“千層油糕厚3釐米64層，從上面拈起來不會掉底，但是你從任何一層都可以揭開。”9月1日，南京博物院老茶館內香氣四溢，觀眾們一邊圍坐在八仙桌邊品嘗淮揚美食，一邊聽“説書人”周彤講解著每道菜品裏的絕技和文化，一邊欣賞著非遺傳承人現場製作。
周彤告訴觀眾，“揚州雙絕”之一千層油糕的發明者不是揚州人，也不是廚師，而是福建人高乃超。清光緒年間他在揚州辦茶社、搞雅集，與揚州廚師共同創制出這道點心，它的甜香清雅奧秘在於獨特的拌料，白糖拌上豬板油凍一週，製作糕點時切成末撒在面上，上鍋一蒸豬油化掉，但是別致的香氣卻可以留在食客的唇齒間。
在非遺淮揚菜主廚朱佳的手中，一塊嫩豆腐被切成了細如發、可穿針的千絲萬縷，飄浮在高湯裏仿佛雲霞一樣流動變幻，贏得現場觀眾的一陣掌聲。這道文思豆腐據傳由清代一位名叫文思的僧人創制，但在現代廚師手裏，才形成了如此出神入化的刀功。周彤告訴觀眾，廚師切豆腐時，甚至要屏住呼吸，一口氣完成。
獅子頭入口即化，揚州炒飯粒粒晶瑩……以可看、可聽、可吃的形式展示非遺，讓觀眾得到了非同一般的參觀體驗。為什麼要辦一場“可以吃的展覽”？南京博物院院長龔良告訴新華日報記者，做“美食書場”活動可以把非遺引入博物館，讓參觀者品嘗後，對淮揚美食製作這項非遺有更深刻、更美好的記憶。觀眾來“美食書場”，吃的是美食，更是文化。（新華日報 記者 王宏偉）
1、“國際在線”由中國國際廣播電臺主辦。經中國國際廣播電臺授權，國廣國際在線網絡（北京）有限公司獨家負責“國際在線”網站的市場經營。
2、凡本網註明“來源：國際在線”的所有信息內容，未經書面授權，任何單位及個人不得轉載、摘編、複製或利用其他方式使用。
3、“國際在線”自有版權信息（包括但不限于“國際在線專稿”、“國際在線消息”、“國際在線XX消息”“國際在線報道”“國際在線XX報道”等信息內容，但明確標注為第三方版權的內容除外）均由國廣國際在線網絡（北京）有限公司統一管理和銷售。
已取得國廣國際在線網絡（北京）有限公司使用授權的被授權人，應嚴格在授權範圍內使用，不得超範圍使用，使用時應註明“來源：國際在線”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
任何未與國廣國際在線網絡（北京）有限公司簽訂相關協議或未取得授權書的公司、媒體、網站和個人均無權銷售、使用“國際在線”網站的自有版權信息産品。否則，國廣國際在線網絡（北京）有限公司將採取法律手段維護合法權益，因此産生的損失及為此所花費的全部費用（包括但不限于律師費、訴訟費、差旅費、公證費等）全部由侵權方承擔。
4、凡本網註明“來源：XXX（非國際在線）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，豐富網絡文化，此類稿件並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
5、如因作品內容、版權和其他問題需要與本網聯繫的，請在該事由發生之日起30日內進行。
