新版《河北省小餐飲登記管理辦法》7月1日起施行

　　日前，河北省食品藥品監督管理局印發新版《河北省小餐飲登記管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。《辦法》共28條，對小餐飲登記條件、小餐飲開辦者要求等內容進行了明確規定，將於2018年7月1日起施行，有效期5年。

　　《辦法》明確，對申請材料審查和現場核查符合《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》和本辦法規定的，在10個工作日內頒發小餐飲登記證，並將登記信息通報小餐飲所在地鄉(鎮)人民政府或街道辦事處；小餐飲登記管理工作不在同一部門的，還應當將登記信息通報所在地監管部門。

　　什麼是小餐飲？

　　小餐飲是指有固定門店，條件簡單、從業人員少，從事餐飲服務的個體經營者。經營場所面積在50平方米(不含50平方米)以上的餐飲服務單位，應當辦理食品經營許可證。

　　小餐飲登記應符合哪些條件？

　　(一)經營場所遠離污染源。

　　(二)操作間和就餐場所均應設在室內。

　　(三)廚房各功能區佈局合理，防止食品在存放、操作中産生交叉污染。

　　(四)供應冷葷、滷味等其它涼拌菜應設置相應的操作專間。

　　(五)地面使用不透水、易清洗、防滑的材料，墻壁、頂面採用防霉、防水材料。有通風排煙設施，窗戶應有防蠅紗網。

　　(六)有大小和數量能滿足需要的食品冷凍冷藏設備設施。

　　(七)餐用具清洗、消毒和保潔設施的數量或容量應能滿足需要；有密閉的清潔餐飲具貯存保潔設施。提倡配備若干存放未清洗餐飲具的週轉箱(桶)。

　　(八)食品原材料專用清洗設施的數量或容量應與加工食品的品種、數量相適應。

　　(九)有一定數量的食品存放架，食品和食品容器上架存放。

　　(十)有紗窗(門)、滅蠅燈和防鼠板等防蟲防鼠設施。

　　(十一)有充足的採光照明設施，就餐場所和食品加工處理區光線充足。

　　(十二)烹調區有機械排煙、排氣裝置。

　　(十三)食品處理區、就餐場所、專間內設足夠數量的餐廚廢棄物暫存容器。提倡就餐場所每張餐桌下面設一個垃圾簍，並提示消費者垃圾入簍。

　　(十四)設置專用於拖把等清潔工具、用具的清洗設施。

　　(十五)操作間面積原則上不小于6平方米。

　　小餐飲開辦者應遵循哪些規定？

　　《辦法》要求，辦理小餐飲登記證申請，應提交《小餐飲登記證申請書》、開辦者的身份證(明)複印件、經營場所平面圖，設備佈局、衛生設施等示意圖、食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄等制度及法律法規規定應當提交的其它證明材料，並對材料的真實性負責。小餐飲經營地點或者場所改變的，應當重新辦理小餐飲登記證。

　　(一)從正規渠道採購食品原料及食品相關産品，進行索證索票，建立臺帳記錄。

　　(二)餐用具清洗、消毒設施運轉正常，向消費者提供消毒合格的餐飲具。

　　(三)刀具、案板生、熟分開，且標識明顯。

　　(四)原料、半成品、成品分開存放，植物性食品、動物性食品和水産品分類存放，防止交叉污染。

　　(五)從業人員必須每年進行健康體檢，符合健康體檢要求的方可從事餐飲服務工作。

　　(六)不得經營裱花蛋糕、生食水産品以及法律、法規禁止經營的其他食品。

　　《小餐飲登記證》誰來印製？

　　《辦法》要求，小餐飲單位應當在經營場所顯著位置懸挂或者擺放小餐飲登記證，公示從業人員健康證明。

　　《小餐飲登記證》樣式由省食品藥品監督管理局監製，各縣(市、區)小餐飲登記部門統一印製。

　　小餐飲登記證編號由13位阿拉伯數字組成。其中13位數字從左至右依次為：1位主體業態代碼+2位省級行政區域代碼+2位地市級行政區域代碼+2位縣區級行政區域代碼+6位順序編號。（記者 劉瀾瀾 劉昆鵬）