碎米釀成酒 醇香引客來

五常市稻穗香大米酒廠發酵車間內，純手工泥窖池裏裝滿了制酒原料。

　　還未進入生産車間，一股白酒的氣味就撲面而來，香得濃烈。日前，記者在五常市稻穗香大米酒廠發酵車間內看到，一期52個純手工泥窖池裏裝滿了制酒原料，相鄰的車間裏，熱氣騰騰，工人在蒸鍋內不時翻著制酒用的原料，有的在用手推車運送原料，一派繁忙的景象。在包裝車間內的全自動白酒灌裝線上，工人們在給裝好瓶的酒貼商標、裝箱。

　　“‘五常大米酒’喝過嗎？主要銷往黑龍江、北京、江蘇、上海、浙江、福建、廣東等地，現在只有一條生産線，滿足不了市場需求，訂單都不敢接了。”五常市稻穗香釀酒有限公司常務副總經理趙武一邊説著，一邊帶記者來到五常大米酒的一個銷售展區，展區內有多種包裝的五常大米酒，共11個品種。

　　“不會喝不要緊，聞一聞，香不香？這就是用五常稻花香大米釀的酒，屬濃香型。”趙武特意從酒瓶裏倒出些酒讓記者聞，這大米酒香味確實挺濃，好像有一股大米飯香。趙武説，五常大米酒不僅原料上乘，而且是用原汁原味的“雙溝”傳統手工藝釀製的，品質上乘。

　　目前市場上銷售的五常大米酒，是以2017年五常提供的稻花香大米做原料，在江蘇總廠生産的“原酒”，都是儲藏了1年以上才上市的，五常當地酒廠生産的酒還未上市呢。五常大米酒廠的年生産能力是一期30萬標箱，用的是五常稻米加工廠在加工過程中産生的碎米和稻花香稻殼，用碎米及稻殼來釀酒，無形中提高了碎米的附加值。

　　“院內圈起來的空地是酒廠即將開工的二期項目，包括200個手工泥窖池、生産車間、灌裝車間、成品庫和五常大米酒博物館。”趙武用手指了指辦公樓前的一塊空地説，前期手續都辦完了，目前正在進行審圖，月底就能開工建設。

　　趙武告訴記者，二期建成後，會再增加兩條生産線，年生産能力將達到100萬標箱，還能為當地提供200個就業崗位。五常大米酒博物館建成後，包括原酒存儲、私人定制酒、白酒銀行、五常大米酒生産工藝文化、品嘗區、觀賞區等功能區，將開發成為一個旅遊景點。此外，該廠還將研發醬香型五常大米酒，品種會越來越多，並瞄準國際市場，五常大米酒的未來很值得期待。（記者 康福柱）