走遍三縣六區，探秘豫章美食。11月29日，“登場皆為英雄，尋味南昌美食”達人探店B組成員走進南昌進賢縣，繼新建區和安義縣後，開啟了又一場尋味之旅。從市井街巷到鄉間農家，柚子皮燒老鴨，香辣牛腳、筒子骨燒魚頭、紅燒臘雞等一道道進賢美食以獨到的搭配、獨特的風味讓達人們眼前一亮，舌尖一新。

打卡團合影

　　此次達人探店活動是“登場皆為英雄 尋味南昌美食”南昌旅遊名菜、名點、名店宣傳推廣活動暨南昌旅遊名菜、南昌特色餐飲旅遊飯店評選活動的一大亮點。活動邀請媒體代表和自媒體旅遊博主共20位達人，分組探店南昌市三縣六區（含南昌國家高新技術産業開發區、南昌經濟技術開發區、灣裏管理局）的36個美食品鑒點，通過他們的尋味之旅，讓更多網友了解南昌的美食文化，感受英雄城魅力。

　　本次探店團的第一站來到進賢縣的新百味食府。作為新百味食府的招牌菜，柚子皮燒老鴨首先俘獲了達人們的味蕾。經理劉俊介紹，這道美食的特色就在柚子皮“別有文章”，這種本地柚的柚子皮被進賢人視若珍寶，柚子肉卻因平淡澀口反被棄之不食。烹飪的過程中，柚子皮能為老鴨去腥增香，讓鴨肉更加細嫩，而柚子皮吸收了老鴨的鮮香，肉味濃郁。兩道食材的相互成就讓食客分成了“柚子派”和“老鴨派”。達人“辣椒很哇塞”認為自己是“柚子”派。“柚子皮薄而不苦，筋道且脆爽，堪比蘿蔔皮，充分吸收了老鴨的鮮香，無論口感還是味道口感都堪稱一絕。”她説。

柚子皮燒老鴨

　　店內另一道特色菜——軍山湖白魚也獲得了多位達人的讚譽，軍山湖是進賢縣最大的淡水湖泊，其清澈的水質孕育了肉質緊實、鮮嫩彈滑的白魚。以獨家秘方腌制白魚，再用菜籽油炸至金黃，外脆內嫩，香氣突出，成為新百味食府的另一道標誌性美味，吸引了遠近食客前來品嘗。

　　進賢的老街巷子裏，也有一家“老街巷子”。大家對老闆艾侄成一口地道的進賢話微微費解，卻用舌尖領會了艾老闆的表達。達人“酸菜美人魚”在品嘗了店裏香辣牛腳後豎起大拇指：“經過長時間燉煮後，牛腳的肉質和筋質融為一體，軟爛入味，搭配鮮香辛辣的調料，口感層次更加豐富，讓人忍不住就多嘗幾塊。”

　　從老街到農家，尋味不停。本次探店團的第三站是農家·魚頭王飯店，在廚房的灶臺前，有著20年烹飪經驗的老師傅徐志強熱情地展示了店裏的招牌菜——筒子骨燒魚頭。這道菜以筒子骨熬製的高湯作為基底，融合新鮮雄魚頭的自然鮮美，經過長時間的煎燉，使魚頭肉質更加鮮嫩，成品湯色鮮亮金黃，碩大魚頭如海中島嶼般漂浮中央，鮮香撲鼻，讓人食欲大開。

筒子骨燒魚頭

　　一鍋魚頭上桌，達人“小樣er”迫不及待地舀起一勺湯送到嘴裏，品咂片刻，她讚嘆地説，魚湯濃而不膩，魚頭的香和筒子骨的香相互襯托，富有變化，味厚而不過激，十分下飯，澆兩勺魚湯能吃上一大碗。

　　還有許多進賢美食“提鮮”了這次尋味之旅，如紅燒臘雞、鄉下豬血、農家煎薯粉等。達人在品鑒美食的過程中也充分感受到進賢人民的熱情好客和美食創新精神，進一步了解了進賢的歷史文化和風土人情。達人們紛紛表示，會將這些寶貴的美食和文化體驗通過自己的方式表達出來，和更多網友分享，也希望更多的人能夠來到進賢，感受進賢美食的獨特魅力。（文/圖 鐘薇）