原標題：年百順在陵水投資建設全省最大智慧化糟粕醋生産基地，年産能達萬噸 創新傳承，讓世界愛上這口“海南酸湯”

智慧搬運機器在糟粕醋生産發酵車間運輸原料。（受訪企業供圖）

　　醇厚的酸香漫溢車間，智慧搬運機器人載著滿桶發酵原料平穩穿梭，機械臂精準抓取原料投入發酵罐中。在海南年百順國際貿易有限公司（以下簡稱年百順）的糟粕醋智慧生産車間裏，智慧化、現代化的生産場景與非遺風味的“碰撞”格外引人注目。

　　這座投資超3億元、佔地4.7萬平方米的綜合基地，坐落于陵水黎族自治縣文羅産業園，是年百順與海南一小仙科技有限公司聯手打造的海南最大智慧化糟粕醋生産基地，能夠年産糟粕醋約1萬噸。

　　從物流貿易企業，到“跨界”非遺美食加工的行業新銳，年百順以“科技賦能傳統”為路徑，構建起“原料直採、智慧加工、冷鏈配送、品牌輸出”的全産業鏈佈局。年百順的轉型故事，是自貿港政策紅利與海南特色産業深度融合的生動縮影。

　　企業與自貿港雙向奔赴

　　“選擇海南、紮根陵水，聚焦糟粕醋産業，是企業戰略與自貿港機遇的雙向奔赴。”年百順總經理尚瑞傑説。

　　近年來，海南出臺了現代種業提升工程、熱帶特色高效農業企業營業收入上規模、支持熱帶特色高效農業發展等三項獎補資金管理實施細則，為熱帶特色高效農業高品質發展注入系統性、全方位的政策動力。

　　“此前年百順主要通過‘集採集銷’初級農産品服務餐飲門店客戶，在幾年的市場實踐中，我們也在醞釀轉型。”尚瑞傑表示，隨著自身原料、市場資源的積累，以及對高附加值産業的探索需求，2023年企業果斷決定投資建設熱帶果蔬深加工項目，從單一採銷模式轉型為農作物加工産品的源頭生産供應商，這一規劃與省級戰略導向不謀而合，獲得了政策層面的有力支撐。

　　在消費升級與健康飲食理念興起的背景下，國內酸湯調味品市場迎來爆髮式增長，而作為海南非遺美食的糟粕醋，正從地方小吃向標準化調味品轉型，這片潛力巨大的“藍海”吸引著企業紛紛入局——文昌作為糟粕醋的“故鄉”，已有多家企業設廠，定安也逐步形成産業集群。

　　“零添加、有文化底蘊、健康屬性突出，糟粕醋完全有潛力從‘地方小吃’升級為‘國民級調味品’。”尚瑞傑認為。

　　恰逢其時的是，省級層面也將目光聚焦于這一特色産業，省政府專門召開專題會議研究推動糟粕醋産業高品質發展，明確提出“培育一批叫得響、有特色的海南糟粕醋品牌”，精準破解傳統産業“有品類無品牌、有技藝無標準、有傳承無創新”的困局。

　　尚瑞傑表示，這種自上而下的産業培育決心，讓其看到了紮根海南、發展糟粕醋産業的廣闊前景。政策紅利的持續釋放，則讓企業發展步伐更快更穩。“我們已經獲得了500萬元的省級獎補資金。”尚瑞傑翻開企業臺賬，裏面詳細記錄著各項政策支持，“有了這筆資金，企業在設備更新、原料採購、産品研製等方面能夠更有計劃地施展手腳。”

　　細心講解政策措施、快速響應政策申報、主動對接國內外展會……與此同時，海南不斷優化的營商環境，也讓企業發展的信心更足。

　　科技創新賦能産業升級

　　走進年百順的糟粕醋生産車間，自主設計的智慧發酵系統與全自動灌裝線讓人眼前一亮。“為了適配糟粕醋的發酵特性，我們團隊自主設計了這套智慧發酵系統，它既嚴格堅守35天古法發酵週期，又能通過感測器實時捕捉氧氣含量、菌種活性等關鍵數據。”海南一小仙科技有限公司總經理黃振華是這個車間的主要負責人，他指著監測螢幕介紹，以前製作糟粕醋的老手藝全靠師傅憑經驗、看天氣判斷，現在數據實時可視化，不僅守住了傳統風味，還讓産品的口感更穩定。

　　不遠處的全自動灌裝線上，機械臂精準完成洗瓶、灌裝、封蓋、貼標等全流程工序，智慧搬運機器人靈活轉運成品。

　　在傳承中創新，是企業破解傳統食品産業化難題的核心路徑。

　　為了讓糟粕醋風味穩定可控，年百順與大連工業大學朱蓓薇院士團隊、深圳大學等組建海南特色熱帶食品研究院，開展菌種優化、工藝標準化等關鍵技術攻關。

　　“我們的科研人員先後多次深入文昌鋪前等地，跟著老手藝人學做手工糟粕醋，把每一個步驟、每一個配比都記錄下來，回來後在實驗室裏反復驗證。”大連工業大學朱蓓薇院士團隊教授張素芳介紹，科研團隊從800個原始菌種中篩選出560株安全益生菌種進行研發，保留糟粕醋的原始風味。

　　“你嘗嘗這個樣品，既有生大米帶來的酸香醇味，又有熟糯米的甘甜，層次特別豐富。”張素芳説，目前企業第一代産品已實現標準化生産，第二代産品正在研發中，將推出五種以上細分口味。

　　黃振華介紹：“以前傳統糟粕醋保質期短、口味不穩定，規模化生産難度大，現在通過自主創新與科技賦能，我們正在解決這些行業痛點，讓糟粕醋從‘經驗型生産’變成‘科學生産’。”

　　抱團發展破局“有品類無品牌”

　　“一個企業強不算強，整個産業旺才是真的旺。無論文昌、定安還是陵水的企業生産的糟粕醋，都有一個共同的名字——海南糟粕醋。”尚瑞傑坦言，只有全省糟粕醋企業擰成一股繩，抱團發展、協同發力，才能破解傳統産業“有品類無品牌”的困局，讓海南糟粕醋真正走出海南、走向世界。

　　這份“抱團發展”的底氣，不僅源於企業自身的格局與擔當，更離不開海南自貿港政策的全方位賦能與加持。

　　隨著海南自貿港即將啟動全島封關，自貿港“零關稅”政策得以為企業拓展國際業務提供了更便利的條件。“我們有更多資金與渠道，引入進口的智慧化生産設備，並開拓國外市場。”尚瑞傑説。

　　面向未來，年百順已制定清晰的産業發展規劃。“短期我們要牽頭鞏固瓊南市場，搭建共享冷鏈物流體系，將産品輻射全島及粵港澳大灣區；中期聯合行業力量拓展全國市場，通過電商平臺和餐飲渠道，讓海南糟粕醋成為家喻戶曉的‘海南酸湯’代表；長期計劃抱團進軍國際市場，借助自貿港貿易便利化優勢，將這一非遺美食推向全球。”尚瑞傑説。

　　車間裏，酸香愈發濃郁，那是傳統工藝的堅守，是自主創新的突破，是現代科技的賦能，更是産業協同的蓬勃生機。海南糟粕醋産業的未來，正隨著自貿港的建設步伐，愈發醇厚綿長。（海南日報全媒體記者 余佳琪）