夜間，滿載著“河北凈菜”的貨車行駛在進京路上。（本報資料片）本報記者 張昊攝

　　7月2日淩晨2時，固安縣彭村鄉彭村中街村附近的田野裏，靜得只能聽見微風拂過樹葉的沙沙聲。

　　2時50分，一道刺眼的車燈光束劃破黑暗。村南的河北興蘆農業科技集團有限公司（以下簡稱“興蘆農業公司”）廠區內，一輛京牌大型冷鏈運輸車穩穩停在公司成品庫的出庫口。

　　成品庫大門打開，記者身穿夏裝踏入約200平方米的成品庫，寒氣瞬間穿透衣物。庫內溫度計顯示：2℃。

　　倉庫裏，冷白色的燈光下，一箱箱分裝好的凈菜有序擺放：翠綠的圓白菜絲、深紫的甘藍絲、橙黃相間的紅薯金瓜混合塊……每一袋凈菜包裝上，都清晰標注著生産日期、保質期及貯存方法。特別是一包包的山藥段，外包裝已被抽成真空，最大程度鎖住了新鮮。

　　3時整，車廂內溫度降到4℃。冷鏈車司機郭寬搓了搓手，開始裝貨。

　　記者注意到，每個分裝箱上，都標注著客戶名稱“北京市宏狀元餐飲管理有限公司”。風機轟鳴聲中，興蘆農業公司經理呂亞碩使勁提高了音量：“今天這批菜，目的地就是這家公司在北京大興的指定倉庫。”

　　郭寬動作麻利，一箱箱凈菜被穩穩送入恒溫車廂。3時45分，車廂門關閉，裝車完成。郭寬駕駛著這輛移動的“保鮮庫”，扎進濃濃的夜色裏。

　　淩晨5時，當北京城在晨光中醒來時，這些凈菜已悄然送達，靜待中午擺上食客的餐桌。

　　當天上午10時，興蘆農業公司工作人員的電腦裏，又收到了來自盒馬鮮生發來的新訂單：有機原味水果番茄，636份。目的地：北京順義區李橋鎮盒馬鮮生大倉。

　　第一時間，訂單指令下達到田間與車間。

　　興蘆農業公司廠區外，就是其自建的蔬菜大棚。這裡的蔬菜採用統一標準化種植技術，為的就是從源頭上保證品質。記者走進大棚，眼前，通紅的有機番茄挂滿藤蔓。工人們戴著棉線手套，精準地採摘，確保每一顆果實完美無損。

　　午後，新採摘的番茄，已經被送進廠區凈菜加工車間。

　　經過嚴格的換裝和消毒，記者走進加工車間，這裡的溫度也很低。工作人員身穿藍色或白色的工作服，戴著帽子、口罩、手套，正在對各種蔬菜進行加工處理。車間裏，除了番茄外，還有茄子、青椒、香菜等時令蔬菜。

　　“這些菜都是剛剛被送過來的。我們會按照客戶訂單要求，把經過分揀和凈化的蔬菜切成丁、片、絲、塊等形狀，然後再稱重分裝。”呂亞碩説。

　　操作臺上，圓白菜經過清洗，被工人切成兩半兒，去根後被放入機器中切絲。很快，寬0.8釐米至1釐米、長約10釐米的圓白菜絲加工完成，工人再將其分裝成每袋250克的小包裝。

　　“從帶泥毛菜到開袋即烹的凈菜，是十多個環節的接力。”呂亞碩指著生産線上忙碌的工人説：“凈菜的優勢有很多，省去餐飲門店繁瑣的前處理，節省了人工和後廚空間。更關鍵的是，經過精細化加工，能直接減少約20%的餐廚垃圾，這是實實在在為城市減負。”

　　在興蘆農業公司的品質檢測室，檢測員孫彩虹將蔬菜樣品放入量杯，添加農藥殘留速測試劑，然後觀察樣品被催化水解後的顯色反應，判斷蔬菜中農藥殘留情況。不一會兒，一張檢測單便從儀器上緩緩列印出來。記者看到，上面顯示的各項指標，均在合格範圍內。這張檢測單，是每批凈菜出廠前，必須要有的“通行證”。

　　呂亞碩告訴記者，凈菜保質期極短，通常只有2至3天，對時效要求近乎苛刻。“無論訂單大小，我們頭天接單，次日必須完成加工併發車。不管工作日還是節假日，每天風雨無阻，這是我們對客戶的承諾。”

　　近年來，固安依託縣域精品蔬菜種植基地，加快打造中央廚房産業鏈，由“田間到商超”轉變為“廚房到餐桌”。目前，全縣已培育凈菜加工企業12家，建設與蔬菜相關的中央廚房、農産品深加工項目15個。每年，超過20萬噸的固安凈菜，會以訂單農業的形式，通過無縫對接的供應鏈，直供北京的大型商超、連鎖餐飲、電商平臺及企事業單位食堂。

　　當一輛輛冷鏈車，每日穿梭于固安與北京之間，它們承載的已不僅是“河北凈菜”，更見證著京津冀産業深度融合的生動實踐。（記者 李巍 方素菊）