在江蘇宜興，院士群體是當地人才矩陣中一支重磅核心力量。截至目前，宜興籍兩院院士累計達32人。對教育的重視、對人才發展的深耕，讓“院士經濟”在這片土地上落地生根、枝繁葉茂。

　　著名營養與食品安全專家陳君石雖非宜興籍，卻與這座城市結下了不解之緣。2024年12月4日，陳君石院士工作站落戶宜興，江南米道成為工作站唯一依託單位。“江南米道是從事低GI穀物研發生産的優質企業。加之宜興高度重視健康穀物産業，大力支持院士工作站依託江南米道落地，這次合作可謂恰逢其時。”陳君石對上海證券報記者表示。

　　從宜興楊巷鎮走出，江南米道以發展低GI（血糖生成指數）食品為主導，業務涵蓋從一粒米到餐桌的全産業鏈。公司七年來潛心鑽研大米，將穀物生意做得有聲有色，年營收已突破千萬元。院士資源與地方産業的一拍即合、互相借力，共同鋪就了企業的成長之路。

　　試驗田迎來“大豐收”

　　鮮艷的包裝色彩，別具一格的包裝設計，這是江南米道給人的第一印象。走進公司大門，迎頭看到的是排滿一整面墻的玻璃罐，各色穀物整齊羅列，像是進了一個食品研究實驗室。扭頭一看，包裝好的穀物用精巧的小包分裝，上面寫著偌大的“GI”字母。

　　“江南米道研發的低GI大米，最先引起了我的關注。”談及與江南米道的結緣，陳君石説，現在社會上存在一個誤區，認為血糖偏高或患上糖尿病後就不能吃主食，不能碰大米白麵，或是只能少量食用。但實際上，主食是平衡膳食中至關重要的組成部分，缺失了主食，就難以實現營養均衡，低GI大米恰好填補了這一空白。

　　陳君石説，工作站成立後，一方面要圍繞既定的研發方向和課題推進工作，這在很大程度上依賴江南米道的支持。但是，江南米道規模較小、成立時間不長，難以提供工作站所需的充足資金。

　　“為攻克難關，江南米道一方面多方籌措資金、爭取政府支持，同時，我們也動員院士工作站的教授團隊申報國家科研項目，以此獲取經費支撐。如今，江南米道正不斷吸引年輕專業人才加入，已組建起6個專家團隊。”陳君石説。

　　院士工作站旨在借助院士資源，打通科研轉化“最後一公里”。對於江南米道而言，如何借力院士的資源和力量？陳君石表示，工作站的研發方向、任務規劃與江南米道的發展思路高度契合。具體而言，研發方向由院士工作站確定，具體課題則由雙方共同商議、聯合攻關，從而形成緊密合作、深度融合的模式。

　　專注做好“一粒米”

　　2018年成立的江南米道，2023年才真正向市場推廣第一款産品。

　　2023年，江南米道將大米的畝産量從五六百斤提升到了1000斤，解決了産能和GI值的穩定性問題後，公司才真正將産品推向市場。目前，其低GI大米種植面積已達5萬餘畝，年加工産能超7000噸。2024年，江南米道營業額成功突破千萬元大關，實現多倍增長；旗下主打品牌“稻院士”的營業額，也隨著市場需求的激增實現了快速攀升。

　　對於未來規劃，陳君石表示，首要任務是擴大健康穀物的品種，打造更多優質産品。以低GI大米為例，目前産品特性穩定、效果良好，未來將重點開展種子篩選工作。“不是追求更低的GI值，而是提升産量與口感。畢竟，口感好才能真正打動消費者。”

　　陳君石説，其次要持續豐富健康穀物品類。除了低GI大米，還將開展更多低GI穀類的研發，比如低GI青稞、便於保存的全穀物産品，以及適合慢性腎病患者食用的低蛋白大米等，滿足更多元的健康需求。

　　“低GI大米是江南米道的拳頭産品，也是院士工作站的主要研究對象。”陳君石表示，當前傳統的低GI大米檢測仍依賴人體血糖生成指數測試，但企業日常品質控制及新産品研發顯然不可能都通過人體實驗完成，且市場上不少低GI食品也缺乏可靠的數據支撐。因此，江南米道目前正聯合工作站攻關，研發無需依賴傳統人體實驗就能快速檢測GI值的方法，為行業發展提供技術支撐。（上海證券報 記者 操子怡）