在每個仲夏，小龍蝦和全國各地的食客總會找到彼此，也許是在一條老巷子，也許是在一個推杯換盞的深夜，彭澤産小龍蝦成功“爬”上了全國人民的餐桌，每個食客的胃，正在影響一個萬人的産業大軍。彭澤也因為“一隻蝦”發生著可喜的變化。

　　彭澤縣依託豐富水資源，聚力調佈局、建鏈條、育品牌，小龍蝦産業發展迅猛。全縣稻蝦共作面積突破15萬畝，蝦蟹一二産總産值達48億元，榮獲“中國小龍蝦産業十強縣”“全國小龍蝦全産業鏈典型縣”。小龍蝦如何撬動億級産業？“彭澤龍蝦”走出了一條創新化、産業化、品牌化特色之路。

　　又是小龍蝦捕撈季，淩晨，村民張德群和夥伴正忙著從彭澤縣浪溪鎮德群種養殖家庭農場稻邊水塘里拉起地籠，滿滿一籠新鮮小龍蝦惹得他們喜笑顏開，旁邊幫忙的夥計也對這一批的品相讚不絕口。大家一起將活蹦亂跳的小龍蝦搬運到貨車上，拉往加工廠。

　　“日子越過越紅火了！”張德群欣慰表示：“以前村裏也有人養，不過沒啥技術，把小龍蝦扔進去，然後就等著收，這肯定不行。”更重要的是，相比普通稻田，稻蝦生態種養減少化肥、農藥使用量，有效改善了生態環境。

　　其實，一開始，一些在外務工村民對回鄉養殖小龍蝦，也是有些顧慮的：技術是好，可萬一小龍蝦沒有銷路，豈不是還要另謀出路？

　　好在，銷路很快有了保障。

　　該縣堅持以工業思維做強産業鏈，推動種、加、銷全環節升級，引入凱瑞、凱琛等龍頭企業，公司通過加盟農戶、合作社的方式，以統一的育苗供應、統一的技術指導、統一的收購、銷售分戶經營的方式來進行蝦蟹産業的運作。“我們從千家萬戶農戶手中收購過來解決其銷售問題，他們再也不用長途運輸或者增加他們銷售的成本。”凱瑞公司總經理黃千里説。為與養殖戶之間建立良好的合作關係，無論小龍蝦市場價格高低，凱瑞公司都為養殖戶做保底收益。

　　為了更好地適應市場，彭澤縣加大對小龍蝦的研發投入，將目光投向小龍蝦的深加工。

　　“這裡是清洗池，然後自動運輸、蒸煮，再進行不同口味的加工包裝，最後真空壓縮保鮮。”在彭澤縣現代農業示範園內的稻蝦養殖基地全自動化生産車間內，筆者見識了一隻只龍蝦從活蹦亂跳到成品的全過程。工人們在小龍蝦蝦尾、小龍蝦口味蝦等自動化生産線旁忙碌著，一盒盒小龍蝦打包完畢後，發往北上廣等大城市。

　　彭澤縣充分發揮農産品精深加工對現代農業的支撐作用，規劃建設了面積800畝的蝦蟹精深加工區，打造了全國最大、標準最高的單體龍蝦加工廠，一天能夠收購龍蝦近400噸，加工熟食龍蝦2萬盒，産值約1200萬元，能帶動2200余人就業。

　　小龍蝦能吃的部分只有20%，大量的廢棄蝦殼成為企業頭疼不已的環保問題。彭澤深知，不僅在“賣蝦”，更是用科技魔棒“點蝦成金”。

　　即便是蝦殼，也能生出“黃金”。江西彭澤蝦蟹科技小院于2019年11月掛牌成立，是以彭澤國家現代農業示範園為依託，以蝦蟹水産為特色的一家小院。目前，小院已入駐水産養殖、水稻種植、水産品加工等10余名專家教授，在科技小院的攻關下，凱瑞公司有效利用外殼産生了許多小龍蝦加工副産物：龍蝦口味腸、磨牙棒、小龍蝦醬、像素龍蝦曲奇餅乾調味龍蝦松、蝦殼鈣片等。這些加工副産物不僅形式多種多樣，鈣含量還很高，有利於滿足消費者多樣化的需求以及為其補充營養物質。

　　受疫情影響，大家消費力和消費的機會都在下降，怎麼增加銷量呢？只有更好擁抱“互聯網”，才能為龍蝦産業插上騰飛翅膀。

　　一場直播刷爆了朋友圈，由當地舉辦的“暢享盛夏，燃購潯城——醉美龍蝦直播節”的活動在彭澤縣凱瑞鄱陽湖小龍蝦加工基地開展。本次活動在淘寶、抖音雙平臺進行，帶領線上粉絲參觀小龍蝦綠色生態養殖基地、加工車間、製作工藝、線上銷售運輸儲藏、食用方法等。僅僅兩個小時，共計達成瀏覽訪問人次11.6萬，銷售總額9.4萬元。

　　近年來，彭澤縣依託直播平臺網絡優勢，實行“直播+産業+電商”的小龍蝦線上消費新模式。與此同時，通過每年舉辦的“小龍蝦美食節”“農民豐收節”等活動大力發展休閒旅遊第三産業，實現了農村生産、生活、生態“三生同步”、一二三産業“三産融合”、農業文化旅遊“三位一體”，讓農民充分參與和受益，將小龍蝦産業貫穿于“鄉村振興”戰略，起到了良好的産業融合示範帶動作用。

　　千里平疇成沃野，疏經通脈地生金。小龍蝦帶給彭澤這座城市味蕾的享受、文化的盛宴，也綻放出富民之花，結下了強縣之果。下一步，彭澤將繼續聚焦“一鄉一園”建設，把發展稻漁綜合種養作為農業主抓手，持續推動彭澤小龍蝦産業高品質發展，走出一條稻漁雙贏、全鏈發展的綠色鄉村産業振興富民之路。（袁昕、彭琴）