國際在線遼寧頻道報道(呂文衛):9月16日,在瀋陽市政府新聞辦舉行的新聞發佈會上,瀋陽市文聯副主席王靜表示瀋陽成功申報中國餃子文化起源地。
瀋陽市文聯副主席王靜介紹情況 攝影 呂文衛
瀋陽市文聯副主席王靜表示,中國餃子文化起源地研究課題是中共瀋陽市委宣傳部、瀋陽市文學藝術界聯合會于2019年6月向起源地文化傳播中心申報的2020中國起源地文化研究課題項目。課題工作的開展,對於講好中國故事、增強文化自信、讓中國優秀文化走出去具有重要意義,同時對於搭建溝通世界的橋梁,促進國際間文化交流互鑒,構建多元融合的世界文明具有重要作用。
從歷史的深度、地域的寬度、食用的廣度、文化的厚度來看,餃子是中國美食的優秀代表和中國優秀文化的重要組成部分,承載著中國人的情感。從民俗上講,餃子寓意吉祥,成為北方超越各社會階層的全民性習俗;從飲食上講,餃子在滿漢全席中是必上的一道菜,如三鮮餃子、雞餡餃子、滿洲蒸餃子等;從品牌上講,當下瀋陽餃子品牌佔據優勢,有被上海大世界吉尼斯紀錄認定的“世界上歷史最長的餃子館”——老邊餃子;從技法上講,餃子製作技藝不斷創新完善,瀋陽餃子的做法有蒸、煮、煎、烤、烙、炸等,餡分為蔬菜、肉類、海鮮等,面皮、造型、種類等也有多種樣式。
日前,中國餃子文化起源地研究課題研討論證會在北京大學成功舉辦。北京、瀋陽等地數十位專家對瀋陽申報中國餃子文化起源地做了研討認證。
專家一致表示,餃子是中華飲食文化的象徵,是中華優秀文化的重要組成部分,瀋陽在餃子文化的發展和傳承上脈絡清晰,歷史依據比較充分,保護和發展措施比較明確;同時,瀋陽要在研究成果的應用與轉化上多下功夫,將中國餃子文化地標落戶瀋陽,成為瀋陽文化新地標,建立餃子文化“起源館”;要做好餃子文化發展規劃,積極構建餃子文化知識産權體系,做大做強餃子文化産業,講好中國餃子文化故事,讓餃子文化走向世界。
王靜表示,下一階段,瀋陽市文聯將根據工作實際和具體情況,把中國餃子文化起源地項目結合區域化、産業生態化、文旅圈等協同發展,打造瀋陽文化餐飲行業新IP,做好中國餃子文化的後半篇文章,更好地滿足群眾精神文化生活新期待。
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