最近，南京氣溫持續走低，市民胃口也跟著“換季”。比起輕食沙拉，熱乎、濃郁、軟糯的食物更讓人惦記。從黏糊麻辣燙、辣糊糊火鍋，到土豆泥火雞面、土豆泥拌飯，這些口感綿密、濃郁入味的“黏糊美食”成為不少人的秋冬心頭好。

　　近日，海底撈在12個城市推出油燜土豆泥系列外賣新品，以年輕消費者喜愛的雲貴風味為靈感，包括油燜土豆泥雞肉拌飯、牛肉拌飯，以及油燜土豆泥雞肉鍋、油燜土豆泥番茄牛肉鍋4款產品。

油燜土豆泥系列外賣新品 供圖 海底撈

　　新品上市後，從城市表現來看，北京、上海、廣州位列總銷量前三。南京的熱銷門店也不只集中在傳統辦公區，高校周邊及辦公居住混合商圈的表現同樣突出。在消費者評價中，“口味濃郁”“很下飯”“吃完很滿足”高頻出現。綿密的土豆泥搭配油燜醬汁、雞肉和米飯，口感軟糯、濃郁下飯，契合了降溫後消費者對熱食和飽腹感的需求。

　　全國銷量第一的北京上地華聯店門店經理代俊武介紹，門店周邊大學和寫字樓較多，新品上線後很受歡迎，“大家降溫後都愛吃點黏糊糊的東西，也很容易吃飽，這幾天從上午10點就開始接到訂單，為了保證出餐速度，門店會提前準備好米飯和配菜，並增加人手幫忙出餐打包。”

外賣業務 供圖 海底撈

　　新品的快速走紅，也反映出海底撈外賣業務近年來的持續擴展。隨著業務發展，海底撈外賣正在向更多用餐時段和場景拓展，產品從火鍋外送延伸至下飯火鍋菜、拌飯、粉面等日常餐食，同時持續推進外賣自建站模式，整合多品牌、多品類資源，並試點“外賣+堂食”一體化模型店，讓出餐更快、覆蓋區域更廣。

　　海底撈外賣相關負責人表示，油燜系列已成為外賣業務的又一個爆款風味系列，後續還將在成都、長沙等城市上線。隨著日常簡餐需求不斷豐富，消費者對外賣的期待不止于方便實惠，還包括口味和用餐體驗帶來的情緒滿足，海底撈也希望讓消費者體驗不止于快速吃飽，還能有品質和風味上的選擇。（文 劉傑）