近日，南京河西安達仕酒店在重陽佳節舉行的金秋尋鮮之旅的啟鮮晚宴圓滿落幕。本次活動的菜品由凱悅集團旗下南京河西安達仕酒店、蘇州凱悅酒店、蘇州柏悅酒店、杭州君悅酒店聯袂呈現，旨在為廣大資深美食家呈現味蕾盛宴，加深對凱悅餐飲的認知。食蟹配黃酒更能襯托蟹肉的清甜，本次蟹宴攜手知名黃酒品牌——萬相黃酒、古越龍山、國稀、冬趣打造餐酒搭配的極致體驗。

品鑒會現場

　　總經理Jerry Yu致辭中表示：“安達仕的品牌DNA和支柱就是根植本土，所以我們的白色冒險家們跋山涉水去食材的原産地，用大膽創新的方式來探索本土食材的多樣性。蟹宴的菜品靈感源於南宋古籍《夢溪筆談》，我們攜手凱悅集團旗下江浙的黑珍珠星廚團隊一同復刻千古絕味，這次的秋季啟鮮宴只是開啟味蕾探索的開關，未來會續寫和創造更多的味蕾奇遇。”

Jerry Yu致辭

　　現場，五位主廚分別上場介紹菜品的理念，由南京河西安達仕酒店中餐主廚徐師傅帶來的陽澄湖醉蟹，是採用古越龍山原壇陳釀來熟醉8小時，酒香四溢，蟹肉鮮美芳香。第二道菜由蘇州柏悅酒店行政副總廚虞師傅用淮揚菜的精緻來創作的蝦蟹秋露銀霜，綿密清甜的口感帶人回到煙雨迷蒙的陽澄湖。第三道菜由杭州君悅酒店行政副總廚程師傅呈現，將甜橙的橙肉取出，投入姜末及蟹粉，再以橙肉及加工過的蟹黃蟹肉入饌，加以杭菊、黃酒等並用旺火蒸制。第四道菜蘇州凱悅酒店行政總廚王師傅展現蘇幫菜中的蜜蟹擁劍，該道菜品工序繁瑣極為考驗火候，由20隻蟹腿肉組成，生拆蟹粉以熟肥膘增香，火腿鹹膘調味，釀蓮蓉增厚，蒸熱上桌獲得連聲稱讚。

主廚見面會

　　此外，現場由東道主南京河西安達仕酒店行政總廚Andy Cai採用西式做法的咖喱蟹肉，搭配蟹肉醬汁，並與秘制香料混合在一起，放在用魚湯煮過的甜白蟹肉上，給這道菜增添了更多的戲劇性。

　　各位賓客熱情地交流用餐體驗，酒店還特邀兩位知名酒吧主理人——廈門Accord酒吧的林海德和廣州蓮城的李橦，為金陵食客呈現冬趣黃酒的靈感調配。（文/圖 陳克雙）