視頻來源：金飛 吳曉

　　傍晚六點多的石臼湖畔，暑氣漸消、湖風輕拂。候鳥咖啡館的整面落地窗外，夕陽正緩緩沉向湖心，湖面碎金閃爍，遠處的落日與燈塔相映成趣。來自安徽的方先生端起咖啡，對著窗外按下快門：“開了一個多小時的車，專程來打卡。一杯咖啡配一場日落，特別出片，不虛此行。”

日落

　　從石臼湖畔到紅色李巷，從古樸村落到鄉間山野，一家家散落在南京溧水山水田園間的“村咖”正成為越來越多年輕人爭相奔赴的“詩與遠方”。

　　溧水“村咖”批量出圈的背後，是青年主理人與鄉村的雙向奔赴，是閒置資源與新興業態的巧妙嫁接，是在地産業與咖啡消費的深度融合探索之路。

　　青年返鄉，為鄉村注入新活力

　　溧水永陽街道涼篷下村，無想山腳下一座700餘年歷史的古樸村落，百畝山梔花環繞其間，楊肇富的花見咖啡就位於村中。

　　店名“花見”，取“在花叢中相見”之意。走進這間小店，但見花草爬滿柵欄，木制桌椅三三兩兩散落在樹蔭下，幾隻小狗在院中穿梭，見到客人到來便搖著尾巴湊上前，鄉村寧靜古樸的氣息撲面而來。

　　“在花叢中相見，在鄉村裏放空。”3年前，在外創業的楊先生注意到家鄉的山水資源、古村底蘊絲毫不輸周邊熱門景區，卻缺少一個能讓遊客“停下來”的消費場景，這讓他動了回鄉開一間“村咖”的念頭。

　　在溧水，像楊肇富這樣把“村咖”開進山水間的青年主理人，並非個例。對於杭州姑娘黃潔心來説，選擇在溧水西橫山上開一間山野咖啡館，則是一次“雙向奔赴”的選擇。

村咖

　　偶然的機遇，熱愛山水田園風光的她與溧水芊芊楊梅園負責人喬慧雲相熟，一邊是擁有豐富海外文旅運營經驗的黃潔心，一邊是深耕楊梅種植多年、謀求業態升級的喬慧雲，兩人一拍即合，位於西橫山半山腰的一處閒置倉庫被盤活改造。

　　“我們將咖啡、機車驛站、簡餐等多種業態相結合，打造橫山見營地咖啡。這樣不僅擴大了客群覆蓋面，也帶動了周邊楊梅産品的銷售。”黃潔心介紹，依託芊芊楊梅園，店內推出了包括楊梅美式、楊梅氣泡水、有機楊梅汁等特調飲品。此外，機車驛站自5月試運行以來，陸續接待多批車友，近期驛站組織了第一次“皖南川藏線”騎行活動，讓這座山野間的驛站，聚起了一群追風而來的人。

　　比盤活空間更深層的變化，在於人的回流。長期以來，近郊鄉村遊面臨著一個普遍的困境，遊客開車直達、拍照即走，停留時間短、消費場景少，難以形成深度體驗。如今溧水這些年輕的咖啡主理人帶來的，恰恰是一個讓遊客“慢下來”的理由。一杯手衝、一方院落、一片山色，把走馬觀花的“路過式旅遊”變成了可以發呆、可以體驗的“沉浸式微度假”。

　　空間盤活，讓閒置資源煥新生

　　“村咖”的落地，不是大拆大建、盲目翻新，而是盤活存量、用好資源、留住風貌，通過低成本改造、精細化運營、高品質呈現，走的是一條“輕資産、微更新、巧盤活”的路徑，將鄉村沉睡的閒置資産重新激活。

航拍

　　對於花見咖啡主理人楊肇富來説，場地從何而來，曾是返鄉創業面臨的第一道難題。在了解到他的需求後，永陽街道主動牽線搭橋，協調出租一處村集體的閒置農房，並減免半年租金。

　　如何讓平平無奇的村居變身為“村咖”？為了讓“村咖”的氣質與古村相契合，楊先生沒有大拆大建，而是先擇修舊如舊，蒐集老物件進行點綴裝飾等，營造出質樸溫暖的懷舊、復古氛圍。

　　“咖啡雖然是新業態，但整體的氛圍應該和整個村的氣息搭配起來，讓客人感受到質樸和親切。”他説道。

　　類似的盤活故事也在石臼湖畔的候鳥咖啡上演。

　　“誰能想到這裡之前曾是片荒廢了二十多年的廠區。”去年2月，原本在皖南經營民宿的王冉因孩子回寧上學，將工作重點向南京轉移，驅車回寧途經石臼湖時，她被這片湖畔風光吸引，在湖邊開一家咖啡館的念頭由此萌生。

　　“我們當時一眼就看中了這塊地方，覺得湖畔很漂亮。”受限于土地性質限制，候鳥咖啡的改造只能在原有建築框架內進行，王冉索性保留了原有工業廠房的粗糲質感，只在建築外立面做了局部的彩色塗鴉和裝飾，讓老建築在青灰色調中透出一抹鮮亮。

