原標題：熱銷背後仍面臨低價衝擊、産品固化等掣肘 老字號如何守“老”拓“新”

　　2026年春節，不少老字號以“傳統底蘊+潮流表達”的創新融合模式，迎來客流與營收的雙重高峰，歷經時光沉澱的“金字招牌”在國潮浪潮中煥發全新光彩。然而記者走訪發現，在熱銷背後，低價衝擊、人才斷層等深層困境仍在掣肘老字號企業發展。如何才能破解發展瓶頸，實現真正可持續的“破局”與“出圈”？

　　花式創新“圈粉”年輕人

　　“這個金陵十二釵系列顏值高、名字雅，太精緻了，簡直捨不得吃！”2月23日，中華老字號小蘇州南京珠江路門店，一位年輕顧客捧著糕點禮盒讚不絕口。店內，豬油年糕、桂花雲片糕、八寶飯等商品琳琅滿目，顧客絡繹不絕。

　　“這是今年新開的門店，金陵十二釵紅樓春宴禮盒是春節推出的新品。”門店店長張靜介紹，該系列將文學底蘊融入造型各異、風味獨特的糕點之中，一經推出便成為爆款。禮盒內的酥點均為獨立精緻包裝，每一枚都雕刻著專屬花卉紋樣，暗合十二釵的花語與命運，從林黛玉的“荷風朱韻”到王熙鳳的“椒馨馥鬱”，從薛寶釵的“錦簇莓香”到史湘雲的“沁香花茵”，每一款糕點都化作可品、可賞、可回味的文學符號。據了解，春節假期小蘇州各門店營收較2025年同期增長約20%。

　　文創領域，老字號同樣緊跟頂流。“這是萬事利絲綢和央視春晚聯名推出的‘騏驥馳騁’紅圍巾。”2月24日，位於長江路的南京萬事利絲綢藝術館內，店長趙曉威正熱情地向顧客介紹。這款圍巾的設計靈感源自馬年春晚主視覺標識“騏驥馳騁紋”，設計師以傳統雲紋、雷紋、回紋為基礎，巧妙勾勒出四馬並驅、拾級而上的圖案，既展現出萬馬奔騰的磅薄氣勢，更寄寓著步步登高、青雲直上的新春美好祝願。“這款圍巾不僅吸引個人消費者，不少企業都是批量採購，最大的訂單有150件。”趙曉威説。

　　文旅融合則為老字號開闢全新賽道。“你知道金銀細工製作技藝包括哪些嗎？”2月21日，南京金陵長樂坊一樓寶慶銀樓店內，身著明代服飾的店員正向遊客提問。

　　金陵長樂坊聯合場內商家共同打造一系列沉浸式互動體驗。其中，寶慶銀樓推出宮廷玉器金銀首飾保管女官“司珍”這一專屬角色，上線“通關文牒”打卡玩法。消費者手持文牒到店，只需完成關於品牌的趣味問答即可通關打卡，不僅能領取精美獎品，集齊全店印章更可兌換大獎。

　　“這種充滿趣味性的互動形式，讓消費者從被動購物變成主動體驗，有效帶動了産品銷售。”寶慶銀樓門店負責人介紹，比如春節新款“時序·青芒系列”首飾成為熱銷單品，該系列以唐代三彩馬為核心靈感，巧妙融入“君子六藝”元素，讓消費者在沉浸式遊玩中，直觀感受老字號品牌積澱百年的文化魅力。

　　多重困境掣肘企業發展

　　熱潮之下，老字號發展仍面臨諸多現實挑戰。

　　“低價競爭、以次充好、虛假宣傳等亂象，造成劣幣驅逐良幣的不良局面。”南京桂花鴨（集團）有限公司副總經理劉智強舉例説，在正常的原料、加工、品控成本下，一隻鴨子的售價為四五十元，而在部分網購渠道，這個價格甚至能買到兩隻，這讓堅守品質、堅持合規經營的品牌企業，承受著更高的運營成本與市場壓力。

