中國每10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許。開封市通許縣已成為中國最大的酸辣粉生産加工基地，誕生了一批酸辣粉生産、加工、零售企業，有酸辣粉産業相關生産線76條，僅麗星食品一家企業就具備日産酸辣粉240萬桶、年産酸辣粉7.2億桶的生産能力，佔全國中高端速食酸辣粉産量的60%。

各類産品展示

　　在通許縣酸辣粉展示中心，展示著60余種産品。短短五年時間，當地的産品已從1.0時代的粉皮兒，進化到4.0時代的高端酸辣粉。

　　2023年2月26日，通許縣與中國食品工業協會共建“中國酸辣粉之都”工作正式啟動。通許縣何以能扛起“中國酸辣粉之都”這面大旗？

　　近年來，以“強縣富民”為目標，通許縣大力推動經濟發展，不斷探索産業高品質發展的正確方向和鄉村振興的有效路徑，持續不斷的招商引資和項目建設，引進了一批大項目、好項目，為縣域經濟的快速發展奠定了堅實基礎。

　　在産業發展方面，如何跳出小城思維，踐行“大食物觀”，把“糧倉”打造成“國人廚房、百姓餐桌”？經過充分調研和論證，通許縣決定立足優質的農業資源和良好的食品工業基礎，把酸辣粉培育成“一縣一業”特色主導産業，實現從“賣原料”到“賣産品”、從“大糧倉”到“大廚房”的華麗轉變。

　　酸辣粉作為一種起源於川渝的特色小吃，卻在河南通許“開花結果”。這得益於當地一家企業——河南省麗星億源食品有限公司（簡稱“麗星食品”）的快速發展。

　　在麗星食品生産車間，潔白的澱粉漿攤鋪在涂布蒸煮生産線上，經過蒸煮、冷卻，4個小時後，一張張“粉布”出爐，冷凍成型後被切成各種標準的粉絲，然後配料、包裝、啟運。每天有200多萬桶酸辣粉從這裡走向人們的餐桌。

麗星食品包裝車間生産忙

　　麗星食品主要從事研發、加工、銷售澱粉及澱粉製品、豆製品、方便食品，生産過程採用自主研發的擁有29項發明專利和實用專利的涂布蒸煮工藝生産設備，以及高性能變頻器調控設備控制系統，實行全封閉、全自動化運行，設備工藝技術均處於國內領先水準。

　　“我們抓住快消品市場迅速發展的機遇，2018年之後，由原來的4條生産線發展到現在22條。每條生産線日産酸辣粉12萬桶。”該公司副總經理陳華介紹説，目前麗星食品自有“麗星”品牌60多個品種，同時為“嗨吃家”“食族人”“談小愛”“蠟筆小新”等20多個網紅品牌代工。

　　酸辣粉好不好，澱粉是關鍵，而澱粉的品質跟薯苗有很大的關係。

　　“通許縣及周邊縣區紅薯、馬鈴薯、花生及各類蔬菜種植面積達100余萬畝，為酸辣粉生産提供了堅實保障。”通許縣酸辣粉專班有關負責人郭晶介紹説，通許縣依託省級紅薯現代農業産業園，不斷優化改良品種，與河南省農科院合作建成了標準化紅薯組培實驗室，年産優質紅薯種苗2億株。

薯苗育種大棚

　　如今，通許縣硃砂鎮紅薯産業園已發展標準化育苗大棚500余座，建成4000噸冷庫一座、實驗室1500平方米、玻璃溫室一座、暖棚36座，主要從事紅薯試管苗的擴繁、種薯培育、紅薯種植、運輸、儲存及深加工等，有效賦能酸辣粉産業發展的同時，也促進了農民增收。

　　不僅如此，通許縣還搶抓機遇，僅一年時間就完成了通許縣酸辣粉産業園一期工程建設，吸引食族人、朱曉克、京東物流等一批知名公司入駐，形成上下游企業集聚、抱團發展之勢。

　　該産業園圍繞酸辣粉産業鏈及標準廠房、冷鏈物流、人才公寓、電商服務、研發質檢、電力等配套設施，共謀劃了27個項目，將初步形成以紅薯育種、原料種植、機械製造、粉絲和配料生産等為主的酸辣粉産業集群。

　　為打造酸辣粉的産業鏈條，通許縣又規劃了佔地400多畝的澱粉産業園，建成後，有年産10萬噸的紅薯、馬鈴薯澱粉生産線4條，另外有年産2萬噸的紅薯蛋白生産線和年産15萬噸薯渣飼料生産線；每年可輻射通許及周邊30萬畝以上優質紅薯和馬鈴薯種植，帶動群眾增收4.5億元。該項目將實現通許縣酸辣粉産業從紅薯種植、澱粉精細加工到酸辣粉成品的完整産業鏈條。

稱重包裝

　　為大力支持通許酸辣粉産業發展，河南省、開封市先後出臺了《河南省酸辣粉産業發展行動計劃》《關於支持通許縣酸辣粉産業高品質發展的意見》《關於加快通許縣酸辣粉産業高品質發展的實施方案》等政策性文件，並確定設立總規模為10億元的産業引導基金，為酸辣粉産業發展提供了有力保障。

　　通許縣在全面、深入調研的基礎上完成了《通許縣酸辣粉産業發展規劃（2023—2025年）》，確立了“12450”的發展路徑，以産業規劃、實施路徑、支撐工程引領酸辣粉産業良性發展；成立酸辣粉産業協會，初步確定《通許縣酸辣粉品質標準》，通過組織和品牌的力量，持續賦能産業發展。

　　展望未來，通許縣將培育酸辣粉上市企業1家、“專精特新”中小企業超10家、規模以上企業超50家，建立起規模領先、結構合理、鏈條完善、要素集聚的酸辣粉全産業鏈生態圈，打造“現代農業+加工中心+中央廚房+電子商務+消費體驗”于一體的酸辣粉産業新模式，力爭在2025年建成百億級酸辣粉産業集群、創建完成“中國酸辣粉之都”，真正把酸辣粉産業做大做強，實現縣域經濟高品質發展。（文/圖 仝瑞勤）