　　閒置農房、廢棄倉庫、荒廢靶場、老舊書店……這些曾經無人問津的鄉村角落，經過主理人們的巧思改造，變成了咖啡館、驛站、藝術空間。資源盤活的路徑或許各不相同，但細細梳理不難發現，溧水“村咖”共同選擇以“微改造、精提升”的方式，讓舊空間承載新業態。

　　産業聯動，本土風物賦能村咖

　　行走溧水山水田園，不難發現，每個出圈的“村咖”都是高度契合所在鄉村的文化基因與産業特色，把一方水土的風物與文化，轉化為遊客願意為之奔赴的特色場景。

　　提及紅色李巷，紅色是繞不開的鮮明底色。近年來，圍繞紅色資源的活化利用，溧水系統修復多處革命舊址、精心打造紅色街區，讓“蘇南小延安”的名聲越來越響。

　　名聲漸起、遊客漸多，如何讓大家在參觀學習之餘，有個能歇腳、能回味的場景，讓遊客慢下來、沉下來，成為李巷提檔升級的新課題。今年5月1日，由紅色李巷景區打造的星火咖啡館給出了年輕化的破題思路。

咖啡館

　　星火咖啡店店長陳美介紹，咖啡館是由原來的紅色書店改造而來，延續的就是這種紅色寓意，通過咖啡這一年輕業態，讓紅色文化以更親近的方式走進當代青年黨員群體。

　　星火咖啡的特色飲品也大有來頭。李巷所在的白馬鎮是遠近聞名的“藍莓之鄉”，種植近萬畝，藍莓種植無疑是當地富民增收的特色産業。星火咖啡將本地藍莓與咖啡相結合，推出藍莓拿鐵、藍莓美式、藍莓氣泡水等特調，讓遊客在一杯飲品中，既嘗到山野的清甜，也品出歲月的醇厚。

　　在晶橋鎮石山下村，位於中國供銷社博物館內的溧水供銷咖啡充分發揮博物館的懷舊場景優勢，把上世紀七八十年代的集體記憶與咖啡消費巧妙融合。

　　復古瓷缸盛著拿鐵，老式唱片陳列整齊，客人坐在小椅子上拍照打卡，懷舊氛圍感拉滿。此外，為了延伸“看完展覽、喝杯咖啡、帶走一份鄉愁”的消費鏈，咖啡館內還設有本地農産品展銷區，讓遊客在喝咖啡的同時，不僅能了解溧水的風物特色，更能順手把鄉村好物帶回家，為農戶增收打開新渠道。

　　“我們希望遊客在這裡不僅能看展品、聽故事，坐下來喝杯東西，慢慢看，慢慢聊。”供銷咖啡主理人吳丹丹説道。

　　場景賦能，將流量熱度變留量

　　在很多“村咖”，顧客喝的不只是咖啡，而是山野景觀、田園氛圍、社交與放鬆，這種“為場景買單、為情緒付費”的理念正是“村咖”最核心的競爭力。

　　近日，位於石臼湖畔的候鳥咖啡，無疑成了熱門打卡地，不少市民驅車一小時也要奔赴這處湖邊的“村咖”，只為趕在日落之前，點一杯咖啡，等一場“天空之鏡”的晚霞。

　　獨特的湖景與位置的稀缺性，成為候鳥咖啡迅速走紅的原因之一。為了把出品與服務的品質做紮實，王冉特別聘請了年輕的咖啡師團隊負責産品出品研發，後廚與區域管理則優先聘用本地村民，帶動了周邊不少村民就業。

　　大量遊客因“村咖”而來，周邊鄉村民宿、農家餐飲等配套消費業態被盤活。一家“村咖”的能量或許有限，但當它嵌入村莊整體的業態拼圖中，便有了“以點帶面”的放大效應。“村咖”與村，二者相輔相成。

　　石山下村引入專業團隊整體運營，打造標準化房車營地、升級露營基地，豐富飛盤、垂釣、田園休閒等戶外體驗項目；紅色李巷提檔升級，燒餅鋪、理髮店、老茶館等業態接連落地；涼篷下村以“山梔花海”為特色，開展住宿、餐飲、手工體驗等業態內容，豐富遊客的遊覽體驗……這些與“村咖”相伴而生的新業態，讓遊客有了留下來的理由，也讓“村咖”有了紮根的土壤。

　　“村咖一方面提供了旅遊驛站的功能，為遊客提供休憩、餐飲、旅遊諮詢等基礎服務；另一方面，因為主理人獨特的眼光和設計，各具特色的村咖本身也成了旅途中的特色打卡點，契合現在越來越流行的countrywalk等新旅遊方式。”溧水區文旅局旅遊推廣科副科長陳岑介紹，近年來，溧水打造了“無想週末”微度假文旅品牌，立足無想山、石臼湖生態本底，推出非遺手作、騎行露營、山野村咖等沉浸式輕體驗，滿足都市人“短途尋詩意”的微度假需求。

　　咖啡需要慢品，鄉村的振興更需要耐心。從一杯咖啡出發，溧水正在把“流量”變成“留量”，把“打卡點”串成“風景帶”，讓一縷縷咖啡香，沉澱為鄉村發展的持久力量。（文/圖 金飛 吳曉）