專家訪談｜任宋寧：做好防護，超市選購食材不必過分緊張

　　河北醫科大學第二醫院感染性疾病科主任宋寧

　　做好防護措施，超市選購食材不必過分緊張

　　“超市裏的蔬菜、水果等食材被人摸來摸去，上面是否會有新型冠狀病毒存活？”疫情防控期間，不少市民産生了這樣的擔憂。病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活，超市買回家的食材應該如何處理？就此，記者採訪了河北醫科大學第二醫院感染性疾病科主任宋寧。

　　“如果病毒通過飛沫、直接接觸傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時間。”宋寧説，病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死細胞上快速繁殖複製，而病毒只能借助活細胞，比如人、動物的細胞進行繁殖複製，超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，因此存活時間不會太長。

　　日前，廣州市疾控中心在門把手上發現新型冠狀病毒的蹤跡。“公共區域門把手、電梯按鈕等經常會被人觸摸的地方，可能會附著病毒。”宋寧建議市民出行時，儘量不要直接接觸公共設施。如手等裸露皮膚處直接接觸了公共設施，不要觸摸眼睛、口鼻等部位，回家馬上按照正確的洗手方式進行清潔。如果市民在高危場所待過，建議用消毒液消毒手部，可以達到很好的預防效果。

　　“去超市選購商品，不排除會有接觸性傳播的可能，但也不要過於緊張，只要做好防護，就能有效阻擋新冠肺炎的侵襲。除了戴好口罩，在超市選購商品，儘量不要直接用手拿，最好戴上手套，避免直接接觸商品。”宋寧建議，市民到超市選購商品儘量一次性購買齊全，減少去超市的頻次。

　　病毒能在蔬菜等食材上存活，買回家後是不是放置一段時間再吃比較好？對此，宋寧提醒市民，蔬菜和水果都有保鮮期，如果放置時間過長，可能會變質滋生大量細菌，吃後反而對身體不好。“科學的方法是吃前用流水清洗，這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉大部分，而且要記得不能生食，要炒熟吃，水果最好去皮食用。”

　　“病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，能有效殺死病毒。病毒除了通過飛沫、直接接觸傳播，還可能通過消化系統傳播，因此不建議大家吃涼拌菜等。”宋寧説。