原標題：商務部評定新一批中華老字號，江蘇上榜17家 激活人文基因，“老字號”煥新再出發

南京高淳陶瓷博物館邀請創業者、企業家“零距離”接觸高淳陶瓷，領略藝術魅力，分享企業創新成果。新華日報 記者 邵丹 攝

　　左手持鏨刻刀，右手握小鐵錘，在無數次敲擊中，金、銀、銅經由工藝美術大師李建軍佈滿老繭的雙手，幻化出花鳥魚蟲或佛像神獸，成為市場熱銷的首飾或擺件……歲末年初，南京太平南路上，“老字號”寶慶銀樓前人來人往，年輕姑娘格外多，金葫蘆、如意鎖、平安扣等古法首飾，穿越幾個世紀後再次回到時尚前沿。

　　不久前，商務部發佈新一批中華老字號認定名單，17個江蘇老字號品牌入選，至此，江蘇共有112家企業被認定為中華老字號，佔全國的8%，數量居全國前列。于區域發展而言，老字號既是一篇“文化故事”，也是一個“經濟課題”，文化與經濟如何交融互動、協同演進？傳統文化，如何通過創造性轉化、創新性發展走向經濟現代化？從江蘇“老字號”的實踐與探索中，或許能找到更多啟示。

　　堅定“以人為本”，老店常新長青

　　此次上榜中華老字號的江蘇高淳陶瓷，成立於1958年，在江蘇老字號企業中算是比較“年輕”的。60多年的發展歷程中，這家企業每隔幾年就要“轉型”再出發。

　　“2010年前，我們幾乎是純外貿企業，憑藉物美價廉的優勢，産品遍佈全球100多個國家，出口陶瓷産品10億件，成為我國陶瓷行業創匯、創利大戶。”江蘇高淳陶瓷副總經理王貴夫感慨，直到2010年後，他們明顯感受到國內市場的巨大需求，尤其是高淳陶瓷成為北京APEC峰會、“一帶一路”國際合作高峰論壇等國宴餐瓷後，“中國風”瓷器受到國內消費者的熱捧。於是，企業從一家依靠低成本競爭的勞動密集型企業，向文化創意産業、高新技術産品轉型，建成國際先進的骨質瓷生産線基地並與服務業融合，國瓷小鎮成為高淳旅遊的一張新名片。

　　以人為本，抓住人的需求，“文化”作為一種重要的資源要素，成為“老店”不斷發展的“助推器”——

　　每天早晨，揚州冶春園內人頭攢動，唱曲打拳，提籠遛鳥，人們吃著早茶，仿佛走進揚州版的“清明上河圖”。“滿足不同人群的生活、餐飲習慣，讓各個年齡段人士，都可以在這裡邂逅美好生活。”冶春餐飲股份有限公司總經理趙金海介紹，這幾年提升硬體，創新産品，將冶春園劃分成北岸和南岸，北岸保留早茶餐館風味，南岸則打造年輕時尚風格的咖啡館、小酒館，“早茶、晚酒、午咖啡”的消費模式拉動了古城夜經濟。

　　“在傳承古法技藝的基礎上，不斷推陳出新，讓‘眾口’不再‘難調’。”據恒順醋業副總經理楊永忠介紹，為滿足不同地域消費者的需求，恒順不斷豐富食醋品類，逐漸形成了“香醋、陳醋、白醋、米醋、果醋”等全品類的食醋系列産品。根據華東地區口味開發了玫瑰米醋、清香米醋，根據華北地區口味開發了老陳醋、純米醋，根據華南地區口味開發了金優香醋、大紅浙醋等多種風味的醋類産品。

　　江蘇的“老字號”確實很老，272家老字號中，有一半以上創立於新中國成立之前，企業平均年齡89歲，最高齡的蘇州雷允上國藥寧遠堂藥店距今已有482年曆史。經久不衰的密鑰是什麼？很多老字號企業都提到了“人”的重要性，這裡的人，除了客群、市場外，還有傳承人、人才，他們既是老字號的靈魂，也是未來。

