今年的中秋國慶“雙節”疊加，全國各地出行熱度暴漲，“味蕾遊”成為文旅消費的新動力。

　　美團、大眾點評數據顯示，截至9月20日，黃金週期間，全國餐廳堂食線上訂座量較2019年同期增長112%。

　　餐飲熱的背後是出行熱。中國旅遊研究院美食旅遊課題組發佈的調研結果顯示，92.3%的受訪者會在旅遊過程中做美食攻略；93.1%的受訪者將體驗當地美食作為前往外地旅遊的主要因素之一。

　　地方政府加持 推動城市“煙火氣”升騰

　　隨著雙節開啟，不少遊客為“吃”而動，而城市間也相繼推出美食活動與促消費政策，搶抓“金九銀十”消費機遇期。

　　浙江省杭州市此次借亞運會的契機，組織開展了“夜亞運”嘉年華、“食在杭州”亞洲美食季、亞運購物季及老字號進亞運等多場美食主題活動。杭州市商務局重磅推出《食在杭州—美食特色餐廳500家》書籍和地圖、《食在杭州—亞洲精選菜肴5000道》書籍、《杭州夜行記—杭州夜消費百個打卡點》手冊、《杭州老字號》宣傳冊、《杭州市智慧商圈、特色街步行街消費指南》，為世界各地前來杭州的遊客提供詳細的美食推薦目錄，充分展示“杭州味道”。

　　坐擁多個地標美食名片的湖南省，為預熱“十一”假期旅遊市場，在長沙市舉辦了“味道湖南·去湘當有味的地方”旅遊美食推廣活動，現場發佈4條長沙美食旅遊路線、長沙“食全食美”旅遊美食熱力榜單及長沙美食地圖，更好地吸引遊客們“探湘尋味”。

　　中秋國慶假期期間，淄博八大局便民市場再現“人從眾”模式，遊客們紛紛表示：“淄博怎麼還這麼多人？”據淄博市政府官網，為進一步保障遊客們“進淄趕烤”，淄博全市組織開展“亮照亮證亮標”和“亮照亮證亮標亮規則”專項行動，累計抽查餐飲店舖536家次，全市被抽查主體四亮率達100%。

　　香港推出“夜繽紛”活動，其中在尖沙咀舉辦香港首個文化海濱夜市，夜市設置近30個本地品牌的攤位，提供各類手作精品和特色飲品小食等。據介紹，“夜繽紛”活動將持續至10月14日，香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，該活動對於整體餐飲生意而言，相信營業額會有很大升幅。

　　此外，延吉、青島、台州、柳州等城市也在假期前夕相繼推出促進地方餐飲消費的有關政策。中國旅遊研究院此前發佈的《2023中國美食旅遊發展報告》顯示，隨著旅遊空間從風景到場景的轉變，美食在旅遊目的地建設和發展體系中的地位越發凸顯。

　　節日氣氛濃厚 餐企花樣盛宴引食客

　　電話被“打爆”、提前兩周預訂、隊伍排起長龍......全國多地餐飲市場都在這個假期上演著一幕幕火爆場面。為了迎接雙節餐飲高峰，小龍坎、呷脯呷脯、海底撈等不少餐飲企業早已在“備貨”“人力”“服務”上著手。

　　為了更好應對“雙節”客流量的增加，在食材方面，小龍坎産業鏈中的漫味龍廚智慧工廠與自然饞供應鏈，保證了全國一次性底料的供給與地道食材的新鮮度。

　　國慶假期正值全聚德集團旗下四川飯店建店64週年，四川飯店舉行“敬匾儀式”，開啟了“紅火金秋、百菜嘗鮮”美食文化節，併發布“蔥油甜筍”“大紅袍焗閘蟹”“青桔怪味脆鱔”等多道秋冬創新菜品。在短視頻平臺上，有網友表示，“果然名不虛傳，不枉我們排隊5個小時才吃上這頓飯”。

　　在北京、杭州、西安、長沙、廈門等熱門旅遊城市，海底撈門店用餐高峰時段可預訂餐位甚至出現等待300桌的爆滿情況。據悉，海底撈在8月底就陸續招聘儲備國慶人手。鄭州一家海底撈店長表示，根據經驗，今年黃金週期間門店的客流量和非節假日相比，應該會提升50%-100%。

　　雙節期間，海底撈大量區域性創新體驗隱藏在各地，等待遊客開啟“味蕾盲盒”。例如，上海的海底撈門店推出了區域性新品“黃燈籠鍋底”，河南地區的胡辣湯、北京地區的糖葫蘆和酸菜白肉火鍋、蘇州地區的小龍蝦炒飯，均受到食客的追捧。

　　為歡慶中秋，稻香村推出20餘款月餅及12款禮盒，流心月餅變身“玉兔”造型喜獲年輕消費者青睞，假期首日銷售額同比增長94.6%。全聚德推出中西合璧的米皮月餅、法式月餅，西貝莜面村則推出五穀雜糧月餅。

　　值得注意的是，與去年同期相比，中秋“團圓”主題團購套餐訂單量增長超90%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“團圓餐”預訂量位居前列。

　　餐飲業迎小高潮 復蘇動能值得期待

　　2023年上半年，餐飲業迎來復蘇。中秋國慶黃金周消費作為下半年中國經濟的重要支點，抓住假日經濟的機會窗口對餐企來説是關鍵一戰，必須要打贏。

　　根據國家統計局最新數據顯示，2023年1-8月，全國餐飲收入32818億元，同比上升19.4%。其中，8月全國餐飲收入4212億元，增長12.4%。由此可見，2023年在我國著力拉動內需政策的助力下，國內經濟逐步復蘇，餐飲消費盡顯活力。

　　具體來看企業方面，公開資料顯示，全聚德2023年上半年實現營業收入6.68億元，同比增長104.06%；歸屬於上市公司股東的凈利潤0.28億元，同比增長118.28%。

　　海底撈2023年上半年收入為188.9億元，同比增長24.6%，凈利潤為22.6億元，去年同期虧損2.7億元。

　　奈雪的茶2023年上半年營業收入為25.9億元，同比增長26.8%，歸母凈利潤為6610萬元，去年同期虧損2.5億元。

　　西南證券表示，短期來看，2023年餐飲需求明顯改善，下半年為傳統婚宴等宴席旺季，在中秋國慶等節假日將形成催化。華泰證券發佈研報稱，作為出行全面復蘇後的首個全民8天長假，在雙節同慶、亞運會等限定賽事催化下，出遊人次有望超19年同期，恢復度較“五一”、暑期或繼續走高。節假日提振社交、聚會需求，輻射效應突顯，頭部餐飲、酒店連鎖品牌有望展現良好的復蘇彈性。