原標題：刀魚“禁捕令”下月初施行 海刀湖刀“乘虛而入”開始走俏

　　“長江三鮮”中，野生鰣魚和野生河豚基本絕跡，長江刀魚也正面臨嚴重的種群危機。日前，國家農業農村部發出通知，從2月1日起，停止發放長江刀魚等專項捕撈許可證，禁止對這種天然資源的生産性捕撈，這意味著“長江第一鮮”刀魚將暫時告別市民的餐桌。隨著“禁捕令”的出臺，給我市刀魚市場帶來了一些震蕩，過去，並不受追捧的海刀和湖刀的價格開始逐步走高。

　　南京日報記者1月29日在眾彩市場水産銷售區看到，2019年的海刀已經上市，成色好的價格賣到600元/斤，成色差的也要近300元。一位水産店老闆説，由於2019年全面禁捕，正宗江刀肯定是吃不到了，但市場需求仍在，所以和往年相比，海刀和湖刀的價格有所提升。

　　每年，長江刀魚的價格都會引發關注，前些年，品質最好的江刀曾賣出萬元一斤的天價。“去年，成色好的江刀也要賣到3000元/斤，海刀和湖刀則便宜很多，單價只有幾百元。”南京市水産協會副會長楊飛説，江刀的口感與鮮度比海刀和湖刀要好很多，再加上其産量少，能賣出高價不是沒有道理。

　　對於如何區分3種刀魚，楊飛介紹，正宗江刀身材修長，尾巴發黑，眼睛較小；湖刀黑眼珠大，肚皮比較寬，尾部呈黃色；海刀更容易分辨，其背部為青色。

　　事實上，無論是江刀，還是海刀與湖刀，都是同一品種。刀魚平時生活在海裏，每年2—3月份由海入江，並溯江而上進行生殖洄遊，等到小魚稍長，又順著長江出海，週而复始。市水科所所長周國勤告訴記者，刀魚沿長江逆流而上時被捕獲，是為“江刀”；在海裏並不洄遊或尚未洄遊的，稱為“海刀”；而定居在長江流域湖泊中，不再往海裏去的刀魚，稱為“湖刀”。3種刀魚，由於生長階段不同，樣子、價格與味道有不小的差別，而清明節前的“江刀”階段，由於魚兒厚實有肉，味道鮮美，年年被食客追捧。

　　作為赫赫有名的“長江第一鮮”，江蘇省也在探索江刀的人工養殖技術。目前，無錫淡水漁業研究中心已經成功繁育了江刀魚苗，但並沒有進行大範圍推廣。周國勤表示，主要是人工養殖的品質和野生江刀的差距還比較大，無法真正替代。

　　此次“禁捕令”的出臺，是否意味著長江刀魚的美味將就此消失？水産行業相關人士都認為，如今的禁捕是為了將來更合理的利用。農業農村部相關負責人也表示，隨著長江生態環境的治理改善，以及禁捕效果的逐步呈現，長江的漁業資源也將在一定時期之後實現恢復性增長，屆時將根據資源狀況和監測情況逐步“開禁”，讓長江水美魚肥的飲食文化得以傳承。 （南京日報 記者 李都）