　　歷經3個世紀的南京寶慶銀樓，2023年1—10月累計營收46.51億元，同比2021年上升26.66%。“工藝、匠心、非遺文化，這是消費者在多元消費時代還願意選擇寶慶銀樓的關鍵，我們最大的家底是傳承人。”江蘇寶慶珠寶股份有限公司黨委書記、董事長尹順榮告訴《新華日報》記者，江蘇寶慶金銀細工製作技藝被列入國家級非物質文化遺産名錄後，寶慶銀樓始終致力於非遺傳承，成立了大師工作室，培養李建軍、徐貽志、楊子江等10位新一代傳承人。為開發富有時代氣息的文創産品，企業還積極開展校企合作，多維度培養人才，目前已與省內7所高校推動産教融合，每年舉辦“寶慶銀樓杯”珠寶首飾産品設計大賽，每屆都有千余件設計作品得到有效轉化。

　　從勞模到主播，“老字號”企業——南京新百開啟了一場極具試驗性的轉型。新百勞模們紛紛當起網紅主播，從大而全轉型小而精，線上3萬多件精選商品24小時在線。“近兩年，我們一共做了2000多場直播，帶來巨大的效益。” 南京新百黨委書記朱愛華介紹。

　　與時俱進，在傳統與現代中“融”出新風景

　　在傳承技藝的同時，江蘇老字號對區域發展、時代發展的“經濟貢獻”也從未間斷，人文與經濟的交融、促進，甚至凝結成企業的精神力量。

　　在梅蘭春酒廠，傳承的不僅是釀酒工藝，還有一股不怕輸、再堅守的精神。梅蘭春酒産自泰州市，是為了紀念京劇大師梅蘭芳誕辰90週年而命名，開創了中國芝麻香型白酒的先河，“當時請專家作鑒定，他們在白酒蒸餾過程中聞到焙烤芝麻香氣，於是定名為芝麻香型酒。”泰州市梅蘭春酒廠有限公司副總經理田慶貞介紹。

　　然而，面對風雲變幻的市場，因經營不善，梅蘭春酒廠曾破産拍賣。“釀造芝麻香型酒對微生態環境要求嚴苛，現任董事長上任後，我們花了3年多時間對廠房進行智慧化改造，減少人為因素以確保釀酒的穩定性。”田慶貞説，就是靠著一股子拼勁、韌勁，酒廠“起死回生”。為了做精“梅蘭春”品牌，公司組建芝麻香型白酒研發中心，與江南大學、揚州大學等高校開展産學研合作，用現代科技手段解析白酒成分，不斷提升芝麻香型的品質，每年都推出3—5個新品，梅蘭春酒廠的目標是再做百年。

　　堅持文化傳承與品牌創新相結合，是江蘇老字號的鮮明特點。據悉，江蘇百年以上的老字號品牌接近100家，擁有多項非物質文化遺産項目。不少老字號在傳統與現代的平衡、轉換中“融”出新風景。

　　“雲錦不僅是國家非遺，也是人類非遺，是中國為數不多能步入全球藝術殿堂的精湛技藝。”在南京雲錦研究所品牌總監祖皓看來，“老字號”不該被一時一地所限制，守正創新正是南京雲錦的“不老”秘方。

　　“雲錦自帶皇室美學DNA，因此我們沒有盲目做文創，而是打造符合現代人審美的高端裝飾藝術品，這條産品線佔到總營業額的65%左右。”祖皓説，老字號承載著文化傳承的作用，必須主動求新求變，進行更符合年輕人審美的二次創新。2023年，南京雲錦曾與知名手遊閃耀暖暖聯名，用數字化語言呈現雲錦的美，讓年輕玩家切身感受中國傳統雲錦技藝織造華服的魅力。為了改變小作坊對市場變化感知能力較差的經營機制，南京雲錦借鑒國內頂尖科技公司的經營管理模式，引進先進的設備和技術，在保留雲錦古法工藝的前提下，聯合高校及科研機構探索將AIGC技術引入雲錦全鏈路生産。

