“開捕啦！”4月3日上午，淮河鎮明祖陵村，千畝蝦塘波光瀲艷，一聲渾厚的鑼聲劃破春日的寧靜，老蝦農的吆喝聲在水田間久久回蕩。80條挂著國風漁旗的捕撈船齊刷刷啟航，160名蝦農身著統一工裝、手持漁具，嫺熟地起籠收網。鮮活飽滿、殼紅體亮的龍蝦接連出水，岸上的歡呼聲此起彼伏，2026年盱眙龍蝦開捕儀式正式開始，拉開了當地龍蝦消費旺季的序幕。

　　這場熱鬧的背後，是盱眙龍蝦産業多年來的厚積薄發。目前，盱眙龍蝦養殖總面積達100萬畝，年産量15萬噸，其中稻蝦共生模式推廣至80萬畝，佔養殖總面積的八成。“盱眙龍蝦”已連續10年位居全國地理標誌産品區域品牌水産類榜首。

　　開捕儀式用“從塘口到餐桌”的全景敘事，將盱眙人與一隻蝦的深厚情緣娓娓道來。舞臺大屏上，“龍蝦視角”的實時畫面讓觀眾身臨其境：網兜緩緩沉入水底，龍蝦遊進入網，被拉出水面的一瞬，水花四濺，漁耕文化在光影交織中煥發新生。

現場表演 供圖 盱眙縣委宣傳部

　　頭網蝦出水，龍蝦女登臺，將鮮活的頭網蝦置於特製容器，繫上紅綢，為産業、為蝦農、為八方食客祈福。緊接著，一部分頭網蝦被直接送入烹飪區，由當地燒制龍蝦的大廚現場烹飪；另一部分則迅速裝車發往盱眙龍蝦美食街——尅街。從出水到入鍋，從塘口到餐桌，一條高效運轉的産業鏈清晰可見。

頭網蝦祈福儀式 供圖 盱眙縣委宣傳部

　　産業發展的脈搏，在開捕現場強勁跳動。大屏上，龍蝦養殖戶盧勇正在分享塘口增收故事，“我們有全國第一個國家級小龍蝦品種——‘盱眙1號’水花苗，好的蝦苗，就是農戶的致富底氣。”他口中的“盱眙1號”，歷經多年選育，具有生長速度快、養成規格大、性狀穩定等優勢。“相同養殖條件下，‘盱眙1號’50天養殖收穫重量比普通苗種平均提高18%以上，生長週期縮短約10天，畝産量提升18.8%。”江蘇省淡水水産研究所副所長、正高級工程師方蘋登臺介紹了這一科技成果，“這些數據，既是科技實力的印證，更是蝦農朋友們看得見、摸得著的‘豐收密碼’。”

各種口味的龍蝦 供圖 盱眙縣委宣傳部

　　盱眙龍蝦産業集團副總經理袁孝春介紹，圍繞“盱眙1號”新品種，全縣正加快種苗繁育基地佈局，預計“十五五”末將突破20萬畝，為産業持續發展築牢源頭根基。活動現場，盱眙龍蝦産業集團還與中國國際農業投資有限公司等交換了“盱眙1號”龍蝦種苗採購協議，與叮咚買菜、樸樸超市、速必鮮等採購商交換了鮮活龍蝦採購協議，進一步增強種業“晶片”輻射力及拓寬市場銷售産業鏈。

　　以蝦為媒，盱眙的“龍蝦+”文章越寫越精彩。活動現場發佈的盱眙龍蝦精品旅遊線路，將龍蝦博物館、尅街、龍蝦主題酒店等串珠成鏈。2025年，盱眙接待遊客990萬人次，文旅消費首超百億元。一隻蝦，帶火了一座城的夜經濟，點亮了一方人的煙火氣。

　　從線下到線上，盱眙龍蝦的品牌觸角也在不斷延伸。“一起養龍蝦”互動小遊戲的發佈，讓這場開捕盛典跨越時空界限。玩家在線上養蝦，線下可兌換實體龍蝦，“線上全民養蝦，線下打卡吃蝦”的趣味閉環，為傳統産業注入了新的活力。

　　烹飪區裏，一口口大鍋同時開火，十三香的香氣升騰繚繞。“第一次嘗到這麼新鮮的頭網蝦，味道真是太棒了！”外地遊客田俊豎起大拇指。從現場品鑒到雲端圍觀，直播區與導播區高效運轉，將捕撈、烹飪、品鑒的精彩畫面實時傳向全網。

現場品鑒 供圖 盱眙縣委宣傳部

　　而在展銷區內，30家企業帶來的盱眙龍蝦全産業鏈精品同樣引人駐足——從水花苗、觀賞蝦等初級産品，到整肢蝦、龍蝦醬料，再到讓人耳目一新的龍蝦咖啡……一二三産業融合的豐碩成果一覽無余。“十三香拿鐵，聽起來就很有創意，喝起來也不錯！”年輕遊客芮文品嘗後興奮地説。展銷區同步開啟電商直播帶貨，讓這些特色農貨直通消費者手中。線上線下同頻共振，盱眙龍蝦的品牌熱度在“第一網鮮”中再次升溫。

　　如今，盱眙龍蝦總産值已突破400億元，佔全省龍蝦經濟總産值的三分之一。全縣龍蝦産業從業人口達12.8萬人，小龍蝦收入佔全縣居民人均可支配收入的22.46%，佔全縣農民人均可支配收入的32.5% 。一隻蝦到一個産業，從一方水土到富民強縣，盱眙用數十年堅守，書寫了鄉村振興的精彩答卷。

　　面向未來，盱眙將繼續深耕“一隻蝦”經濟，在種苗研發、精深加工、文旅融合等方面持續發力，讓這抹“盱眙紅”為鄉村振興注入更持久的動能。（文 陳君 王宇 李春蕾）