　　産品創新滯後，難以貼合當代消費需求，也是不少老字號面臨的共同難題。寶慶銀樓品牌負責人李自選認為，當下許多老字號産品結構相對固化，過度依賴經典老款，缺乏面向當代市場的系統化研發與迭代設計，難以真正融入年輕人的日常生活與審美語境。

　　而比産品困境更為緊迫的，是人才斷層危機。非遺技藝的傳承本就週期長，考驗耐心與定力，在快節奏的現代社會中，對年輕人的吸引力持續下降。老一輩匠人逐漸老去，新鮮血液卻難以補充，既懂非遺技藝，又懂品牌經營，更懂年輕市場的複合型人才更是稀缺，讓不少老字號陷入“守不住傳統、跟不上時代”的兩難境地。

　　老字號還面臨網紅品牌的強勢衝擊。南京小蘇州食品有限公司副總經理呂國華坦言，各類新奇口味、潮流包裝的網紅産品層出不窮，追求快速變現，年輕消費者很容易被新鮮概念吸引。而老字號始終在産品研發和品質把控上慢工出細活，在激烈的流量競爭中難免處於劣勢。

　　文化價值轉化能力不足，也是老字號的一大短板。呂國華表示，一些老字號背後蘊含著深厚的歷史故事、獨特的傳統技藝，但問題在於，他們僅一味強調自己的“老”，卻未能將深厚的文化底蘊轉化為生動易懂的品牌故事和可傳播的內容，沒有清晰向消費者傳遞“好在哪、值在哪”，導致文化價值難以被消費者感知，最終在市場競爭中失去特色。

　　如何創新才能真正破局

　　“老字號只能代表過去的輝煌，不創新就會被市場淘汰。”多位老字號負責人達成這樣的共識。那麼，老字號究竟該如何創新，才能真正實現破局？

　　打造差異化産品，觸達多元消費群體。綠柳居第五代傳承人包永祥介紹綠柳居的分層創新産品：經典款保留素幹切、素什錦等老味道，打造“記憶中的南京味”品牌；健康款適配控糖、低脂需求，減糖40%仍保留傳統風味，契合當下低糖低脂的健康潮流；網紅款則開發高顏值、易傳播單品，比如素食甜品、創意素串等，適配打卡與外賣；同時研發綠柳素食宴、綠柳合萃宴兩款高端宴席，形成最大差異化銷售。

　　鎮江百年老字號鼎大祥商貿有限公司，依託馬年元素與新中式風格的服裝創新融合，春節假期銷售額較2025年同期增長20%。負責人薛藝説，品牌在堅守手工匠心又融入現代設計的同時，通過佈局4家門店，實現了市場的多重覆蓋：有的主打百姓消費，滿足大眾日常需求；有的聚焦中高端定制服務，吸引品質消費人群；有的重點發力婚慶裝定制，與周邊業態形成協同效應。此舉最大化挖掘市場潛力，讓老字號的産品走進更多消費場景。

　　升級消費體驗，讓文化與消費深度融合。劉智強介紹，桂花鴨旗下韓復興率先從線下門店入手，于年前完成9家連鎖門店的會員店重裝升級，從硬體佈局到文化表達進行全面優化。此次升級打破老字號以往重特産、輕體驗的佈局模式；同時，門店增設文化墻，深度融入南京飲食文化與清真文化，讓老字號不再只是“賣産品”，更成為地域文化的傳播載體。

　　擁抱數字技術，讓老字號煥發新生機。萬事利絲綢江蘇公司負責人蘇麗紅介紹，萬事利擁有紡織行業首個AI花型大模型。如今，這項技術再度升級，消費者可以將個人照片、新年寄語、孩子畫作等個性化元素融入絲巾設計，最快7分鐘即可完成製作並取走成品。萬事利還深度開發多款南京城市文創絲巾，巧妙融入秦淮河、雲錦紋樣等經典元素，精準契合遊客伴手禮需求，讓老字號絲綢走出博物館，變得更時尚、更親民，實現文化價值與市場價值的雙重提升。（新華日報 記者 楊民仆 李慧）