​在淮安清江浦，有那麼一批紮根鄉土、深耕實業的“田秀才”“土專家”，他們在食用菌種植、食品加工等領域闖出廣闊天地，為清江浦高品質發展注入強勁“鄉土動能”。

車間內工人有序作業

　　走進江蘇淮香食用菌有限公司智慧化生産車間，菌棒培育、出菇管理、冷鏈包裝各環節井然有序，一排排飽滿鮮嫩的杏鮑菇通過流水線包裝，即將發往全國各地。“從日産20噸到140噸，我們用科技和堅守，把小菌菇做成了大産業。”公司總經理徐淮如話語裏透著深耕産業的堅定。

檢查採摘後的杏鮑菇品質

　　“做農業要腳踏實地，做産業要追求極致。”深知杏鮑菇行業競爭激烈，徐淮如將核心競爭力錨定在技術創新上。他牽頭組建研發團隊，與農科院深度合作，攻克液體菌種培育、高産栽培等技術難題。在技術加持下，企業形成“菌種研發—菌菇種植—精深加工”完整産業鏈，産品遠銷海內外市場，成為國內杏鮑菇領域當之無愧的“單打冠軍”。

　　産業發展的紅利，最終要惠及鄉鄰。徐淮如始終堅守“發展一個産業、帶動一方致富”的初心，企業500名員工中80%是本地群眾，人均年收入超4萬元，讓“家門口就業、顧家賺錢兩不誤”成為現實。“以前在外打工一年回不了幾次家，現在每月掙四五千，還能照顧老人孩子。”和平鎮秦墩村村民袁鑫是公司老員工，談起如今的工作一臉滿足。除了帶動就業，徐淮如還通過産業幫扶、技能培訓助力低收入農戶脫貧增收，用實際行動詮釋鄉土人才的擔當，先後榮獲2020年度“三帶”能手、江蘇省“扶貧濟困獎”等榮譽。

　　如果説徐淮如以科技賦能讓“小菌菇”撐起大産業，那麼淮安市聚豐園食品有限公司董事長沈萍，則以匠心傳承讓“老味道”煥發新活力。在聚豐園生産車間，醇厚鹵香沁人心脾，“章福元”“章福記”等品牌滷味從這裡走向千家萬戶的餐桌。從2006年豐登路的一間小作坊，到如今擁有8000平方米廠房、300多家連鎖門店的食品龍頭企業，沈萍的創業路，是對品質的極致堅守。

交流生産流程和品質把控

　　“做食品就是做良心，每道工序都容不得半點馬虎。”這是沈萍常挂在嘴邊的話。為保證品質，她建立“從源頭到終端”全流程質控體系：原材料選用國內知名品牌，花椒、辣椒等輔料親赴産地甄選；傳承古法鹵制工藝小火慢燉，同時融入現代保鮮技術，讓滷味既保留老淮安的風味記憶，又契合現代消費者的健康需求。去年研發的菌菇醬上市即熱銷，正是這份“守正創新”的回報。

　　身兼區政協委員、區工商聯副主席等職，沈萍始終踐行“企業發展與社會擔當並行”的理念。企業不僅直接帶動上千人創業就業，還與江蘇食品職業技術學院等院校合作，打造女大學生創業就業基地，提供“實習-輪崗-就業”全鏈條扶持。“在這裡學到了從原料到銷售的全流程技術，更看到了發展前景，我果斷選擇留下。”江蘇食品學院畢業生吳楠的心聲，道出了許多年輕從業者的選擇。在沈萍的帶領下，企業獲評“江蘇省農業産業化重點龍頭企業”，她本人也收穫省“鄉土人才三帶能手”、市“淮上英才”等榮譽。

聚豐園食品直播帶貨現場

　　鄉土人才的成長，離不開沃土的滋養。近年來，清江浦區深入實施“鄉土人才振興計劃”，通過建強人才庫、搭建創業平臺、落實扶持政策，為鄉土人才提供“政策紅利”與“成長空間”，形成“培育一批人才、帶動一個産業、富裕一方百姓”的良性循環。如今，清江浦多名鄉土人才在農業種植、食品加工等領域發光發熱，成為清江浦推動鄉村振興的“生力軍”。（文/圖 曹康姣 連衛）