“去年臘月，我們的臘板鴨供不應求，2萬多只全部售罄。用生態養殖的鴨子製成板鴨，不僅安全健康，味道更是沒的説。”2月16日，信陽市羅山縣廟仙鄉林道靜稻漁共作示範基地負責人陳廣兵滿臉笑意地説。
廟仙鄉臘板鴨是遠近聞名的農特産品，製作工藝由來已久，每到春節，幾乎家家戶戶都會備上幾隻當年貨。近年來，該鄉充分利用資源優勢，巧妙融合傳統工藝與現代科技，加快土特農産品的提質升級，依託林道靜稻漁共作示範基地，大力推廣“稻鴨共生”生態種養模式，精心挑選優質小麻鴨品種，按照科學的數量和比例投放至稻田中。鴨子在稻田裏歡快覓食，不僅快速增肥，肉質也愈發細膩，同時還能高效完成田間除草除蟲工作，實現了生態與農業的雙贏。
寒冬時節，便是廟仙鄉的板鴨製作季。當地群眾用熟鹽、茴香、八角等調料將成熟的麻鴨腌制入味，製作成成品後每只重約800克，形似桃狀，色澤白潤，肉質鮮嫩，尾油飽滿，營養豐富。而鴨爪、鴨翅、鴨頭這些俗稱“外五件”的部位，更是口感鮮美，令人回味無窮。
産業發展離不開組織化運作。廟仙鄉順勢組建“廟仙板鴨”行業協會，吸納3家農民合作社參與，帶動36戶“稻鴨共生”養殖戶投身其中，並培養了40余名稻鴨養殖與板鴨加工專業人才。目前，全鄉“稻鴨共生”養殖面積達2000余畝，年養殖麻鴨5萬多只，製作成品板鴨4萬餘只，已逐步形成養殖、加工、包裝、銷售全鏈條生産模式。
據了解，臘板鴨的經濟效益十分可觀。2024年冬季，廟仙鄉銷售臘板鴨4萬多只、“外五件”6萬餘斤，創造利潤500多萬元，實現了“一田雙收、穩量增效、稻鴨雙贏、生態環保”的目標。（文 何鑄）
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