原標題：複合業態成為新趨勢——萬物皆可“加”，門道在哪？

　　“在樓上試完衣服，還能在樓下喝咖啡休息休息，一個地方能幹兩件事，這種商業模式蠻新奇的！”在南京市夫子廟附近，剛買完衣服的陳朵不禁讚嘆起這種複合商業模式的便利性。

　　同一空間內上層賣服裝，下層賣咖啡；一家中式茶館冬天圍爐煮茶，夏天則轉為圍爐冰茶；城市街區內，一頂頂帳篷下圍坐著燒烤愛好者……隨著城市煙火氣的回歸，消費市場也呈現出一些新氣象，多種“複合業態”店舖映入人們的眼簾，這些店舖或是在不同時間內經營不同業態，或是在不同空間內變換不同業態。

　　這類“複合業態”的破圈有怎樣的經營密碼，如何推動“複合業態”可持續發展？新華日報記者展開了探訪調查。

　　業態互補，尋求商業共性

　　夜晚7時，熙南裏的街巷燈火如晝，煙火氣正濃。

　　不同於印象中嘈雜喧鬧、油煙很重的燒烤店，新華日報記者看到，熙南裏內的這家城市露營餐吧被佈置得“氛圍感”十足。室內擺設著帳篷、戶外桌椅等典型露營元素，再輔以星星點點的燈串和砂石鋪就的地面，在“家門口”為都市年輕人營造了一個親近自然、享受靜謐的空間。

　　“2022年開始迷上了露營，但平時工作太忙，準備食材器具也很麻煩，沒想到城市內就可以體驗露營燒烤，感覺很不錯！”正在就餐的市民李政華評價道。

　　為了滿足消費者個性化、場景化的消費需求，“一切”+“一切”的複合消費業態層出不窮。“露營+戶外運動”“露營+劇本殺”“露營+潮流穿搭”等在各大社交平臺走紅，形成新的消費業態，催生出一大批年輕的創業者。

　　新華日報記者調查發現，店內的多重業態往往具有著一定的商業共性，或是空間上的完美結合，或是餐品上的完美互補。

　　同樣嘗試“複合業態”的還有“MagicSoul陸號茶舍·小酒館”的主理人、“95後”年輕人俞秋陽。一走進門店，映入眼簾的是充滿濃濃中國風的圍爐煮茶器具，服務員表示，在夜間菜單會更新，出售各種雞尾酒。

　　“這兩年新中式茶飲是一個風口，2022年冬天‘圍爐煮茶’爆火時，我們在抖音上賣出很多套餐。”俞秋陽告訴新華日報記者，為了貼合年輕人的消費習慣與喜好，他決定入局新中式茶飲，“茶”和“點心”的結合，滿足了消費者下午茶的需求，而在夜間，這家茶飲店會“搖身一變”成為酒吧。

　　“如果大家是茶飲愛好者，就可以來我們店裏喝茶，如果餓了，想吃點正餐，我們這邊也能提供，晚上想找個酒吧喝酒，這邊還有專業的調酒師為你奉上特飲。”俞秋陽説。

　　優勢顯著，打造“長紅”商鋪

　　毗鄰南京夫子廟景區，有一座紅瓦尖頂、老虎窗、帶立柱門廊的民國風情小洋樓，民國愛國教育家姚文采的故居就坐落於此。往內走是一個精心佈置的典雅小花園，繡球、薔薇花開正旺。小洋樓內，某企業正在開會，小洋樓外，消費者坐在透明帳篷裏與密友暢談，還有不少顧客在繡球花前打卡拍照。

　　新華日報記者看到，冰爽的冷泡茶被裝在透明玻璃裏，盛著乾冰的容器在遇水後吞雲吐霧，仙氣飄飄氛圍感拉滿，十分出片。“這款圍爐冰茶選的是冷萃白茶，考慮到顧客需求還加上了熱飲泡茶、冰果飲和茶食，套餐價188元，不含簡餐的話，一杯茶大概30元起步，套餐上架後新老顧客反響都很不錯。”文采書屋·花園茶館主理人鬱青介紹。

　　“起初我們覺得這裡整體環境很好，就在這座小洋樓裏做一些文化活動，我們室內也可以租給企業開會、辦活動。後來2022年10月圍爐煮茶出圈，我們就開始嘗試增加中式茶館的業務，進一步拓寬了盈利模式，將經營茶館的錢反哺一些公益項目。”除了茶館主理人的身份，鬱青還在社區商業領域深耕多年，成功創辦過多個社區鄰裡中心項目。

　　複合業態不僅為商家的盈利提供更多方式，更以獨特的融合嘗試，給消費者帶來新鮮的消費體驗，實現品牌知名度的“破圈”。

　　坐落在秦淮河邊的一棟別致的小白樓，吸引了不少年輕人前來拍照打卡，這座小白樓是一家名為Path Builder 22的複合業態商鋪，上層是服裝店，下層則是咖啡茶飲區。

