原標題：打響彭祖伏羊節品牌 拉動淮海新消費熱潮 一碗伏羊湯 滿城盡飄香

7月10日，第二十屆中國（徐州）彭祖伏羊節開幕。現場吸引超過1.5萬名食客到來，餐飲消費額達170多萬元。張俊哲 攝

7月15日，第二十屆中國彭祖伏羊節銅山分會場開幕，“美景＋美食”模式提升旅遊熱度。圖為微山湖畔荷花盛開，吸引市民打卡。張俊哲 攝

　　面前一碗羊肉湯、人手一塊燒餅，一把羊肉串配上4道涼菜，石雲和騎行隊友們終於圓了3年前的心願——來徐州吃一回伏羊。

　　7月10日晚，徐州滿城羊肉飄香，2023第二十屆中國（徐州）彭祖伏羊節在徐州市老東門拉開帷幕。開幕式上，徐州地標美食名錄同步發佈，徐州羊肉湯、沛縣冷面、王集香腸等24個地方特色美食上榜。本屆伏羊節期間，全市各地設置線下分會場，推出夏季“一地一主題”特色品牌活動，帶動各地餐飲文旅消費。

　　夜市羊湯日均賣出2000碗

　　夜幕降臨，伏羊節夜市人頭攢動。在七百歲羊湯館大棚前，始終排著20多人等待取餐。“不到兩個小時就已賣出近千碗羊肉湯，熬煮羊肉湯的2.2米直徑大鍋快要見底。”七百歲創始人沈賢冰告訴《新華日報》記者，市區15家分店每日羊肉湯供應量較平時提升3倍，為節日菜品供應做足準備。

　　舀一勺辣椒油，夾一撮香菜，來自安徽的周玉亭熟練地為羊肉湯添加配料，趁孩子放假全家出遊，他特地趕來徐州回味伏羊食俗。“以前在徐州天天喝羊肉湯，羊肉膻味小，肉質鮮嫩，離開後時常想念這碗湯。”

　　木柴填入灶，火苗躍動，鍋裏雞肉滋滋作響，銅山特色美食棉布地鍋雞攤前圍滿了食客。等待美味出鍋間隙，黃天美先一步加上店舖微信，準備帶上家人到當地品嘗原汁原味的地鍋雞。“聽説豐縣開車到市區至少半小時車程，能在這裡直接品嘗正宗羊盤腸味道，來一趟很值。”從鎮江驅車趕來的蔡女士嘗了一口豐縣反手燒餅夾羊盤腸連連稱讚。

　　24道徐州地標美食齊聚伏羊夜市，深受市民遊客歡迎，為期5天的伏羊節夜市主會場日均銷售羊湯2000碗，客流量日均超過7500人，日均營業額達95萬元。

　　品牌下沉聯動全城

　　徐州作為彭祖飲食文化發祥地，伏羊節期間舉行的彭祖聖火傳遞，已成為對外餐飲文化交流的一張名片。本次彭祖聖火不僅在南京、上海、常州等6座城市傳遞，還會在徐州各地推出“一地一主題”特色品牌活動上傳遞，美景結合美食，各地都有新玩法。

　　“做了40多年的羊肉，沒想到有一天還能為伏羊節代言。”在彭祖聖火傳遞前夕，銅山區柳泉鎮高皇鄭記羊肉館門前豎起江蘇省百道鄉土地標菜鮮明標識，負責人鄭慶珍採用微山湖魚與本地小山羊做出的魚羊鮮桌桌必點。7月15日，高皇村黨支部書記吳學軍從徐州市烹飪協會顧問尹建奎手中接過聖火，柳泉鎮夏季鄉村旅遊開啟“荷塘+伏羊”聯動模式。

　　7月11日，入伏第一天，彭祖伏羊節新沂分會場——馬陵山花廳部落人聲鼎沸，近300名跑步愛好者，共同開啟熒光夜跑。“跑完5公里，渾身舒暢，大家一起品嘗烤全羊、暢飲羊肉湯，格外有滋味！”宿遷遊客王先生説，每年夏天，自己都會攜家人來徐州吃伏羊，2023年的夜跑活動格外有趣！

