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這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間
2024-11-28 17:01:55來源:健康中國編輯:趙妍

  蔬菜的營養功效

  “三日可無肉,日菜不可無。”蔬菜普遍含有維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物,且能量較低,能增進食欲、幫助消化,對於滿足營養素的需要、保持腸道正常功能以及降低慢性疾病的發生有重要作用。

  1.膳食纖維

  蔬菜可以給人體提供膳食纖維,膳食纖維容易使人産生飽腹感,間接減少其他食物的攝入,並可以調節腸壁對葡萄糖和脂肪的吸收功能,促進脂肪分解,加速胃腸蠕動,從而幫助控制體重,同時養護腸胃。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  黃花菜、秋葵、毛豆、蠶豆、豌豆、蘿蔔纓、芥菜、春筍、豆角、芹菜葉、莧菜、豌豆苗等富含膳食纖維。

  2.維生素C

  蔬菜可以給人體提供維生素C,維生素C能抗氧化、促進鐵吸收、輔助提高抵抗力等。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  彩椒、芥菜、苦瓜、菜花、大白菜、奶白菜等維生素C含量很高。

  3.維生素E

  蔬菜可以給人體提供維生素E,維生素E又叫生育酚,在體內主要有α、β、γ、δ四種衍生物。維生素E是抗氧化“高手”,還是“免疫自穩大臣”,對調控血脂也有一定的幫助。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、南瓜、萵苣等含有一定的維生素E。

  4.葉酸

  蔬菜可以給人體提供葉酸,葉酸不僅能幫助預防胎兒神經管缺陷,在預防心血管疾病、預防貧血、輔助治療慢性萎縮性胃炎等方面也都發揮著重要作用。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  雞毛菜、香菜、茴香、蘆筍、奶白菜、茼蒿、羽衣甘藍、油菜、秋葵、芥藍、娃娃菜等富含葉酸。

  5.維生素K

  蔬菜可以給人體提供維生素K,維生素K是補鈣的好幫手,它能提高鈣的利用率,增加骨鈣沉積,還能減少鈣在其他部位的沉積或排泄。簡言之,維生素K能將鈣帶到人體真正需要的地方。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  菠菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有豐富的維生素K。

  6.胡蘿蔔素

  蔬菜可以給人體提供胡蘿蔔素,我們常説的胡蘿蔔素是指β-胡蘿蔔素,它可以轉化成維生素A,幫助我們維持良好的暗視覺、維持皮膚黏膜的完整性、維持和促進免疫功能,以及促進生長髮育和維持生殖功能。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  胡蘿蔔、芥藍、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、薺菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜等含有一定的胡蘿蔔素。

  7.鈣元素

  蔬菜可以給人體提供鈣元素,鈣是骨骼的“磚頭”,鈣充足,骨骼才更強健。除了牛奶、豆製品外,不少蔬菜也含有豐富的鈣元素,有的甚至比牛奶的含鈣量更高。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  黃花菜、薺菜、蘿蔔纓、芥菜、油菜、裙帶菜、芥藍、菜心、小白菜、紅心蘿蔔、芹菜莖、茼蒿、生菜等富含鈣元素。

  8.類黃酮

  蔬菜可以給人體提供類黃酮,黃酮類物質、花青素都有強大的抗氧化特性,能減少大腦中的氧化應激。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  辣椒含有一定的類黃酮。

  9.異硫氰酸鹽

  蔬菜可以給人體提供異硫氰酸鹽,異硫氰酸鹽及其代謝産物可以促進雌激素轉化為2-羥基雌酮,進而弱化雌激素異常引起的乳腺細胞增殖和癌變。

這些“寶藏”蔬菜的營養功效,你知道嗎?|科普時間

  西藍花、芥藍、油菜、小白菜、芥菜等富含異硫氰酸鹽。

  文字來源:人民衛生出版社《食養是良醫》策劃:王寧編輯:肖金明本文配圖來源於版權圖庫。轉載時請注意,避免侵權。

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