澄邁：氤氳咖啡香 美味醉遊人

豐收的福山咖啡豆。

　　原題：澄邁福山咖啡數十年不變的風味成就“金字招牌” 氤氳咖啡香 美味醉遊人

　　手提水壺，將水緩緩注入現磨的福山咖啡粉中，不多時，氤氳的醇厚香氣也很快佈滿了整間屋子，引得眾人駐足……日前，在澄邁縣福山咖啡文化風情鎮一座小咖啡館內，來自海口的青年女遊客林想正跟隨著店主的指引，嘗試著製作自己的第一杯福山咖啡。

　　“福山咖啡是咱們海南的老字號産品，我從小便聞其名、知其味，但自己動手研磨、沖泡，這還是頭一回。”林想笑著表示，這些年來，看著高聳的樓房一棟棟拔地而起，寬闊的水泥路逐漸延伸至鄉村腹地，眾多變化之中，唯有福山咖啡的風味經久不變，回味悠長，這讓她很是感慨。

　　林想不知道的是，這一“不變”的背後，離不開許多福山咖啡人的堅持和傳承。省咖啡協會會長、福山咖啡第二代掌門人徐世炳和其父親徐秀義便是其中代表。

　　早在1987年和1988年，《經濟參考報》和《海南日報》便報道了“咖啡大王”徐秀義發展咖啡事業的艱辛和成功——1979年，徐秀義開始種植5畝咖啡，到1982年將咖啡種植面積擴大到50畝，並於這一年申請“福山”商標；1983年，澄邁縣福山咖啡聯合公司註冊成立，建起了澄邁縣乃至海南比較早的咖啡加工廠；1986年，徐秀義製作的“福山”牌咖啡獲得37類咖啡粉的國家法定註冊商標，這也成為省內第一個獲批的商標。

　　那時，北京、上海、杭州、無錫、武漢等地，都出現了福山咖啡的身影。徐秀義用心蒐集技術信息，取回26種國外咖啡産品樣品加以對比，不斷改善加工工藝，研究出了適合福山種植的品種。原中國經貿部專家馮學棟曾在品嘗了徐秀義製作的咖啡後，當場揮筆寫下“天涯珍寶”四個大字。

　　到1987年，徐秀義在225國道67公里處修建了福山咖啡第一家咖啡館，取名“咖啡邨”。此時，福山咖啡初步實現了從種植到加工到銷售到咖啡館消費的全産業鏈，成為國內首家從種子到杯子的咖啡企業。

　　和父親一樣，徐世炳專注于做出更好的福山咖啡，在既保留傳統，又用現代化的工藝去提升福山咖啡的平衡木上，徐世炳走得比父親更審慎。但不同於父親的時代，現在的咖啡市場風雲變幻、潮流涌動，利益和誘惑同樣巨大。徐世炳認為，“我要做的是百年老字號，雖然也很想儘快做大，但做穩、做精是前提。”他表示，“能做到口味獨特而穩定、新鮮、健康，就是好咖啡。我要確保福山咖啡給顧客的口感始終如一。”

　　如今，為了使福山咖啡的風味更好地傳承，徐世炳又投入資金1600萬元，建起了一座總面積為2000平方米，上下共4層的福山咖啡體驗加工中心。“很多人問我，現在都是什麼年代了，為什麼你的體驗加工中心還要花高價購置直火烘焙機器？”徐世炳笑而不語，因為在他看來，只有堅持傳統的直火烘焙，才能真正焙制出風味穩定，經久不變的好咖啡豆。

　　據了解，澄邁全縣計劃擴大福山咖啡種植面積1.5萬畝，總産量達到1500噸。（沉著 禾呈 陳超）