　　位於二樓的服裝店內，衣服顏色主打黑白灰三色，試衣間前排起了長隊，下層的咖啡店也坐滿了年輕時尚的男男女女，不少消費者在咖啡店打卡、閒談。

　　“留意這個服裝的品牌很久了，就想著來實體店逛一逛，這個店很特別，我在上面和閨蜜買衣服，我老公在下面和朋友們喝咖啡。”從南京市江寧區特地來服裝店打卡的陳曦告訴新華日報記者。

　　“我們家最開始是做服裝設計的，經營這個品牌差不多11年了，主打的是現在年輕人比較推崇的極簡風格，衣服都是男女同款，打破了性別的邊界。”品牌的運營總監范金冬告訴新華日報記者，經過長期市場觀察，他們留意到不少顧客試完衣服都會比較累，就想把服裝店這一業態延伸出去，打造一個休閒的空間，讓顧客們逛完可以放鬆放鬆。

　　“如果消費者能在同一個場所體驗到不同的快樂，這既豐富了産品組合，無形中也增加了消費頻次。從目前的經營實踐來看，這種複合業態實現了不錯的互補效果。有的人喜歡喝喝茶談談事情，有的人喜歡晚上來喝喝酒思考人生，這種業態相容的客群更廣，收入也更多元。”俞秋陽告訴新華日報記者，店舖除了在一天內切換不同業態，在不同季節，店舖業態也有創新，最近天氣轉熱，店舖就增加了“圍爐冰茶”的套餐。

　　“這種複合業態的優勢很明顯，一方面，它能夠給顧客帶來更加全面的‘一站式’消費體驗，消費者可以在樓下享受美食後，再到樓上休閒放鬆或者購物，降低了消費者的時間成本；其次，‘複合業態’通過資源合理配置和資源共享，吸引不同目標市場的顧客來進行消費，可以提高企業的資源利用效率，攤薄企業的固定投入成本；另外，‘複合業態’可以降低企業和消費者雙方的搜尋成本，對於企業而言，更容易找到適合自己的目標群體，對於消費者而言，更方便在較短時間內找到滿意的商家。”南京審計大學經濟學院教授劉瑞翔分析道。

　　創新不止，更具長久“活力”

　　在調查中，新華日報記者留意到不少連鎖品牌近幾年也在致力於打造複合業態模式。湊湊從“火鍋+茶憩”的複合業態進行嘗試，呷哺集團推出的高端燒烤品牌趁燒，著眼于打造“燒烤+酒+茶”的複合型業態；無印良品旗下的Muji餐廳，則是“零售+餐飲”的多元化經營模式，在餐飲經營中，又將“日料+燒烤+咖啡”等業態結合……

　　然而，隨著“複合業態”的走紅，也出現了一些不一樣的聲音。“我之前在一家店看到了6種業態，這符合工商許可嗎？而且有的店甚至早上晚上是不同的負責人經營，那如果出了問題我該找誰？”南京某券商公司的工作人員小陳發出了這樣的疑問。

　　南京建鄴區的一家店舖白天賣咖啡，晚上則轉為酒吧，該店的負責人告訴新華日報記者，店舖白天由一名店長負責，晚上由另一名店長負責，“白天和夜裏的經營互相不干涉，但通過這種‘複合業態’的經營模式，多了個人分擔房租，降低了成本。”

　　新華日報記者了解到，在2015年，江蘇就已經出臺了指導意見，倡導工商部門創新經營主體住所（經營場所）登記方式，實行“一址多照”“一照多址”等改革舉措，即一個門牌號碼，可以登記註冊多個營業執照。因此，這種複合業態的店舖辦理食品經營許可證，在營業執照上寫明營業的內容即可。

　　南通大學經濟與管理學院副院長沈小燕指出，根據市場監管部門的相關指導意見，複合業態是可以進行許可和註冊的，只要在營業執照上詳細説明經營內容即可。但是要注意，“複合業態”所包含的不同行業，如餐飲、零售、娛樂等，它們各自有著相應的許可和標準。因此，這種複合經營需要具備多個不同領域的經營能力和知識背景，同時要符合相關部門制定的各項管理標準及其他法律法規，確保經營健康合規。

　　隨著消費新場景、新業態層出不窮，紅極一時之後這種新型“複合業態”也可能會面臨“後勁不足”問題。創業者應如何打造有生命力的品牌和産品？

　　“對於創業者來説，要關注消費者需求和市場變化，不斷更新産品和服務內容，適應時代的發展潮流。例如，定期舉辦主題和聯名活動、推出節日限定産品和優惠活動等，吸引更多的消費者。其次，要突出自己的特色和差異化優勢，提供高品質的産品和服務，打造獨特的消費體驗和文化價值，從而留住忠誠客戶。另外，建立良好的品牌形象和口碑，注重傳播和行銷手段，包括社交媒體宣傳、線下推廣、公關活動等，積極參與社區建設，樹立企業社會責任。同時，也要持續關注經營管理，保持業務穩健發展，規避風險，同時及時調整策略和規劃，以應對市場變化和未知挑戰。總之，不管是什麼樣的商業模式，創業者都需要始終保持敏銳的市場洞察力和創新意識，投入更多的精力和資源，創造出真正有價值的産品和服務，從而在激烈的市場競爭中立於不敗之地。”沈小燕説。（新華日報 記者 許願 林杉）