又是一年端午時，家家戶戶少不了來上一口粽子，為了讓廣大消費者安全、健康地食用粽子，江西省市場監管局專家團隊對如何挑選、儲存粽子以及如何健康食用粽子做如下消費提示：

　　預包裝粽子如何選？科學選購三步走：

　　一看：觀察粽線捆紮是否鬆緊合理，觀察粽葉是否包裹完好無漏米、無黴點，觀察包裝是否破損、漏氣或脹袋，若包裝有破損，易造成細菌侵入引發變質。

　　二觀：粽葉顏色一般呈墨綠、黃綠、淡黃等。粽葉經過高溫蒸煮後綠色褪去部分，略微發黃，屬正常現象，過度鮮綠反而不是真實、自然的顏色，要警惕是否為“返青粽葉”。

　　三查：粽子外包裝標簽、標識中的廠名、廠址及生産日期和保質期等是否印刷清晰。新鮮粽子因其保質期短，在購買時盡可能選擇出廠時間較近的産品。

　　家庭自製，需保障安全衛生。家庭製作新鮮粽子，一要挑選新鮮的食材，糯米應先浸泡，但注意浸泡時長不能過長，以防糯米變質；二要選好粽葉和粽線，新鮮粽葉最佳，若使用幹粽葉要預先用水泡軟或水煮軟化；三要注意製作全程中手、食材、器皿的清潔，保證衛生安全。

　　合理儲存，防止酸敗。端午時節氣溫較高，粽子容易酸敗，應按需購買，科學保存。預包裝粽子應按照外包裝的貯存提示儲存，且需注意保質期限。此外，拆開包裝，若有酸敗味等異味，説明粽子已變質，不可食用。常溫真空包裝粽子一般置於室內陰涼處存放，也可于冰箱冷藏室存放；速凍粽子應置於冰箱冷凍室，不可常溫存放；新鮮粽子要做到少量購買，及時食用。自製粽子保質期短，最好現包現吃，若再次食用須再加熱。

　　粽子該怎麼吃？

　　蒸煮到位，熱透再吃。冷粽子熱透後食用更佳。粽子的主料是糯米，澱粉含量高，加熱糊化後更有利於被消化酶分解。粽子一旦冷卻，澱粉容易老化回生，脂肪凝固，質地變硬難咀嚼，增加消化難度，且直接食用冷卻的粽子口感及風味不佳。因此，從冰箱拿出的粽子須蒸煮到位，熱透再吃。預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進一步加工後食用。

　　粽子難消化，特定人群慎少食。粽子是由粽葉包裹糯米及餡料蒸制而成的高澱粉高能量食品，不易消化，多吃容易積食，糯米黏性高，兒童、老人、病後恢復者不宜多吃。另外，不易消化的糯米長時間停留在胃中會刺激胃酸的分泌，胃酸過多者慎食，胃腸道病患者儘量不吃。若粽子中含有肥瘦鹹肉、海鮮等高脂餡料，患有高血壓、高血脂的人群不宜多食；若粽子中的餡料為含糖量高的豆沙等，糖尿病患者謹慎食用。（熊錚）