4月16日，國家統計局發佈的數據顯示，2026年一季度全國餐飲收入達14623億元，同比增長4.2%，增速領跑商品零售，成為消費市場的一大亮點。在“擴內需、促消費”的經濟主線下，地方餐飲業的每一次創新都可能成為拉動增長的新引擎。

　　記者在瀋陽走訪發現，本地餐飲業正通過模式創新，講述消費提振的新故事。這些看似混搭的新現象，不僅滿足了市民和遊客的需求，更精準地挖掘了消費潛力。

　　一院多店

　　滿足不同群體消費需求

　　一個院子裏藏著4家店：牛肉火鍋、牛肉烤肉、牛肉烤串、牛肉燙粉。在沈河區的一個餐飲小院裏，記者看到了這種圍繞牛肉産品形成的全新餐飲模式。四家店共享同一供應鏈，每天一頭鮮牛現宰，從屠宰到上桌僅需1小時，確保“肉還帶著溫度就入桌”的極致體驗。

　　“一院多業態、一肉多吃法”的集合模式，打破了傳統餐飲單一品類的壁壘，構建了一個小型消費生態圈。

　　無獨有偶，記者在和平區看到，一家比薩店旁新開了同一集團旗下的漢堡店，前者適闔家庭堂食，後者主打快餐，差異互補。這種集合店模式巧妙地解決了傳統餐飲“時段局限”和“客群單一”的痛點。

　　一家店只能吸引單一需求人群，而“一院多店”則能覆蓋朋友聚會、情侶約會、家庭聚餐、獨自解饞等多元化場景。記者觀察到，集合模式的客單價從低到高不等，可以精準覆蓋不同消費能力的群體，有效擴大消費覆蓋面。正如業內專家所言，這種業態融合不僅提升了“坪效”，更通過豐富選擇激發了消費慾望，實現了“一次出行，多重消費”的擴容效應。

　　“餐+飲”聯動

　　適配年輕消費者口味

　　如果説“一院多店”的集合模式是空間上的融合，那麼“餐+飲”模式則是消費行為的深度綁定。在瀋陽，“90後”“00後”已成為消費主力，他們習慣“點正餐+配奶茶”，這種組合成為一種消費標配。

　　許多餐飲企業敏銳地捕捉到這一趨勢，開始自創茶飲品牌或將奶茶坊開在隔壁。和平環宇城內一家知名連鎖火鍋品牌通過“火鍋+奶茶”的組合，不僅在味覺上形成互補，更在社交屬性上強化了儀式感。用餐的“95後”劉小姐告訴記者，“火鍋配奶茶是我的‘標配’，奶茶能解膩，還能提升整個用餐的儀式感和愉悅感。”

　　對於年輕消費者而言，餐飲消費早已超越吃飽的基本需求，轉向悅己和社交。奶茶作為情緒飲料，能瞬間提升用餐愉悅感，滿足年輕人的情緒消費需求，從而延長消費者的停留時間，提升客單價。

　　場景再造

　　不僅要吃好還要有體驗感

　　瀋陽餐飲業的新趨勢，還體現在對場景的深度挖掘上。許多餐飲空間被賦予了更多主題和懷舊元素，如90年代大排檔風格、老瀋陽街景等，這些設計不僅是為了好看，更是為了好用。

　　在一些主題餐廳中，消費者可以一邊品嘗美食，一邊拍照打卡分享到社交平臺。這種打卡經濟本身就是一種消費行為的延伸。商家通過打造獨特場景，將單純的餐飲消費轉化為一種綜合性的體驗消費，滿足了年輕人對新鮮感和分享欲的追求。

　　此外，瀋陽實體商業還興起了混搭風，火鍋店裏開KTV、加油站裏喝咖啡。“斜杠消費”模式，打破了傳統商業的邊界，讓消費者在單一場所就能滿足多種需求，極大地提升了消費便利性和體驗感。

　　業內人士認為，餐飲不僅是民生行業，更是展現城市煙火氣與文化軟實力的窗口，通過多種模式創新，可以提升本土餐飲品牌的知名度和影響力，讓餐飲成為拉動內需、促進消費的重要抓手。（記者 劉洋）