秋季吃什麼？鴨肉去秋燥 秋藕最補人

　　編者按：隨著人民生活水準的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

　　夜宵傷皮膚 吃前要三思

　　愛美的美眉們注意了，尤其是那些喜歡熬夜又去吃夜宵的美眉們更要注意哦，夜宵會傷害你的皮膚呢。近日，美國西南醫學中心的一項試驗表明，異常時間的飲食會破壞皮膚的生物鐘，導致白天皮膚對紫外線的防禦能力大幅下降。研究人員表示，改變飲食時間的異常時段進食能夠打破主要負責修復皮膚細胞紫外線損傷的XPA酶係的正常功能週期，造成一定程度的功能衰退；並且也可能會影響約10％皮膚基因的表達。這也一定程度上表明深夜進食的人們可能更容易被紫外線曬傷、加速皮膚老化或提高皮膚癌發病風險等更為長期的消極影響。

　　吃的對 比護膚品要靠譜!

　　對於女人來説，“黃臉婆”是殺傷力最大的詞之一。當面色不再紅潤、皮膚開始鬆弛的時候，多數女性首先想到是求助於各種護膚品，甚至去美容機構做微整形。

　　然而，無論是高級護膚品還是拉皮、去皺等美容措施，都不能給身體帶來真正的年輕。我想提醒大家的是，如果你臉色發黃髮暗，又查不出病因，有可能是飲食不當導致的，不妨認真反思一下自己的一日三餐，查找原因並“對症下藥”。

　　一根玉米須二兩金！

　　玉米，大家都知道有很高的營養價值，殊不知玉米裏還藏有一寶，但通常被大家扔掉，它就是玉米須!

　　在中藥裏，玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預防保健用途，故有著“一根玉米須，堪稱二兩金”之説。

　　秋吃豆腐最滋補

　　豆腐是中國人一項偉大的發明，迄今已有2100多年的歷史，由西漢淮南王劉安發明的豆腐誕生於安徽六安市壽縣。豆腐是中國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的普遍歡迎，一直被人們譽為“植物肉”。豆腐的創制徹底改變了大豆的命運，它柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間，豆腐品種齊全，花樣繁多，風味獨特，製作簡便，物美價廉，生熟皆可，老幼皆宜。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易。

　　中醫認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，具有補中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養顏防衰之功。民間素有“金秋豆腐似人參“之説。《隨息居飲食譜》認為：“豆腐清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。”《本草綱目》認為：”豆腐能清熱散血。”《食鑒本草》有：“豆腐能寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。”

　　荷蓮一身寶，秋藕最補人

　　進入秋季以後空氣變得越來越乾燥,此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有雲：“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來説，藕更是補養脾胃的好食材。

　　廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐梁説，蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉，還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

　　秋季吃什麼肉？首選鴨肉

　　鴨肉：去秋燥的肉

　　秋季吃什麼肉？首選是鴨肉。鴨子富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

　　夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

　　牛奶、酸奶、奶粉有啥不同

　　讀者問：因年紀漸長，我想喝牛奶補鈣，牛奶、酸奶、奶粉營養成分都類似，它們都有什麼不同呢？

　　南方醫科大學南方醫院營養科主管營養師吳曉敏解答：不管是牛奶、酸奶還是奶粉，營養價值上確實都有一個共同的特點：就是富含鈣。牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養素，所含必需氨基酸比例符合人體需要，且牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。酸奶不僅保留了牛奶的健康功效如促進骨骼健康外，還有獨特的優點，如更容易被人體消化吸收，能緩解乳糖不耐受導致的腹脹、腹瀉。奶粉是由牛奶經消毒、脫水並乾燥成粉狀而成。經加熱處理後，蛋白質凝塊細小、柔軟，奶粉易於消化吸收，且經滅菌消毒，相比牛奶來説引起過敏會少一些，但其脂肪、糖與維生素比牛奶略有減少。建議您根據自己的需要選擇奶品。

　　立秋後吃梨最好分清生熟

　　食療方推薦： 雪梨豬肺湯

　　材料：豬肺一套（最好選擇食管較完整、不破裂的，把食管和水龍頭套在一起，小水不斷滴入，灌水時不斷用手擠壓，讓血水排出，直到豬肺洗成雪白）、雪梨兩到三個、蜜棗兩顆。

　　做法：豬肺切成小塊後，幹炒一下；雪梨切成四塊，連皮一起煲湯，同時加兩顆蜜棗，煮一個小時即可。

　　功效：有清熱生津、潤肺止渴的作用，也適用於咽幹口燥、咽喉炎、咳嗽少痰的人群飲用。