2月27日，盒馬南京門店舉行盒馬草莓盒子工廠探訪活動，在南京溧水的布布食品工廠中，工人正在有序地生産草莓盒子蛋糕，源源不斷輸送到盒馬門店。高峰時，一天就要送出五六千盒蛋糕。

溧水烘焙工廠的草莓盒子蛋糕生産實景

　　近日，這款盒馬的“老網紅”在試點折扣化的北京、南京、長沙統一做了降價，從79元降至59元。降價一週，三城的銷售量翻了一倍不止，各地工廠也愈發忙碌了。

　　2023年10月以來，盒馬就啟動了折扣化的轉型，目標要讓商品更有價格競爭力。2021年起火爆社交媒體的草莓盒子蛋糕，是盒馬通過供應鏈調優把價格打下來的一個縮影。

　　“草莓盒子蛋糕的核心就是草莓要好吃，要新鮮。”盒馬烘焙蛋糕品類負責人曹文學表示，一份蛋糕的鮮果草莓含量達到300g-400g，既是口味的成敗關鍵，也是“摳價格”的重點。

　　2023年中旬，盒馬烘焙部門和水果採購部門一起聯手為蛋糕“找草莓”，滿足全國9個工廠生産這一款超級單品的原料需求。

　　曹文學説：“盒馬全國350多家門店都有新鮮草莓售賣，如果把烘焙所需的草莓一起打包進去洽談，我們的成本將會更具有優勢，供應鏈也更加穩定，僅僅草莓這部分就能省下3塊錢。”

草莓盒子蛋糕

　　自2019年來為盒馬生産烘焙産品的布布食品公司，已經從一家小廠變成了華東區的頭部工廠。對於盒馬轉型折扣化，創始人邰一洲也十分看好並支持。

　　邰一洲説：“盒馬跟我一起拆解鏈路，幫我一起降本。”這些年來，邰一洲的工廠産線越來越集中，倉庫裏的原料從2700多個降至300多個，給盒馬供應的産品種類越來越聚焦，這使得工廠綜合成本降低，但效益大幅提升。2019年至今，布布食品的公司業績取得了10倍以上的增長。

門店在售的草莓盒子蛋糕

　　近年來，市場關注到盒馬、山姆為代表的商超渠道在烘焙品類上強勢崛起。翻著花樣出新的産品、高品質用料、比連鎖餅房更具價格優勢，這些特點使得盒馬、山姆抓住了一大波用戶。

　　折扣化背景下，盒馬對於好商品和好價格，是“兩手抓，兩手都要硬”的態度和決心，積極搭建自有供應鏈，也加強與重點供應商的合作。（文/圖 劉傑）