　　“從江蘇老字號的‘不老傳奇’中，我們往往能看到信心、耐心、毅力和定力，可以窺見，人文經濟就是信心經濟，甚至可以成為我們應對挑戰與風險的底氣。”省商務廳流通業發展處處長趙厚軍明顯感受到，在江蘇，經營較好的老字號企業都在保持傳統的基礎上，通過工藝、包裝、産品、行銷理念等諸多方面的大膽創新，提升産品和服務，同時，堅持信譽至上，誠信經營。“誠信經營、貨真價實是老字號最大的亮點，也是企業發展的根基所在。”

　　加強頂層設計，引領“老字號”行穩致遠

　　2023年12月，商務部對老字號首次開啟“有進有出”機制，江蘇被摘牌1家，這無疑給一些“不進則退”的老字號敲響了警鐘。

　　2023年，省商務廳對全省老字號的發展進行了集中調研，發現企業在“傳承與發展”中存在一些共性問題。比如，管理體制僵化，一些中華老字號企業在管理上仍然保持傳統的家族管理模式，管理體制不夠靈活和高效，企業在市場競爭中無法及時作出調整和應對。再比如，隨著全球化進程的加速，一些老字號企業在國際化戰略上缺乏經驗與資源，難以在國際市場上立足和發展。

　　文化的力量總在“潤物細無聲”地融入經濟，成為發展的助推器。省社科院研究員、大運河文化帶建設研究院經濟研究中心主任戰炤磊認為，老字號是傳統與現代有機結合、文化與科技深度融合、文化與經濟共生共榮、物質文明與精神文明協調發展的典範，與人文經濟學的基本理念和內在邏輯完全契合，“保護好、傳承好、利用好老字號，是推動人文經濟高品質發展的重要抓手。”

　　戰炤磊分析表示，在中國式現代化進程中，繼續推動文化與經濟深度融合、促進人文經濟高品質發展，需要從多個維度協同發力。首先，綜合運用數字化技術手段和現代化運營模式加強非遺保護和利用，充分釋放“老字號”的當代價值，同時加大對優秀文化創意人才的培養和引進力度，廣泛吸引各類社會資本，夯實人文經濟高品質發展的要素基礎。其次，強化全産業鏈條的文化創新理念，推動文化與産品設計、製造、行銷、消費等深度融合，加快培育發展新型産業業態，構建以人為本、以文化為核心資源要素的現代化産業體系，健全人文經濟高品質發展的載體支撐。

　　“文化賦能高品質發展需要經過多類型、多環節的仲介機制，而且具有顯著的正向外溢效應，因而必須對文化與經濟的融合機制予以相應的政策支持。”戰炤磊認為，特別是要瞄準重點領域和關鍵環節，加強頂層設計，建立健全配套政策體系，優化政策落實運行機制，引領“老字號”行穩致遠、再開新花。

　　為優化老字號發展環境，提升老字號品牌價值，推動全省老字號持續健康高品質發展，當前，江蘇省圍繞營造新環境、助力新消費、激發新動能、鼓勵新文創、開拓新領域，持續開展老字號“五新行動”。趙厚軍表示，下一步，將制定“一企一策”“一品一策”行動方案，集聚各方資源，進一步提升老字號發展品質；省商務廳牽頭老字號品牌建設工作，聯動住建、文旅、市場監管等部門，深入挖掘老字號文化資源、加強原址原貌保護、加大老字號知識産權保護和非遺項目建設；聯合省國資委引導推動國有優質資源向老字號品牌聚焦，支持國資老字號企業編製品牌發展規劃，盤活存量資産、激活無形資産。（新華日報 記者 王夢然 楊民仆 林杉）