1927年，掌櫃劉老八在天津海河西側開設了一家麻花鋪，字號“桂發祥”，寓意“桂子飄香，發憤圖強，吉祥如意”。因店舖地處東樓十八街，故得名“桂發祥十八街麻花”。
作為商務部首批認定的中華老字號企業，桂發祥十八街麻花被譽為“津門三絕”之一。1997年，桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”。此外，它還曾榮獲“全國食品金鼎獎”“亞太地區博覽會金獎”，同時被認定為中國馳名商標、天津市名牌産品及天津市著名商標。2014年，桂發祥十八街麻花製作技藝成功入選國家級非物質文化遺産代表性項目名錄。（文 劉逸菲）
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