　　伏羊節期間，新沂馬陵山商業街、窯灣古鎮同步舉行夜遊演出節目，開展烤全羊免費吃、羊肉湯免費喝、千份烤羊肉1元搶等活動。“活動前3天，遊客數量累計超3萬人，帶動景區及周邊餐飲消費超120萬元，住宿消費超100萬元。”馬陵山、窯灣古鎮景區負責人楊陽告訴《新華日報》記者。

　　沛縣推出“漢家煙火·熱吃冷面”冷面味道大賽，吸引12家冷面攤位同臺競技。“航天員朱楊柱最愛‘喝’的就是家鄉冷面。”電商從業者張滿意告訴《新華日報》記者，冷面很受在外地的沛縣人歡迎，平日銷售量在上百單，伏羊節期間每日能賣到2000多單。

　　彭祖伏羊節賈汪分會場設在督公湖畔紫海藍山文化創意園，開幕當天，會場內直徑超一米的大鍋內熬著羊肉湯，邀請遊客免費喝。“就是要把好吃的、好玩的帶給遊客，弘揚彭祖飲食文化。”紫海藍山總經理張衝介紹，2023年園區首次推出的大型實景兩漢馬戰表演、週末音樂節“圈粉”無數，30多間民宿一鋪難求。

　　美食出圈擦亮徐州名片

　　“有著伏羊食俗的文化底蘊，徐州的羊肉菜品也極為豐富。”中國烹飪大師王獻立表示，舉行精品羊肉菜點烹飪技藝大賽激勵廚師研發新菜品，傳承伏羊食俗，也是伏羊節主要任務。

　　“這道菠菜釀羊鞍參考西餐做法，滋補羔羊九宮格採用蔥香、胡蘿蔔汁以及三合油3種料汁分別調味，口感清爽，凸顯羊肉鮮美。”比賽現場，徐州重型機械有限公司食堂廚師楊華威向《新華日報》記者介紹參賽菜品，徐工機械遠銷海外，公司食堂常常迎來五湖四海的客戶，新菜品或口味清淡，或採用特色器皿裝飾，處處展示著徐州彭祖飲食文化。

　　“每年夏季羊肉菜品能夠帶動營業額提升30%，獨特的羊肉菜品是吸引客流的主要原因。”徐州宴西湖餐飲行政總廚孟偉説。2023年他帶著一桌精品羊肉宴參加比賽，珊瑚羊裏脊、竹節蟶羊肉塔塔、荔枝羊球……新菜品精緻的造型設計在比賽中引來同行爭相學習。

　　一口羊肉出圈，全城美食齊亮相。據美團大數據監測，2023年彭祖伏羊節開幕以來，外地遊客消費佔比24%。7月3日至7月9日，七百歲羊湯館等重點監測的9家餐飲企業實現銷售額416.89萬元，同比增長51.43%。

　　《徐州市創建國際消費中心城市實施方案》全力推動重點領域提升任務中明確提出，放大“伏羊節”中國非遺金字效應，打響“伏羊·福羊”品牌。“受彭祖伏羊節影響，在蘇魯豫皖接壤地區，都掀起一股伏羊熱，充分達到了‘借節造勢，促進消費’的目的，增強徐州作為淮海經濟區中心城市的輻射效應。”徐州市商務局相關負責人表示。

　　近年來，徐州積極打造智慧商圈、老字號街區、特色步行街等一批消費新場景、新模式，主動呼應消費升級新需求，激發消費熱情。

　　2023年，徐州明確實施消費提檔升級行動作為促消費工作主線，繼續開展“淮海新消費”系列活動。“多管齊下擴大有效需求，營造百姓消費興奮點，更好釋放消費潛力。”徐州市商務局相關負責人表示，徐州將進一步挖掘消費增長潛力，持續推動和擴大消費，建設立足淮海經濟區的現代化、開放型區域國際消費中心城市，使消費成為徐州經濟高品質發展的“助推器”。（新華日報 記者 陳彤 張濤 岳旭 楊琦 張耀文）