湖北人熟悉的藕湯，正在全國的火鍋桌上走紅，江蘇多地門店銷量亮眼，成為省內秋日火鍋熱門選擇。

　　海底撈最新數據顯示，2026年秋季推出的“藕霸·洪湖蓮藕湯”鍋底，經前期部分門店試售並逐步擴大供應，目前在北京、上海、廣州、深圳及杭州，江蘇南京、蘇州等城市銷量居前。一道具有鮮明地域特色的湖北藕湯，經過火鍋化創新後，在全國餐桌走紅。

　　這款新品將湖北藕湯做成了可以喝湯、吃料、涮菜的“有料鍋底”，消費者可以先喝湯，品嘗鍋中的洪湖粉藕和黑豬筒骨，再根據個人喜好涮肉、涮菜。水鄉江蘇本就盛産蓮藕，當地人對藕類食材情有獨鍾，這一鍋綿密粉糯的洪湖藕湯，讓江蘇食客感受到不同於本地脆藕的風味，既能體驗湖北煨湯中粉藕綿沙粉糯的口感，也保留了火鍋自由搭配的特點。

湖北藕湯 供圖 海底撈

　　以藕湯鍋底為核心，海底撈于近日推出“尋味湖北，潤養金秋”新品季，圍繞蓮藕的不同口感和烹飪方式，開發了窗花藕片、炸藕夾等系列産品。同期上市的還有鮮切牛三拼、芙蓉三鮮包、五指毛桃秋月梨飲等應季新品。從一款鍋底到涮品、小吃、肉類和飲品，海底撈圍繞地方食材與秋季飲食需求，形成了一組覆蓋喝湯、吃料、涮菜和佐餐的新品組合。

　　洪湖粉藕是國家地理標誌産品，其特點來自當地水土、品種和采收週期的共同作用。海底撈通過與洪湖産區種植基地合作，將適合煨湯的成熟粉藕用於藕湯鍋底，同時以脆藕開發窗花藕片，並通過炸制、夾餡等方式推出炸藕夾。

“藕霸·洪湖蓮藕湯”鍋底 供圖 海底撈

　　從貴州苗族酸湯到湖北藕湯，海底撈“尋味系列”持續從地方食材、時令特點和飲食方式中尋找新品靈感。其産品創新保留地方菜具有辨識度的食材和口感，再根據火鍋的鍋底、涮品、小吃和飲品結構重新組織，形成適合全國消費者和不同聚餐場景的産品組合。

　　海底撈相關負責人表示：“消費者對火鍋産品的需求正在變得更加多元，不僅關注口味，也更加關注食材品質、季節特點以及不同聚餐場景下的選擇。海底撈將持續進行産品及體驗創新，為不同地區、不同口味和不同聚餐需求的消費者提供更加豐富的選擇。”（文 劉傑）