邢酒開釀大典現場。 金曉梅 供圖
9月12日，一場邢酒開釀大典在邢臺酒文化博覽園舉行。
邢酒開釀大典現場。 金曉梅 供圖
“咱的窖池老，咱的窖泥香，咱的手藝好，代代師傅傳”，激情豪邁的釀酒號子聲中，釀酒師傅們有條不紊地忙碌著——“開窖”“起窖”“拌料”“上甑”“蒸酒”“摘酒”，每一個開釀環節，都不敢有絲毫馬虎。
堯舜封禪，陳獻成漿。大唐神曲，綠醽映觴。北宋金波，典記經藏。益誠燒鍋，邢州佳釀。與國同齡，無限榮光，匠心承繼，酒脈綿長……《祝文》闡釋的不僅僅是邢酒燦爛的文化，還有釀酒人對古法技藝的傳承和對工匠精神的秉承和堅持。
邢酒開釀大典自“古順釀酒”的前身“益誠燒鍋”開始，代代傳承，演變成邢酒文化中獨特的民俗，至今已有數百年曆史，已列入邢臺市非物質文化遺産保護名錄。
著名相聲大師侯寶林曾讚曰：“一飲邢臺酒，三日滿口香”。據了解，酒行自古有“夏不釀酒”的傳統。這是因為夏季氣溫過高，不適合白酒發酵。因此，從明清時期的益誠燒鍋作坊到今天的古順釀酒集團，在夏季這段時間不蒸酒，而是將酒原料，也就是酒醅儲存在窖池內持續發酵，即“壓窖”。進入金秋時節才恢復蒸酒，即開釀。開釀是酒行業的大事，每至開釀時節，釀酒師傅都要舉行相應儀式。（通訊員 金曉梅 記者 邢雲）
1、“國際在線”由中國國際廣播電臺主辦。經中國國際廣播電臺授權，國廣國際在線網絡（北京）有限公司獨家負責“國際在線”網站的市場經營。
2、凡本網註明“來源：國際在線”的所有信息內容，未經書面授權，任何單位及個人不得轉載、摘編、複製或利用其他方式使用。
3、“國際在線”自有版權信息（包括但不限于“國際在線專稿”、“國際在線消息”、“國際在線XX消息”“國際在線報道”“國際在線XX報道”等信息內容，但明確標注為第三方版權的內容除外）均由國廣國際在線網絡（北京）有限公司統一管理和銷售。
已取得國廣國際在線網絡（北京）有限公司使用授權的被授權人，應嚴格在授權範圍內使用，不得超範圍使用，使用時應註明“來源：國際在線”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
任何未與國廣國際在線網絡（北京）有限公司簽訂相關協議或未取得授權書的公司、媒體、網站和個人均無權銷售、使用“國際在線”網站的自有版權信息産品。否則，國廣國際在線網絡（北京）有限公司將採取法律手段維護合法權益，因此産生的損失及為此所花費的全部費用（包括但不限于律師費、訴訟費、差旅費、公證費等）全部由侵權方承擔。
4、凡本網註明“來源：XXX（非國際在線）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，豐富網絡文化，此類稿件並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
5、如因作品內容、版權和其他問題需要與本網聯繫的，請在該事由發生之日起30日內進行。
地址：北京市石景山路甲16號 郵遞區號：100040
中國互聯網舉報中心 違法和不良信息舉報電話：010-68891032 舉報郵箱：jubao@cri.com.cn 新聞從業人員職業道德監督電話：010-68892232 監督郵箱：jchsh@cri.com.cn
中國互聯網視聽節目服務自律公約 信息網絡傳播視聽節目許可證 0102002 京ICP證120531號 京ICP備05064898號 
京公網安備 11040202120016號
互聯網新聞信息服務許可證10120170005
網站運營：國廣國際在線網絡（北京）有限公司
中央廣播電視總臺國際在線版權所有©1997- 未經書面授權禁止複製或建立鏡像
