原標題：記者帶你走近瀋陽國家一級品酒師 “舌尖上的工匠”：品出生活藝術

　　國家級品酒師的酒量如何？一斤？二斤？然而，瀋陽天江老龍口釀造有限公司（以下簡稱“老龍口”）的國家一級品酒師任雷的酒量真的只有“一般般”！“為了保護味覺，我平時幾乎不喝酒！”任雷坦言。

　　在普通人眼中，品酒師似乎是一份每天都需要喝酒的工作。這是對品酒師的誤解，這份被稱為“舌尖上的工匠”的工作，看中的是對酒品的視覺、嗅覺和味覺方面的感覺，也就是説，品酒不是喝酒。作為公司最年輕的“國寶級品酒師”，任雷每天的工作就是對各種酒品進行看色、聞香、品味。從業十餘年來，任雷品過數千種酒品。

　　任雷是土生土長的瀋陽小夥，他獲得了人社部門頒發的國家一級品酒師資格證，據説，擁有這一證書的在瀋陽只有寥寥數人。“一個好的品酒師能夠推動酒廠産品的推陳出新！”任雷告訴記者，在行業內，品酒師的舌頭是非常寶貴的，他們通過味覺、嗅覺來辨別酒品的缺陷，為後續工序生産提供改進的方案。“也可以理解成，品酒師是用舌頭來指導酒廠生産的。”任雷告訴記者。

　　如何保護好自己的舌頭是每個品酒師的必修課。在從事這份工作之前，任雷也經常是“無辣不歡”，但為了保持味覺的靈敏度以及對酒體協調的敏感度，任雷日常的飲食也只能以清淡為主，不吃鹹不吃辣。不僅如此，任雷也比較注意飲食起居，早睡早起，保證自己的身體狀態，從而更好地從事品酒工作。

　　由於化學製品會對酒品氣味産生影響，所有的品酒師必須遠離化粧品，任雷介紹説，像他這樣的男性品酒師還好，對於一些愛美的女品酒師，大家要想做好工作，就不得不對所有的化粧品“敬而遠之”。

　　今年，任雷所在的老龍口酒廠還會有不少新的酒品産出，這其中也離不開任雷這樣默默在背後付出的“舌尖上的工匠”們的努力。任雷説，儘管這是一份枯燥的工作，但是熱愛其中的人會覺得，品酒實際上也是一門生活的藝術，有高潮、有曲折、有結尾，品酒師是酒品的工藝師，也是自己生活的藝術師。

　　新聞伴讀

　　品酒師這樣品酒

　　1 看 色

　　在品酒師的世界，品酒首先要看色，品酒時要舉起酒杯對光驗試，觀察酒的色澤。

　　2 聞 味

　　就是要把酒杯端起，靠近鼻部3釐米，把酒氣慢慢吸入鼻中，但要注意，只能對酒吸氣不能呼氣，吸氣量要一致，吸氣要平穩，不要忽大忽小，酒與酒之間聞香時間要有適當的間隔。

　　3 品 味

　　品酒師呷飲一小口酒，以1～2毫升為宜。入口時要慢而穩，讓酒先舌尖上停1～2秒，此時主要體驗酒的甜綿度。2～3秒鐘後將口腔中的余酒緩緩咽下，然後張口吸氣、呼氣，通過檢查酒氣來判斷酒的回味。（瀋陽日報、沈報全媒體記者 黃超/文 張文魁/攝）