萬元，改造設備41台，車間改造4000㎡，平整、改造靜養圈5750平方米，廠區路面硬化14.3萬平方米，綠化1.1萬平方米，粉刷廠區圍墻、房屋、車間墻壁12.9萬平方米，屠宰軌道噴漆除銹6922米，基本實現了生産車間地面、墻壁無銹跡、無污跡、無油跡、無血跡、無動物體毛；更衣室改造381平方米，配備了淋浴、紫外線消毒燈、更衣櫃、更衣凳、更衣鏡、衣架、鞋櫃、消毒池等設備；配備員工服裝596套，員工著裝基本統一。根據要求，晉州雙鴿食品公司對接省農業廳農産品品質追溯項目，建立了産品品質追溯體系。鹿泉盛達食品公司專門聘請園藝專家綠化美化廠區，同時投資90萬元建設了自動步進式預冷間。正定正先食品公司、藁城眾生源食品公司等企業，在綠化美化、廠區廠貌、設施設備、燃氣鍋爐、更衣間、污水處理等方面加大投入，進行了大規模改造，標準化建設得到有效提升。

　　加強管理，規範屠宰

　　在推進標準化建設的同時，石家莊市監管部門監督企業落實各項生産制度,確保肉品生産品質安全。一是畜禽進廠嚴格查驗動物檢疫合格證、“溯源單”，查驗動物耳標；二是進廠生豬宰前必須停食靜養12小時以上，同時按規定進行“瘦肉精”抽檢，觀察畜禽靜養健康狀態；三是屠宰流程必須按照國家規定的流程和要求進行；四是肉檢員、屠宰工必須經過培訓考核，落實肉品同步檢驗；五是對檢驗檢疫不合格的畜禽和畜禽産品、有害腺體等，在官方獸醫和屠宰執法人員現場監督下進行無害化處理；六是按要求登記臺賬，落實品質追溯管理制度。

　　分類指導、重點突破

　　石家莊市通過分類指導，一廠一策地推進，加快標準化建設步伐。針對設備設施較好的大型企業，重點加強軟體管理工作，提升管理水準和規模化生産水準，提升品牌化經營；針對設備設施一般的中小型企業，重點加強設施設備改造，提升設施水準和標準化生産水準；針對設備設施較差的小型企業，重點指導企業遷建改造，建設新廠。以正定恒州食品公司為例，屬於遷建典型，投入1650萬元新建成“花園式”新屠宰廠，從硬體設施和軟體服務上重點發力，標準化建設水準得到有效提升。

　　截至2017年底，石家莊市生豬定點屠宰企業、雞定點屠宰企業標準化建設完成率達到96.1%，牛定點屠宰企業標準化建設完成率達到100%，全市畜禽産品品質保障水準再上臺階，對全市人民肉品消費安全提供了有力支撐。（記者 徐清明）